Штетни ефекти на конзерванси на храна - Опсерваторија во Прахова
Конзервансите се и ќе бидат исклучително важни во прехранбената индустрија уште долго време. Ги наоѓаме и во преработена храна, во синтетизирана форма и во таканаречената „домашна“, во форма на природни конзерванси.
Сепак, разликата помеѓу природната и синтетичката е огромна, оние од првата категорија никогаш не се класифицирани како штетни за човечкото тело и неговото здравје, додека конзерванси од втора категорија, кои ги наоѓаме во преработената храна, се одговорни за многу здравствени проблеми кои се појавуваат со текот на времето, во зависност од избраната диета, почнувајќи од вообичаените главоболки и завршувајќи со многу посериозни проблеми како што е ракот
Сепак, не сите конзерванси се штетни, особено оние произведени во контролирана средина и се користат во храната само во границите предвидени со закон. Во продолжение ќе претставиме список на овие супстанции и несакани ефекти што можат да ги произведат.
Список на штетни конзерванси:
бензоати (Натриум бензоат, Е211 и калиум бензоат, Е212) се користат како конзерванси за саламура, брашно, маргарин, овошни пире, овошни сокови, пиво, итн. и може да предизвика алергии или оштетување на мозокот.
БРОМАТС (Калиум бромат, E924) се најчестите конзерванси во брашното и лебот, кои ги уништуваат хранливите материи и можат да предизвикаат дијареја.
бутилиран и БУТИЛИРАН ХИДРОКСИТОЛУЕН (БХА и БХТ - Е320 и Е321) се синтетички антиоксиданти за кои е докажано дека предизвикуваат рак кај тестирани заморчиња. Сепак, не е можно да се утврди дали се штетни за луѓето. БХА и БХТ обично се користат во месни производи, варена храна, закуски и пиво.
Моно и ди-глицериди се користат за чување храна како што се колачи, пити, пити, леб, зеленчук спакуван во сос или маргарин. Меѓу нивните несакани ефекти може да се споменат, меѓу другите, здравствени проблеми што можат да се појават кај новороденчиња или карцином кај возрасни.
Пропил галат (Е310), е конзерванс кој се користи и во месни производи, производи што содржат зеленчук, масла, гуми за џвакање итн. и тоа е за проблемите што може да ги предизвика кај новороденчињата и црниот дроб.
сулфити (натриум хидроген сулфит, E222 или натриум метабсулфит, E223) се најчесто користени конзерванси за овошје од компот, суво овошје, конзервирани маслинки или пиперки, сируп од пченка или вино. Тие можат да бидат одговорни за главоболки, болки во зглобовите, срцеви палпитации, алергии, па дури и рак.
Натриум нитрат (Е251), главно се користи во солени месни производи и конзервирано месо. Се сомнева дека предизвикува рак на желудник и како куриозитет, тој е забранет во Германија и Норвешка, класифициран како отров.
Лимонска киселина (Е330) што се произведува вештачки со употреба на сулфурна киселина може да предизвика напади на астма и алергиски реакции. Сепак, природната лимонска киселина може да се смета за конзерванс без несакани ефекти.
карбоксиметилцелулоза (Е466) е стабилизатор кој главно се користи во преливи за салата, кремови и чоколадно млеко и може да предизвика дигестивни нарушувања како што се повраќање, варење, абдоминална колика.