Што е фруктоза за овошниот шеќер, фруктозата и природните сокови
Што е фруктоза?
Фруктозата е засладувачка молекула, едноставен шеќер кој се наоѓа во овошјето. Нормално, го има во слатките, како што е грозјето, во процент од 5-10%, а меѓу најбогатите извори (со процент над 10%) се сметаат урми, смокви и суво грозје. Најниската количина на фруктоза се наоѓа во вар - 0,4 грама по парче.
Според студиите спроведени на Универзитетот во Канбера, Австралија, потрошувачката на фруктоза го одржува ниското ниво на шеќер во крвта, за разлика од другите видови шеќер, како што се сахароза (гликоза) или гликоза. Овој феномен се објаснува со фактот дека хемиската структура на фруктозата бара нејзина трансформација во црниот дроб во глукоза, пред пенетрација во крвта, објаснува авторот на студијата објавена во американскиот журнал за клиничка исхрана. Метаболните патишта со кои се апсорбира фруктозата се разликуваат од оние на гликозата, иако двете имаат иста хемиска формула. Овој процес се нарекува конверзија и се одвива подолг временски период во споредба со галопирачкиот ефект на сахарозата.
Ефектите од овошниот шеќер
Студиите ја поврзуваат прекумерната потрошувачка на шеќер на слатки овошја и природни сокови со уништување на бубрезите и кардиоваскуларни болести, како што се хипертензија, предизвикани од хемиските соединенија што се формираат фруктоза кога ќе стигне до крвта. Злоупотребата на шеќер, без оглед на неговата форма, може да предизвика здравствени проблеми, па затоа не е здрава алтернатива во таков контекст. Природните сокови, иако се чини дека се безризична опција, се исто толку опасни како сахарозата. Умерената потрошувачка може да доведе до зголемување на бројот на триглицериди (маснотии во крвта) поврзани со зголемување на телесната масна маса.
Природни сокови и потрошувачка на овошје
Разликата помеѓу природните сокови и потрошувачката на овошје лежи во количината на влакна што ја содржат вторите и поради што спаѓаат во категоријата помалку штетни извори на фруктоза. На Медицинскиот факултет Харвард, Бостон, Масачусетс, беше спроведено истражување кое спротивставува на ингестија на овошје со природни сокови. Додека умерената дневна потрошувачка на овошје го држи телото подалеку од дијабетес, една чаша овошен сок пијан дневно го зголемува ризикот од заболување за 24%. Студиите спроведени на Универзитетот Бангор во Велика Британија заклучуваат дека една чаша природен овошен сок содржи количина фруктоза еквивалентна на 3 лажички шеќер.
Она што вреди да се спомене е фактот дека, од биолошка гледна точка, на човечкото тело не му треба фруктоза, не се апсорбира преку гастроинтестиналниот тракт, туку е предмет на конверзија, со помош на функцијата на црниот дроб, како што споменавме погоре. Во случај на добивање на вишок килограми, фруктозата го забрзува процесот, за разлика од глукозата или сахарозата (сахароза) каде маснотиите се произведуваат многу побавно.
Во моментов, фруктозата е главен извор на јаглехидрати во исхраната на населението, бидејќи се наоѓа во сирупот од пченкарен скроб, состојка што се користи во повеќето комерцијални производи (како кечап, пекарски производи, јогурт, преливи за салати или замрзната пица). Она што е навистина алармантно, се рефлектира во информацијата што ја сподели д-р Josephозеф Меркола за www.medicaldaily.com. Тој тврди дека внесувајќи 120 калории глукоза складира помалку од еден грам маснотии, а 120 калории фруктоза чува третина од тоа во маснотии.
Овошје или сокови: конечни препораки
Затоа, потрошувачката на овошје е препорачана од специјалисти затоа што обезбедува правилно функционирање на организмот и го носи потребниот внес на витамини и минерали. Аспектите што треба да ги разгледаме се диверзификација и умерена потрошувачка, бидејќи секоја здрава храна може да стане штетна ако се проголта прекумерно. Исто така, овошјето јаде во течна форма: свежо исцеден сок или смути, не е одржлива опција во здрав начин на исхрана, како што видовме порано.