Шпагети со рецепти за морска храна чекор по чекор Лора Лоренчиу

Шпагети со рецепт за морска храна чекор по чекор. Како да направите домашни шпагети со ракчиња и школки, варени до совршенство. Тестенини со морска храна, рецепт со состојки на грам и детален водич за работа со слики.

Немам многу што да кажам за овие шпагети со морска храна. Тоа е рецепт каде тешкотијата не е нужно да се готви, но не и да се готви премногу. Општо земено, тестенините, ако се преварени, стануваат одвратни. Исто така, ракчињата и школките стануваат тврди или гумени. Единствените предизвици со кои се соочуваме е да избереме состојки со многу добар квалитет и да не ги готвиме повеќе отколку што е потребно. Верувајте ми, ако ги следите овие две едноставни барања, резултатот ќе ги победи повеќето јадења од тестенини со морска храна што ги добивате преку пабови.

Што би значеле квалитетни состојки во овој случај? Среќен Велигден на прво место. Можете да користите шпагети, но исто така и лингвин или таliaатели. Важно е да се тестенини со содржина на тврда пченица, кои добро ја задржуваат својата форма и текстура кога се готват. Згора на тоа, тестенините од тврда пченица имаат уште еден квалитет: не дебелеат! Тоа мислам дека ќе ги убеди сите дека е добро да ги избереме. Ако тестенините се обични или со мастило од сипа, како што беа мои, тоа навистина не е важно. На крајот, рецептот се подготвува на ист начин.

Што се однесува до морските плодови, мислам дека нема смисла да се инсистира на потребата да се користат квалитетни. Прво, бидете свежи! Подолу ќе ги најдете чекорите за подготовка, чекор по чекор. И уште нешто: Подготвив голема паста тестенини, количините се за 6 порции. Намалете ги според вашите потреби и не подготвувајте повеќе отколку што е потребно. Тотално не се препорачува да се чува морска храна и да се загрева повторно.

Состојки на шпагети со морска храна

500 грама шпагети со тврда пченица - моето беше мастило од сипа, толку црно, но може да се користи исто како и обично
1 кг. живи школки од типот школки (venerupis decussata) или 500 грама школки и 500 грама школки
500 грама сурови, исчистени и ракчиња
(по можност парчиња од лигњи од ракчиња, итн. може да се заменат)
125 мл. суво бело вино
2 чешниња лук
3 лажици екстра девствено маслиново масло
300 грама добро созреани домати, излупени и исечени на коцки или конзервирани домати
опционално, 2-3 цреши домати/порција (15 парчиња што ги користев), користени за украсување на садот
снегулки лута пиперка по вкус
1 куп сецкан зелен магдонос
сол и свежо мелен црн пипер

Како да се подготват шпагети со морска храна

Подготовка на школки

1. Без разлика дали користите еден или повеќе видови школки, проверете дали се чисти, без алги и песок на лушпите. Тие можат добро да се нанесуваат со четка под млаз вода. Исплакнуваме под млаз вода и можеме да продолжиме понатаму.

Некои можеби претпочитаат да ги чуваат лушпите во ладна вода 20 минути пред да готват. Тие ќе ја филтрираат водата и ќе отстранат во нив дел од песок што го содржат, но и сол што ја содржат природно, од морската вода. Ова значи дека ќе треба да додадете сол сол на готвењето. Двете опции се во ред, секоја се определува за онаа што го прави да се чувствува попријатно.

Готвење школки

2. Ставете ги лушпите во тенџере, додавајќи околу 400 мл. на вода и вино сек. Ако ги чувавме во ладна вода, додаваме 1 лажичка сол. Покријте ја тавата со капакот и варете ги школките на силен оган.

3. Кога течноста почнува да врие, лушпите се отвораат, многу во исто време. Протресете ја тавата и варете уште 2 минути под капакот. Потоа извадете го капакот и извадете ги отворените лушпи со жица за матење, ставајќи ги во сад. Оние што остануваат неотворени се фрлаат, тие беа мртви пред да ги зготвите. Во никој случај не ги готвиме лушпите повеќе отколку што е потребно, бидејќи тие ќе се зацврстуваат.

Течноста оставена во тавата е скапоцена, во никој случај не ја фрламе. Useе го користиме како зачин за шпагети со морска храна, го вариме додека не се преполови, а потоа го филтрираме низ ситно сито и го чуваме одделно.

4. Моите школки беа многу свежи и само една, од килограм, не се отвори. Чувавме 30 парчиња со школка, за да ги украсиме нашите шпагети со морска храна. Од остатокот го извлеков месото и го ставив во посебен сад и ги фрлив празните лушпи.

Врие тестенини

5. Ставете на оган големо тенџере (4-5 литри) со вода. Кога водата ќе зоврие, додадете 2 лажици сол, измешајте и додадете ги шпагетите. Внимателно прочитајте на пакувањето какво време за готвење е означено за користените шпагети. Моите имаат препорачано време за готвење од 8 минути, така што ќе ги готвам во врела вода 6 минути и последните 2 минути ќе ги завршам во сос, каде што ќе бидат импрегнирани со вкус. Успехот на подготовката зависи во голема мера од времето, важно е сосот да биде подготвен да ги прими шпагетите кога ќе се варат во вода 2 минути помалку од препорачаното време на пакувањето.

Подготовка на сос

6. Во широка и длабока тава ставете екстра девствено маслиново масло и лук, цели кучиња, само смачкани со сечило. Вклучуваме топлина и оставаме лукот постепено да се загрева, ослободувајќи ја аромата во маслото. Овој суптилен вкус на лук ќе се почувствува во нашите шпагети со морска храна без нивниот доминантен вкус.

7. Кога ќе стане малку златно од едната страна, свртете го лукот од другата страна. Евентуално, сега можеме да додадеме домати од цреша (ако ги користиме). Ние ги натопуваме во масло со вкус на лук по вкус.

8. Откако лукот ќе почне да порумени од страната со која е во контакт со садот, го отстрануваме затоа што ја исполнил намената. Ако изгори, лукот може негативно да влијае на вкусот на сосот. Во тавата додајте ги исечканите домати на коцки и оставете да зовријат. По 1-2 минути, извадете ги доматите од цреша (доколку ги користите) и чувајте ги одделно, топло.

9. Додадете го сокот од домати, кој го чувавме одделно, на доматите во тавата (видете точка 3). Оставете да зоврие и оставете да врие околу 6 минути. Во суштина, моментот кога сосот од домати со сок од школки ќе почне да врие, мора да се синхронизира со моментот кога ќе се варат шпагетите.

Готвење ракчиња

10. Во меѓувреме, гответе ракчиња во сосот. Не им требаат повеќе од 2-3 минути готвење, сè додека не станат розови, од сиво, бидејќи се сурови.

11. Така, додадете ракчиња во сосот, свртете ги со лажицата, додека сосот врие. Ги вадиме од сосот кога ќе станат розови и ги одржуваме одвоени, топли.

Завршувањето на тестенините во сосот

12. Кога ќе истече времето за шпагетите да вријат во вода (препорачано време на пакувањето -2 минути), исцедете ја водата брзо. Вкусете го сосот, кој се вари одделно, во голема, длабока тава и зачинете го, доколку е потребно, со сол, свежо мелен пипер и лута лута пиперка. Додадете ги шпагетите, одеднаш, во сосот од домати со сок од школка. Ги мешаме добро да се облечат и ги вариме 1 минута во сосот.

13. Веднаш додадете ракчиња, школки и зачувани школки. Внимателно измешајте сè и оставете го да се готви заедно уште 1 минута. И ... тие се подготвени да служат, како што треба, всушност, затоа што кујната мириса неверојатно примамливо!

Послужете шпагети со морска храна

Овие шпагети од морска храна се сервираат свежи веднаш штом завршиме со нивното готвење. Исечете ги убаво во чинии, обидувајќи се да им дадете волумен, а одозгора додадете лушпи и ракчиња. Ако одбравме да користиме домати од цреша, додаваме неколку од нив, при сервирање. Посипете со сецкан зелен магдонос и… одличен апетит!

Нека ви биде корисно и ги чекам вашите впечатоци!