Шпагети со лушпи и домати од цреша Урбани вкусови
Шпагети со школки и домати од цреша. Едноставен рецепт за тестенини со школки, лук и домати, варен во тава, во минута. Како да ги исчистите школките? Колку време готват школките? Додадете пармезан во тестенини со риба, ракчиња или друга морска храна?
Јас го направив ова брз рецепт за шпагети со школки за семејна вечера. Daughterерка ми е голем fanубител на тестенини и школки и морски плодови и оваа чинија ги спојува на многу среќен начин. Постојано ми пречеше да купувам свежи школки (црни школки) затоа што навистина им се допаѓаше секој пат кога ќе ги готвев. Обично ги подготвувам за маринада - едноставни, сотени на малку маслиново масло со 1-2 чешниња лук и задушени со бело вино и малку путер. Тие се фантастични!
Овие школки можете да ги јадете во тава со една зелена салата и свежа багета. Не мора да варите шпагети покрај нив.
Јас исто така му направив супа од школки (еден вид мелем за мелење) тврдо брашно - рецепт тука.
Друг рецептот за брашно е оној со јастог подготвени на 3 начини: равиоли, супа (биск) и сосови.
За школките - од каде знаеме дека се свежи?
Купувам свежи школки од Селгрос, од областа риби. Тие се продаваат во вреќи од 1 кг и воопшто не се скапи. Свежите школки мора да мирисаат убаво на море, на плажа. Не е дозволено да "смрди" во каква било форма. Откако ќе ги донесете дома, добро е да ја отворите торбата во која беа спакувани (не мрежестата) и да ги чувате на ладно место. Тие мораат да дишат.
Свежите школки се живи. тоа треба да биде. Нормално треба да биде затворен. Ако видиме отворен, доволно е лесно да го допрете со ноктот и, ако се затвори, во ред е. Ако остане отворен и не реагира, тоа значи дека е мртов и може да се фрли пред да се готви.
По готвењето е токму спротивното. Свежи (живи) школки се отвораат на топлина, додека мртвите остануваат затворени и мора да се отфрлат.
Од состојките подолу добивме 4 порции шпагети со лушпи.
- 1 кг цели школки (школки)
- 3 лажици маслиново масло
- 3 чешниња лук
- 100 мл суво бело вино
- 500 гр домати од цреша
- сол бибер
- грст сецкан зелен магдонос
- 350 г долги сушени тестенини - шпагети, лингвини
Како да направите шпагети со лушпи и домати од цреша?
Јас зоврив големо тенџере со вода шпагети (мин. 3 L вода и 3 лажички сол). Додека не зоврие водата, јас се грижам за лушпите.
Како да се исчистат школките?
Ги извадив школките од торбата и ги ставив во голема чинија. Ги покрив со ладна вода и ги оставив во неа 15-20 минути. За тоа време, тие ја филтрираат околната вода и автоматски го отстрануваат песокот. Beе се депонира на дното на садот. Ги отстранив школките со пена (за да не го нарушам песокот) и ги преместив во друг чист сад. Повеќе за оваа тема можете да најдете овде.
Подмладување вклучува, пред сè, извлекување на "брадите" што висат од карапасот. Второ, ги изгребав оние што имаа работи без лушпи - песок, корали, мали школки, итн. Користев нож со кратко, добро изострено сечило. Можете исто така да користите четка за груба жица. Ги фрлив отворените кои, откако ги тропнав, не се затворија повторно. Имаше околу 3-4. Исто така, ги фрлив исечените, мелени, скршени школки.
Во меѓувреме, водата за тестенините почна да врие, па ги варев шпагетите. Времето за готвење е она што е наведено на пакувањето - обично 9-11 минути. Мислев на тајмингот, така што тестенините ќе бидат подготвени одеднаш со лушпите во тавата.
Додека ги готвиме лушпите во тавата?
Школките се готват многу малку - неколку минути. Јас брзо излупев лук и го исеков на парчиња. Измив домати од цреша и добро ги исцедив.
Избрав широка и длабока тава (да одговара на мојата тестенина) и загреав 2 лажици маслиново масло во неа. Го стврднував лукот 30 секунди додека не омекне, без да горам.
Ги фрлив лушпите во тавата и добро ја тресев, така што сите лушпи беа покриени во маслото со мирис на лук. Истурив чаша бело вино и веднаш ја покрив тавата со капак и чекав 2 минути убаво да испарат лушпите. Го кренав капакот и ги додадов целите домати од цреша во тавата (најголемите ги исеков на 2). Со шпатула добро ги измешав школките со доматите, тресејќи ја тавата. Зачинив со сол и свежо мелен црн пипер. Повеќе не го ставав капакот на тавата. Јас готвев сè уште 2 минути.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран