Зачувајте ја климата преку одржлива исхрана
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
Зачувајте ја климата преку одржлива исхрана?
Работилница за ДГЕ на 21/22 септември 2011 година во Бон
(дге) Сите зборуваат за одржливост. 67% од населението го има слушнато претходно. Но, само 55% можат да дадат приближна дефиниција на содржината. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) д. Се фокусираше на развојот на одржливоста и важноста на одржливоста во истражувањата за исхрана. V. како дел од нивната работилница. Долго време, нутриционистичката наука се фокусираше скоро исклучиво на здравствените аспекти на исхраната. Сепак, одржливата исхрана е повеќе од добра за вашето здравје. Така што секој ширум светот може да јаде според своите потреби и да живее во недопрена средина, тоа исто така мора да биде еколошки, социјално и економски прифатливо.
Со доследно спроведување на препораките на DGE - пред сè да се јаде помалку месо и производи од колбаси (максимум 300 - 600 g/недела), како и многу производи од цели зрна, зеленчук и овошје (5 на ден) - можеме да придонесеме за нутриционистички стил во согласност со концептот на одржливост, сумирано Претседателот на ДГЕ Проф. Др. Хелмут Хесекер.
Потребна е многу работа и енергија за производство на храна. Големата потрошувачка на ресурси за исхрана на луѓето има негативно влијание врз животната средина и климата. Со 18% од глобалните стакленички гасови, производството на храна од животинско потекло има многу поголем потенцијал за глобално затоплување од растителната храна. Исто така, постојат различни ефекти врз климата во рамките на група храна. На пример, производството на 1 кг говедско месо предизвикува околу 13.300 g стакленички гасови измерени во еквиваленти на СО2, додека за 1 кг живина или свинско месо тоа е само 3.500 или 3.250 г еквиваленти на СО2. Со јаболка, во зависност од сезоната и големината на фармата, одгледувањето, бербата, транспортот, складирањето и дистрибуцијата на јаболка произведува околу 40 - 200 g CO2 на 1 кг. Превозот на јаболка од бродот предизвикува исто толку или помалку стакленички гасови како складирање на регионална стока собрана минатата година во ладилници, затоа потрошувачите треба да претпочитаат регионален и сезонски зеленчук и овошје. Покрај тоа, важни се патувачките патувања на потрошувачите: Секој што вози 5 км со автомобил за да купи 10 кг јаболка, предизвикува дополнителни 1.600 гр СО2, односно 160 гр СО2 на 1 кг јаболка.
позадина информации
И покрај доволно глобално производство на храна, над 900 милиони луѓе на земјата гладуваат. Во исто време, над 1 милијарда луѓе имаат прекумерна тежина. Контрастите тешко може да бидат поостри. Светската популација продолжува да расте - од моментално 7 милијарди на околу 9,1 милијарда луѓе до 2050 година - и со тоа конкуренција за сè поситни ресурси како земјоделско земјиште, (вода за пиење) и енергија. Земјоделското земјиште е еден од најважните ресурси за производство на храна. Производството на храна од животинско потекло, на пр. На пример, сточарството зазема особено голема количина земјоделско земјиште со околу 80% ширум светот. Спротивно на тоа, храната од животинско потекло покрива само мал дел од глобалното снабдување со храна со 17%. Покрај тоа, неодржливата употреба на земјоделско земјиште го намалува квалитетот на почвата, а со тоа и продуктивноста ширум светот - ерозијата, влошувањето на својствата на почвата, прогресивната пустеризација, солењето се резултат и уништуваат вредно обработливо и пасиште.
Растителна храна, како што се зеленчук, овошје и житарки, може да се произведе со релативно малку потрошувачка на енергија. Ова-лакто-вегетаријанска варијанта на исхрана со целосна храна е поврзана со 52% помали емисии на стакленички гасови отколку вообичаената диета во Германија. Со не-вегетаријанската варијанта, може да се заштедат 37% од емисиите поврзани со климата.
Диетата според препораките на DGE (10 правила на DGE, како и графичките претстави засновани на храна во нутриционистичкиот круг и тродимензионалната пирамида на храна) дефинитивно може да даде значаен придонес за намалување на товарот врз климата и зачувување на ресурсите. Препораките на DGE веќе вклучуваат аспекти на одржливост, особено еколошките:
Обилна потрошувачка на храна од растително потекло. Околу ¾ од вкупната потрошувачка на храна треба да биде зеленчук. Голем внес на растителни влакна како целина, а особено од цели зрна како високо-растителни влакна, помалку преработена храна, го намалува ризикот од болести поврзани со диета, како што се кардиоваскуларни болести, висок крвен притисок и некои видови на рак. Голема потрошувачка на зеленчук и овошје - важни снабдувачи на витамини, минерали, секундарни растителни материи и влакна - исто така може да помогне во спречување на хронични болести поврзани со диета.
Претпочитајте сезонска и регионално произведена храна. Необработениот зеленчук и овошје може да се произведат со релативно малку енергија.
Помалку производи од месо и колбаси (максимум 300 - 600 гр/недела) и риба еднаш или двапати неделно. Во просек, потрошувачката на енергија за производство на производи од животинско потекло е 2,5 до 5 пати поголема отколку кај растителната храна. Големата потрошувачка на месо, особено црвено месо и производи од колбаси, го зголемува ризикот од рак на дебелото црево, дијабетес мелитус тип 2 и корорнарна срцева болест. Морската риба дава значителен придонес во задоволувањето на побарувачката на јод и n-3 масни киселини. Се препорачува потрошувачка на риба од одржливи извори или од загрозени залихи. Информации за ова може да се најдат во упатствата за купување риби од Гринпис или WWF.
Многу течности, околу 1,5 литри на ден. Вода за пиење може постојано да се препорачува како вистински регионален производ. Линиското снабдување од регионалното производство е предмет на се разбира за секое германско домаќинство. Во глобална споредба, ова е непроценливо богатство.
Подгответе вкусно и нежно. Оние кои нежно ја подготвуваат и консумираат својата храна без долго време на готвење и затоплување зачувуваат витамини, минерали и секундарни растителни материи. Во исто време, енергијата и водата може да се заштедат преку нежни методи на подготовка (на пр. Испарување, испарување), кратко време и напор за подготовка или употреба на преостаната топлина во електрични печки.
Сервис
0 карактери (со празни места)
Препечатење на соопштенија за печат и слики бесплатно, повикување на посакуваниот DGE.
Побарана е копија на примерокот