Што е радиоактивност во храната, што е дефинирање на храната, познавање на производот,

Содржина

• Радиоактивност во храната
• Ракување со храна
• Третман на храна со зрачење
• Што е радиоактивност?
• Мерки на радиоактивност
• Природна и цивилизациска радиоактивност
• отече

Претставува акутен проблем Радиоактивност во храната во Централна Европа според моменталната состојба на научно знаење.Од друга страна, можните долгорочни ефекти на ниски дози на радиоактивност, кои се јавуваат покрај изложеноста на природно зрачење, не се целосно и не се сигурно познати.

Ракување со храна

Храната од Централна Европа обично не е воопшто контаминирана со радиоактивност или е толку мала што не предизвикува загриженост. Исклучок од ова се некои печурки и месо од дивеч од некои региони како што се Украина или Белорусија. Но, дури и тука станува збор само за веројатно низок, но тешко да се процени ризикот. Природно пропишаните стапки на еквивалентни дози варираат во Европа за повеќе од 50%, тие потоа се зголемуваат со придонесите за храна од редот на неколку проценти. Нема научно докажани наоди за такви помали дополнителни влијанија.

Различен рејтинг е соодветен за храна од области кои се потешко погодени од ефектите на Чернобил, како што се делови на Украина, Белорусија, Русија и делови на Полска. Од друга страна, далеку не секоја храна од овие области е контаминирана.

Третман на храна со зрачење

Прехранбената индустрија го искористи и фактот дека зрачењето од радиоактивни материи убива живи суштества со многу високи (еквивалентни) стапки на дози. Во многу земји, вклучително и во рамките на ЕУ, дозволено е изложување на храна што лесно се инфицира од паразити или микроорганизми на силно зрачење. Ниту еден радиоактивен материјал не влегува во храната, ниту пак е можно за зрачење на кој било начин зачувани станува. Вистинската цел на зрачењето е безбедно постигната: стерилитет и нема наезда со живи паразити. За жал, сепак постигнувате малку повеќе од посакуваното. Другите последици од интензивното зрачење се предмет на тековна техничка дискусија. На пример, големите молекули на органски соединенија можат да бидат уништени; фрагментите претставуваат компоненти на други хемиски соединенија што повеќе или помалку можеме да ги толерираме. Ова може да влијае на толеранцијата, хранливата вредност и вредноста на уживањето.

Што е радиоактивност?

Постојат супстанции чии атоми можат да се распаднат. Тие се нарекуваат радиоактивни материјали. Некои од нив се јавуваат природно, други може да се создадат вештачки. Атомите не се распаѓаат истовремено, туку индивидуално и спонтано. Сепак, одреден дел од присутната супстанција секогаш се распаѓа во временски интервал, на пример, 10% или дури половина. Времето во кое се распаѓа половина од супстанцијата се нарекува нејзин полуживот. Другите се јавуваат во процес на распаѓање, помали Атоми, кои потоа претставуваат друга супстанција. Покрај тоа, се емитуваат разни видови на зрачење, чија природа не можеме да ја навлегуваме овде. Станува збор за алфа, бета, гама, неутрон и друго зрачење. Секој од овие типови на зрачење може да предизвика штета на живите организми.

Постојат уреди за мерење или откривање на сите видови зрачење. Најпознати се таканаречените бројачи на Гејгер, кои ги прават процесите на броење јасни со типичен клик или сигнал и комбинирани со електронски уреди за броење овозможуваат мерења.

Мерки на радиоактивност

Како што активен е радиоактивна супстанција, може да се опише колку процеси на распаѓање се одвиваат во неа во секунда, подобро за еден килограм или еден литар или слично. Измерената променлива е активност, единицата е 1 бекерел (1 Bq), т.е. еден процес на распаѓање во секунда. Соодветно треба да се разбере 1 Bq на литар итн.

Зрачењето ослободено при распаѓање може да го погоди човечкото тело, а потоа може да предизвика и штета. Прва мерка за ова е дозата. Се мери во единицата 1 сива. Ова одговара на енергија од еден џул на килограм телесна маса. Прво звучи безопасно. Дури и ако го загреете вашето тело неколку степени во сауна, додавате неколку џули за килограм. Во случај на радиоактивност, сепак, претворената енергија не само што доведува до затоплување, туку исто така, на пример, се распаѓаат поголеми молекули на сопствените супстанции на организмот, се создаваат две или повеќе помали молекули на други супстанции што можат да бидат штетни во организмот, се нарушуваат животните процеси во клетките или заврши.

Како што споменавме погоре, постојат неколку видови на зрачење од радиоактивни материи. Алфа-зрачењето е запрено со кратка воздушна патека, лист хартија и секоја препрека, колку и да е мала. Тоа е позитивно кога станува збор за штит. Исто така е опасно: Ако мала количина на супстанца што емитува алфа зрачење влегува во, па дури и во телото, целата енергија се емитува во непосредна близина, бидејќи ова зрачење не достигнува далеку. За телесните клетки во оваа средина, ова е полошо отколку ако зрачењето ја ослободува својата енергија на подолг пат, како што е случајот со бета и гама зрачење. Во оваа смисла, алфа зрачењето е поопасно за организмот под инаку идентични услови, т.е. со иста доза. Да се ​​земе ова предвид, воведен е друг параметар, еквивалентен на дозата.

Се мери во единицата 1 Сиверт. Ова одговара на сиво помножено со фактор што го зема предвид видот на зрачењето. Факторот е 1 за бета и гама зрачење, 20 за алфа зрачење.

Конечно, откриено е дека игра важна улога без разлика дали се троши висока еквивалентна доза за кратко време или дали трае подолго. Соодветната количина е стапка на еквивалентна на дозата. Се мери во единици како што се 1 сиверт во секунда или 1 милисиверт годишно, генерално еквивалентна доза по единица време.

Природна и цивилизациска радиоактивност

Во Германија, населението е природно изложено на стапка еквивалентна на доза од 2 до 4 милисиверт годишно. Минералната содржина на почвата придонесува за тоа, како и супстанциите што бегаат од почвата, како што е гасниот радон, кој исто така може да се собере во слабо проветрени куќи. Во почвата, калиумот исто така треба да се спомене пред сè, кој е присутен како минерал или се снабдува со ѓубриво од поташа. Секогаш содржи одредена количина радиоактивен калиум40. Се смета за безопасен, па дури и се јаде во диетална сол. Овие компоненти можат значително да се разликуваат во зависност од географската локација. Самите луѓе со себе носат радиоактивен материјал што го акумулирале во своето тело во текот на животот. Космичките зраци доаѓаат кај нас од вселената. Овие услови постоеле на еден или друг начин од постоењето на луѓето. Ако овие беа суштински непријателски настроени кон животот, луѓето и многу животни немаше да преживеат до денес. И обратно, не може да се заклучи дека зрачењето е безопасно. Може само да се заклучи дека има доволно потомство за да се обезбеди опстанок на живите суштества. Фактот што во организмот има механизми за поправка кои неутрализираат некои дефекти, секако игра улога.

Lifeивотот во постојани куќи носи со себе понатамошна радиоактивност преку градежните материјали. Медицинските процедури резултираат и во изложеност на зрачење, кое мора да се мери во секој случај за тоа дали придобивките надминуваат какви било ризици. Овие размислувања вклучуваат и рендгенски зраци, кои во голема мерка го имаат истиот ефект како зрачењето од радиоактивните материи. Помало рендгенско зрачење се произведува и кога работат телевизии и компјутерски екрани, ако сè уште не се опремени со рамни екрани.

Што се однесува до нормалност. Сега дојдовме до придонесот на човекот, намерно или во контекст на несреќи. Познато е дека производите од тутун не се храна. Со согорените растителни компоненти, неизбежно се внесува полониум и радиоактивни нуклиди од олово, кои, како алфа-емитери, оставаат радиоактивни честички на површината, на пример, на делови од белите дробови. Стапката на еквивалентна доза само од овој извор се проценува на една милисиверт годишно за тешки пушачи. Затоа, тоа е четвртина до половина од природно пропишаната стапка на доза. Можен карцином на белите дробови не може подоцна да се види дали бил предизвикан од компонентата на зрачење или само од хемиски влијанија.

За среќа, веќе историјата е надземно тестирање на нуклеарно оружје спроведено од САД и поранешниот Советски сојуз (вклучувајќи ја и Франција во мал обем) до околу 1962 година, како и единствените распоредувања на нуклеарно оружје во Јапонија во 1945 година.

Во 1986 година несреќата со реакторот во Чернобил во Украина беше најсериозната до сега. Во деновите што следуваа, големи делови од Централна Европа и Скандинавија забележаа врнежи од дожд, што предизвика радиоактивни материи да се удрат на земјата. Две компоненти биле важни за проценка на храната. Јод 131 и Цезиум 137. Јодот се внесува со добиточна храна на млечни говеда, завршува во млекото, а потоа по можност во тироидната жлезда. Овој ризик постоел барем во иста мера во тестовите на нуклеарно оружје на површината. За среќа, јодот 131 има полуживот од неколку дена и по повеќе од дваесет години не се очекува повеќе опасност. Ова не е случај со цезиум 137. Полуживотот е повеќе од 30 години, така што повеќе од половина од првично воведениот материјал во моментов е сè уште достапен. Може да има ризик, макар и мал, во прехранбениот сектор доколку се консумираат растенија кои собираат одредени елементи во нивниот метаболизам или ако луѓето консумираат животни кои можат да се хранат со такви растенија од едната страна.

Многу е тешко да се процени дополнителната стапка на еквивалент на дозата предизвикана од последиците во Чернобил. Груба проценка претпоставува околу 1 милисиверт околу 30 години по несреќата. Во споредба со природниот и цивилизацискиот товар, станува збор за зголемување од неколку проценти.

отече

• Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
• Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
• Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
• Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
• Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.

---