Шпанија за патничко списание кулинарска разновидност
Кулинарска турнеја низ регионите на Шпанија од Андалузија до Баскија, од Канарските острови до Балеарските острови.
од Тобијас Бишер
На северот на Шпанија, Баскијците се особено познати по својата кулинарска уметност. Во кујните и клубовите, кои често се исклучиво резервирани само за мажи, жабрените образи на ослиќ (кокоткса), пржени стаклени јагули (англас а ла билбаина) и бисквити со крем (гоксуа) се дел од стандардниот репертоар.
Соседната Навара се заколнува во миграс дел пастор, јадење направено од коцки леб, зачини и свинска маст, но и речна пастрмка (truchas a la navarra) и гулаб во црвено вино (paloma en vino tinto).
Црвена платика и остриги од Риоха
Во Риоха, деликатес е црвената платика од Ебро, пржените буковки (setas a la plancha) и паштетите од црн дроб (paté de hígado). Фабада, од друга страна, е најпознатото регионално јадење од Астуриас, хранлива чорба направена од бел грав, свински шепи, домати, сланина и црн пудинг. Еребица, дива свиња и печен лош се исто така на менито.
Кантабриа сака чорби и риби
Готвачите од Кантабриа исто така се запознати со чорби, но исто така и со морски плодови и висококалорични десерти како што е куисада направена од крем сирење, мед и путер.Регионот помеѓу Баскија и Астуриас живее од рибите на Атлантикот и од сточарството на планините на Пикос де Европа. Кантабријците главно се опремени со разновидна храна без да ја поседуваат кулинарската софистицираност на Баскијците. Но, таму сепак има многу добар вкус.
Галиција: пити и морска храна
Скоро секое место во Галиција има своја специјалност: шталките Малпика, остригите Виго и школките Понтеведра. Свежо подготвениот морски октопод (пулпо) и пити (емпанади) направени од пченка или пченично брашно, понекогаш исполнети со туна, кравјо сирење или зачинети домати, не недостасуваат на ниту еден селски фестивал. Шарени супи од зеленчук (калдо галего), пиперки (пимиентос) од падрон и раковини (вијерас) во коњак се исто така популарни.
Регионална кулинарска уметност на Шпанија
И Ибица, Мадрид, Астуриас? Наведовме многу информации и рецепти за регионалната кулинарска уметност во Шпанија во посебен дел: повеќе