Што е киноа и како можеме да ја воведеме во исхраната - сладок зелен светилник
1. Технички, киноата не е житарици, туку псевдо-житни култури. Со други зборови, тоа е всушност семе што се подготвува и консумира на сличен начин како житарките.
2. Иако се консумираше илјадници години во Јужна Америка, киноата стана модерна во Европа пред само неколку години, дури достигнувајќи го и „статусот на суперхрана“.
3. Првиот индикатор што вреди да се спомене е дека ова семе - киноа - Многу е лесно да се вклучи во нашата исхрана. Тој е вкусен, разноврсен и многу лесно се комбинира со многу храна. Еве можете да најдете еден од рецептите што го пробав ... едноставно е фантастично и супер лесно се прави !
4. Важно е да се исплакне со вода за да се отстрани сапонинот, кој се наоѓа на надворешниот слој на семето и може да има горчлив вкус.
5. Киноа можете да купите во повеќето продавници за здрава храна, па дури и во многу супермаркети.
6. Поради краткото време на готвење, може да биде подготвено да се „зграби“ за помалку од 20-30 минути.
7. Не е генетски модифициран, без глутен и обично органски.
8. 2013 година, всушност, е прогласена за „Меѓународна година на киноа“ од страна на Обединетите нации, изјава заснована на нејзината висока хранлива вредност и потенцијал да придонесе за глобалната безбедност на храната. Истражувачите на НАСА ја сметаат киноата како соодветна култура за одгледување во вселената. Ова се должи на неговата висока содржина на хранливи материи, леснотијата на користење и колку е лесно да се одгледува.
9. Киноата е од 3 вида: бело, црвено и црна . Сите верзии имаат корисни својства на телото.
Имате чувствителност на глутен?
Диетата без глутен може да биде здрава се додека се базира на храна што е природно без глутен. Проблемите се јавуваат кога луѓето јадат храна без глутен наместо рафинирана храна со скроб. Овие намирници не се подобри од нивните колеги кои содржат глутен, бидејќи многу брзо го зголемуваат нивото на инсулин, создавајќи нерамнотежа во организмот.
Киноата има а низок гликемиски индекс, Јас го препорачувам во исхраната на оние кои страдаат од дијабетес. Може да се користи како соодветна состојка во диети без глутен, за луѓе кои сакаат да се откажат од леб и тестенини.
Истражувањата покажаа дека со користење на киноа наместо типични состојки без глутен како рафинирана тапиока, скроб од компир, пченка и оризово брашно, тој не го зголемува шеќерот во крвта како и другите замени.
Можете да го најдете рецептот наведен на сликата тука 🙂
Што содржи киноата?
- Тој е комплетен протеин, ги содржи сите есенцијални аминокиселини . Поради оваа причина, тој е одличен извор на протеини. Тој е многу побогат со протеини отколку повеќето житни култури. Тој добива околу 8 грама протеини во чаша киноа.
- Посебно е богата со магнезиум, чаша киноа што претставува околу 30% од препорачаната дневна доза.
- Киноата содржи железо. Ironелезото помага во одржување на црвените крвни зрнца и е основа за формирање на хемоглобин. Ironелезото носи кислород од една во друга клетка и ги снабдува кислородот со мускулите за да им помогне во контракција. Ironелезото исто така ја зголемува функцијата на мозокот затоа што мозокот зема околу 20% од нашиот кислород од крвта.
- Една од придобивките од исхраната е високо ниво на здрави масти. Киноа содржи околу 4g маснотии по чаша. Не содржи транс масти. Околу 25% од маснотиите што се наоѓаат во киноа се олеинска киселина, здрава мононезаситена маст и 8% е алфа-линоленска киселина, вид на омега-3 што се наоѓа во растенијата. Се покажа дека алфа-линоленската киселина (АЛА) го намалува ризикот од смрт од срцев удар. Балансот на маснотии е неопходен за здрава исхрана.
Исхраната богата со АЛА исто така може да помогне во намалување на холестеролот и крвниот притисок. АЛА е исто така корисна за оние со астма, го намалува воспалението во белите дробови и ја подобрува функцијата на белите дробови.
контраиндикации:
Забележете дека содржи и супстанца наречена фитинска киселина што ја намалува апсорпцијата на калциум и железо во цревата. Сепак, со натопување, вриење и/или ртење пред готвење, можеме да ја намалиме содржината на фитинска киселина.
Киноа, исто така, има прилично висока содржина на оксалати, кои ја намалуваат апсорпцијата на калциум и можат да предизвикаат проблеми кај некои луѓе со повторливи камења во бубрезите.