Што друго јадеме ние псевдоцелерите! Продавница за природна нега
Псевдоцералите не содржат глутен. Иако навистина не се замарав со познатиот глутен. Американската академија за педијатрија (ААП), по студија од 2006 година, тврди дека одложувањето на воведувањето житни култури по возраст од 8 месеци не го штити детето од ризик од алергија на пченица, туку го зголемува (освен за деца со генетска предиспозиција). за алергија на пченица или глутен нетолерантна).
Зголемувањето на ризикот од алергија на пченица по 8 месеци може да се објасни на следниов начин: искушението е дека на постара возраст количината на жито што му се нуди на детето на оброк значително да ја надмине онаа што се послужува на помлада возраст.
Главните видови на псевдоцерали се киноа, амарант, чиа и леќата. Псевдоцералите припаѓаат на различно семејство од тревите. Тие имаат богати лисја, а стеблото не е слама, семето не расте во шила, туку во други соцвети. Структурата на зрната е исто така различна од зрната од житарки.
Псевдоцералите се богати со протеини и растителни масла и не содржат глутен, што ги прави препорачани во исхраната на бебето. Ајде да ги земеме едно по едно:
киноа - Мора да се измие добро затоа што има слој сапонин што го прави горчлив.
Чаша киноа ќе се ферментира во 3 чаши млака вода во која додаваме 1 лажица сурутка, јогурт, кефир, лимон или оцет (само една од нив - препорачувам да користите јогурт бидејќи ќе има многу добар вкус). Оставете да ферментира во тегла покриена со капак или во сад покриен со кујнска крпа најмалку 12 часа.
После ферментацијата, варете во врела вода или пилешка супа и сл. 1-1,5 часа на тивок оган. Веднаш штом ќе зоврие, добро е да се отстрани пената, бидејќи има многу нечистотии. Го оставам да ферментира подолго и го варам малку помалку. Може да се користи во истите рецепти во кои нормално користиме ориз. Киноата е одличен стимуланс за лактација.
Веќе објавив рецепт за киноа тука.
Амарант - Ферментира како киноа, само 2 чаши млака вода наместо 3 се доволни и врие малку помалку. Има текстура донекаде слична на гризот (малку повеќе гумаста), многу погодна за пудинзи, но и за задебелување на крем супи.
Таа е една од најхранливите намирници за кои се знае дека имаат висока протеинска вредност. Богато со лизин (есенцијална аминокиселина, која не може да се произведе од организмот, затоа мора да се добие од храна, неопходна за синтеза на сите протеини), влакна, витамин А, Е, Б, Д, есенцијални аминокиселини и минерали кои железо, магнезиум, цинк, фосфор, бакар и особено манган и калциум.
Има вкусен интерес, изгледа како ореви. Ја јаде добро во разни пудинзи со овошно и растително млеко (не му давам многу кравјо млеко бидејќи има само 10 месеци и сеуште е доено), обично домашно кокосово млеко.
Ветувам дека ќе се вратам со рецепт за него. Ако заборавам, не боли да го повлечам ракавот!
Тие се користат многу полесно од останатите псевдоцерални култури, бидејќи не бараат долга хидратација, доволно е 10 минути. Навлажнете 1 дел од семето до 10 дела вода. Кога е целосно хидриран, тој се претвора во желатин.
Тие немаат специфичен вкус и текстурата е слична на афионот. Јас одам одлично со домашен јогурт.
Леќата - Семињата леќата се мирисна и малку слатка.
Чаша леќата ќе се ферментира во 2 чаши млака вода во која додаваме лажица јогурт или што сакате (како киноа). Оставете да ферментира во тегла покриена со капак 12 часа. Потоа измијте во 2-3 води, исто како оризот. Пред готвење, би било идеално леќата да се стврдне на суво тавче, без масло, тогаш е
многу е повкусно.
Но, јас обично не, го варам како што е. Се вари на тивок оган 30-40 минути, во тенџере со капак, сè додека не ја апсорбира целата вода (го одржуваме односот на вода од хидратација: 2 пати повеќе вода од леќата).
Совет: не мешајте во него кога ќе зоврие бидејќи ќе добие каша пред да се свари целосно.
Зошто е толку важно да се ферментираат псевдоцерални култури? Бидејќи тие, како и сите класични житни култури, мешунките, семето и оревите содржат одредени антинутриенти (особено фитинска киселина) кои го попречуваат варењето и спречуваат апсорпција на важни минерали како што се бакар, магнезиум, калциум, железо и цинк, а со тоа доведуваат до опасни недостатоци. Ензими, лактобацили и други организми ја неутрализираат фитинската киселина.
Едноставно натопување во вода со лимон итн. Преку ноќ значително ја зголемува нивната хранлива вредност. Исто така, за време на ферментацијата, постојните протеини во псевдоцералите стануваат полесни за варење и апсорпција.
Исто така, ти кажав дека Т доби и кутија со житни култури од моето незнаење. Потоа се префрливме на цели зрна, правилно подготвени органски житни култури и псевдоцерални култури. Придобивките се безброј, што е најважно, обезбедува здрав почеток во животот.
На прв поглед може да изгледа тешко да се подготви поради хидратација, но штом ќе формирате рутина ќе биде многу полесно. Покрај тоа, по вриење, тој многу го менува својот волумен и на овој начин мал дел хидриран ќе го нахрани целото семејство или ќе обезбеди повеќе оброци за бебето.