Што е ѓумбир, што е дефиниција за коренот и зачините кромид, познавање на производи, наука за храна

Научно име: Zingiber officinale
Англиски: Кинески ѓумбир, матичен ѓумбир, зелен ѓумбир, обичен ѓумбир, кулинарски ѓумбир, кантонски ѓумбир, ѓумбир
Француски: Гингембре традиционален, Гингембре службен, Гингембре комун, Гингембре
Италијански: Зенцеверо, Зенцеро, Пепе зензеро
Шпански: Engенгибре

Содржина

  • ѓумбир
  • Комерцијална понуда и продажба на ѓумбир
  • Производи направени од ѓумбир
  • Употреби на ѓумбир во кујната
  • Состојки на ѓумбир
  • Gумбирот како лековито растение
  • Меѓународни имиња
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

коренот

Комерцијална понуда и продажба на ѓумбир

Gумбирот доаѓа во многу различни сорти. Коренскиот зачин може да се излупи, да не се излупи, да се исуши, да се захароса, да се меле или да се кисели. Честопати ѓумбирот се користи свеж, бидејќи е особено ароматичен и вкусен кога е свеж. Сепак, исушениот зачин се користи и за мешавини на зачини како што се кари. Во основа, коренскиот зеленчук не се разликува според нивните сорти, дури и ако има некои сорти на ова растение. Ризомите излегуваат на пазарот со информации за нивното потекло. Gумбирот, кој се одгледува на Јамајка, на пример, се смета дека е особено ароматичен. Клубени од Африка, од друга страна, се особено жешки и мрсни. Theумбирот е достапен цела година на германскиот пазар. Коренскиот зеленчук се увезува од Бразил, Виетнам и Костарика, на пример. Растенијата се собираат околу девет до дванаесет месеци по сеидбата. По бербата, ѓумбирот се мие, се лупи и суши во зависност од тоа како се обработува. Storesумбирот може да се понуди во продавниците како млада или зрела подлога.

Производи направени од ѓумбир

Ароматичниот зачин од корен се користи за рафинирање на јадења долго време. Со текот на годините, се развиваат бројни производи со ѓумбир. Захаросаниот ѓумбир е познат и особено популарен во Азија. При бомбонирање, коренскиот зеленчук се третира со раствор на шеќер, што им ја дава нивната сладост. Безалкохолниот пијалок ѓумбир е исто така познат пред сè. Сепак, ова не е пиво, туку лимонада направена од растителни екстракти. Gумбирот не значи ништо друго освен ѓумбир на англиски јазик. Чај, бонбони, сируп и џем може да се направат и од ѓумбир. Додека ѓумбирот главно се користи за срдечни јадења во Азија, ароматичниот зачин многу често се користи во десерти во западниот свет. Сушениот прав им дава, на пример, джинджифилово (джинджифилово на англиски јазик), бисквити и други колачи својствен вкус. Ingerумбирот е познат и како гари. Гари е кисел ѓумбир што се јаде со суши.

Употреби на ѓумбир во кујната

Ingerумбирот може добро да се комбинира во јадења со мед, лук и портокали. Особено вкусни се ражничи од зеленчук кисела со ѓумбир за скара или захаросан ѓумбир.

Ако сакате да користите ѓумбир во вашата кујна, обично ќе го најдете во локалните продавници за храна. Таму можете да купите парче зачинет ризом и да го обработите свежо дома. Ingerумбирот може да се излупи директно и, на пример, да се исече на парчиња или да се ренда во сад од вок. Коренскиот зеленчук е малку зачинет и им дава на садовите егзотична нота. Свеж ѓумбир може да се чува околу десет дена ако е малку во фрижидер.

Состојки на ѓумбир

Gумбирот има вкус и мирис многу ароматично. Вкусот често се опишува како зачинет, малку гори и врел. Ова искуство за вкус се должи, меѓу другото, и на ненапарливите смолести киселини во ѓумбирот. Ingerумбирот во суштина се состои од есенцијално масло, смола киселини, неутрална смола и остри ароматични материи како што е ѓумбирол. Ingerингеролот му дава карактеристична острина на ѓумбирот. Diarylheptanoids, shogaol, zingiberol и zingiberen исто така се меѓу состојките на ѓумбирот. Поради оваа острина, зачинот на коренот се користел и како замена за пиперката во средниот век. Покрај тоа, ѓумбирот содржи и некои витамини и минерали како железо, натриум, калциум, калиум, фосфор и витамин Ц.

Gумбирот како лековито растение

За ѓумбирот генерално се вели дека има антиинфламаторно, антибактериско дејство. Особено во Азија, ѓумбирот се користи како лековито растение. За него се вели дека е особено ефикасен против гадење и повраќање. Проблемите со варењето може значително да се олеснат со земање ризом. Поради неговиот јасен ефект против гадење и повраќање, зачинот исто така често се користи за лекување на морска болест. Забележано е дека земањето на растението може исто така да има позитивен ефект врз ревматски поплаки, главоболки и чиреви на желудник. Ароматичниот ризом исто така може да се користи многу добро против губење на апетит. Ingerумбирот се користи и во Азија за лекување на рани.

Меѓународни имиња

  • Бенгалски: Aadaa (цела билка), Adrak (свеж корен), Sont (сушен корен)
  • Босански: Црни ингвер, Шумбир, Гингибар, Ингвер, Исиот, Иснот, Мрки ингвер, Прави ингвер, Вруша трава, Зинжефил.
  • Бугарски: zhинџифил (žинџифил).
  • Бурмански: inин, да бидеш inин
  • Кинески: Шенг џианг (свеж), iangианг (кантонски), iangианг (кантонски), лао џианг, Кинг џианг, Зи џианг (кантонски за свежи, млади корени)
  • Дански: Ingefaer
  • Фински: Inkivääri
  • Индонезиски: Алиа, Лиа, Јахе, Хае
  • Јапонски: Myoga (Zingiber mioga), Myōga, Shoga, Shōga, Shouga, Jinja, Jinjaa
  • Корејски: Jinинжео, Чинчо, банда Саенг, Саенганг, кон-банда, геон-банда
  • Хрватски: Ценсер, Црни ингвер, Шинчибар, Шумбер, Шумбир, Гингибар, Инжибер, Ингвер, Исиот, Исјет, Мрки ингвер, Прави, Вруша трава, Зенцер.
  • Грчки: Τζίντζερ (Tzintzer), Ππιπερόριζα (Piperoriza), Ζιγγίβερις (Ziggiveris)
  • Хинди: Сонт, Саунт (сушен), Адрак, Адрах (свеж)
  • Холандски: Гембер
  • Новари, Непал Баса: Палу
  • Норвешки: Ingefær
  • Персиски: veамвел, Занџабил
  • Полски: embембиер
  • Португалски: engенгибре, Ингевер
  • Шведски: Ingefära, Ingefoera.
  • Српски: Синџибар, Црни ингвер, Шумбир Шумбир, žумбир, Гингибар, Имбор, Ингвер, Исиот Исиот, Мрки ингвер, Прави ингвер, Вруша трава, Зенџефил, Шумбир
  • Унгарски: öимбер
  • Урду: Ади, Адрак
  • Тамилски: Сонти (исушени), Ингеи, Инџи
  • Тајландски: Khing, Khing daeng, Khing klaeng, Khing phueak (Chiang Mai), Sa e (Karen)
  • Чешки: Думбир, Зазвор, Зазвор кожен
  • Турски: Зенцефил, Зенцефил, Зенцебил
  • Виетнамски: Cây gùng, Gừng, Sinh khương (зелен ѓумбир)

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Ingerумбир: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 61/256
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 1.1
Единици за леб (BU): 0,92
Јаглехидрати: 11 гр
Диететски влакна: * g
Протеин: 2,50 гр
Вода: 81 гр
Маснотии: 0,80 гр
MFU: + g
Холестерол: 0 mg

Ingerумбир: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: * мг
Рибофлавин: * mg
Ниацин: * мг
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg

Gумбир: минерали
Натриум: 34 мг
Калиум: 910 мг
Калциум: 97 мг
Фосфор: 140 мг
Магнезиум: 130 мг
Ironелезо: 17 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

  • Шкотски пудинг, Божиќен, пудинг од Индија и пудинг од кинески крем се подготвуваат со ѓумбир
  • Ingerумбирот се одгледува во Африка

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.