Школа за исхрана без глутен без алергени, Маркус Беран; Курсеви за печење
Маркус Беран ги знае најразновидните аспекти на прехранбената индустрија. Тој е обучен готвач, диетален готвач, мајстор касап, има искуство во угостителство и гастрономија на starвезди и е исто така погоден од целијачна болест. Значи, најдобрите услови за А. без алергени Училиште за исхрана, кој исто така нуди курсеви за готвење и печење без глутен и без алергени како шоу на патот. MeinAllergiePortal разговарал со Маркус Беран за несигурноста на луѓето со алергии на храна и нетолеранција, неговата желба: „Да ги разбудиме луѓето за храна“ и позитивниот одговор на неговиот курсеви за готвење и печење без глутен и алергени.
Господине Беран, вие управувате со „училиште за исхрана“ - како дојдовте до идејата?
Дури и за време на моето учење како готвач, сметав дека темата „здрава исхрана“ е особено возбудлива. Подоцна открив дека во Германија не постои понуда што ја замислував.
Покрај тоа: Како заболен од целијакија, знаев колку е голема неизвесноста кога веќе не можете да јадете секаква храна без ограничувања и колку е голема потребата од информации за „кујна без алергени“. Затоа дојдов на идеја да основам училиште за исхрана!
Вашата сопствена целијачна дијагноза играше голема улога во одлуката да се основа училиште за исхрана?
Да, тоа беше важен фактор, особено што не ми дадоа многу добар совет за промена на исхраната по дијагнозата. Отпрвин беше речено дека треба да изоставам бел леб и наместо тоа да јадам леб од цели зрна и да не пијам пиво.
Од една страна, тоа беше потполно погрешно, бидејќи лебот од интегрално брашно содржи и глутен и секако е забранет и кај целијачна болест. Од друга страна, советот да се откаже од пивото беше прилично тежок за 16-годишник кој живее во Баварија, е активен во фудбалски клуб и сака да се „забавува“ со пријателите. Резултатот беше соодветно, т.е. продолжив да имам симптоми од интегрален леб и не сакав да сторам без пивото целосно. Со текот на времето, ова доведе до масовно влошување на моето здравје, вклучително и масовно губење на тежината, колапс на циркулацијата, состојба на истоштеност и претходник на рак на желудник.
Овој пат многу силно ме обликуваше. Кога конечно научив како да јадам за да бидам здрав и да се чувствувам добро, сакав да ги поштедам другите луѓе од лошите искуства што ги имаа на почетокот. Ова е можно со нутриционистичкото училиште, бидејќи понудата првенствено е наменета на приватни лица. Но, има и понуда за специјалистичката јавност.