Што е себум Топ 5 причини за употреба на оваа форма на лек против маснотии - Фитнес - Диета

Дали сакате да дознаете малку познат факт за помфритот Мекдоналдс? Пред Мекдоналд да започне да користи хидрогенизирани растителни масла за да го пржи помфритот, компанијата користеше добра, старомодна супа од говедско месо.

Многу други ресторани за брза храна, вклучувајќи ги Бургер Кинг, Венди, Харди, Арби, Даир Квин, Попеј и Боб Биг Бој.

Tелка (или говедско маснотии) се сметаше за здрава и вкусна маст за пржење, печење и повеќе со векови. Само кога ефтините, високо преработени растителни масла станаа широко распространети, лој и слични животински масти (како Шмалц и Шмалц) излегоа од мода.

Дали сè уште можете да јадете суета Да - и во умерени количини, некои сепак сметаат дека е здрава маст за готвење, особено кога ќе се спореди со маргарин или преработено скратување.

Говедско маснотии од трева може да бидат одличен извор на олеинска киселина, конјугирана линолеинска киселина (CLA) и други масни киселини за кои се верува дека помагаат во зголемување на „добриот“ холестерол и го поддржуваат когнитивното здравје/мозокот и метаболизмот.

Структура на постот

Што е себум?

Лазо е маснотија од говедско месо (или поретко овчо месо), поради што понекогаш се нарекува говедска свинска маст. Како и многу други заситени масти, таа е цврста на собна температура, но кога се загрева се топи во течност.

Изгледот и текстурата на себум се опишани како слични на путерот со тоа што е цврст и беж/бел во боја кога се лади. Сепак, има посува, восочна текстура и малку поинаков вкус од путерот.

Видови/сорти на себум

Иако повеќето луѓе само маслото од говедско месо го нарекуваат себум, другите животински масти технички може да се нарекуваат со истото име. Некои градини во трговските долини содржат маснотии кои доаѓаат од неколку животни, вклучувајќи овчо месо, свињи и свињи.

Најчесто, себумот се прави со рендерирање на сует, тврда, бела маст што се наоѓа во ткивата околу органите на животните.

Многумина сметаат дека најквалитетниот говедски сует произлегува од маснотиите околу бубрезите, иако може да се направи и од други масти. Ова масно ткиво околу бубрезите складира многу хранливи материи, особено кога добитокот се храни со трева.

Информации за исхраната

Себумот е претежно заситена животинска маст, иако содржи и некои незаситени масти. Распределбата на мастите во себум се проценува на 45 до 50 проценти заситени масти, 42 до 50 проценти мононезаситени масти и 4 проценти полинезаситени масти .

Според Одделот за земјоделство, една лажица себум е приближно:

115 калории
13 грама маснотии (вклучувајќи 6,5 грама заситени масти и 5,5 грама мононезаситени масти)
0 грама јаглени хидрати, протеини, шеќер или влакна

Што се однесува до хранливата содржина, говедскиот сует со највисок квалитет доаѓа од добиток што се храни со трева, наспроти оние што обично се одгледуваат на терени и се хранат со жито. Говедата хранат со трева има тенденција да складира повеќе омега-3, CLA и други корисни соединенија во нивните тела отколку кравите кои се помалку хранети.

Tивата од говеда хранат трева обезбедува некои од следниве хранливи материи:

Витамини А, Д, К, Е и Б12
Холин
CLA
Други масни киселини, вклучувајќи олеинска киселина, палмитолеинска киселина, стеаринска киселина, линолеинска киселина и други

Здравствени придобивки

Кои се придобивките од себумот? Еве неколку од причините што оваа маст се користи во готвењето, печењето и многу повеќе со векови.

1. Нуди здрави масти, вклучително и холестерол

Во педесеттите години од минатиот век, истражувачите први почнаа да заговараат диета со малку маснотии, бидејќи животинските масти се поврзани со развој на коронарна артериска болест. Сепак, од тоа време сфативме дека храната богата со маснотии и висок холестерол всушност нуди одредени здравствени придобивки.

Како што споменавме погоре, себум обезбедува и заситени и мононезаситени масти. Се состои од околу 40 до 50 проценти мононезаситени масти, кои се сметаат за едни од најздравите масти во срцето во нашата исхрана.

Ова е ист вид маснотија што се наоѓа во маслиновото масло .

Видот на заситени масти што се наоѓаат во себум се верува дека има во голема мера неутрален ефект врз холестеролот во крвта или неговата способност да го подигне „добриот“ ХДЛ холестерол, што значи дека конзумирањето во умерени количини го ризикува срцето - Циркулаторните нарушувања не треба да се зголемуваат .

Во некои случаи, се покажа дека потрошувачката на заситени маснотии како дел од здравата исхрана има обратна врска со дебелината поврзана со дијабетес тип 2.

Друга придобивка од конзумирање на природни масти е когнитивното здравје, бидејќи висок процент на мозок е составен од холестерол и маснотии.

2. Може да помогне во поддршката на слабеењето/управувањето

Себумот е богат со CLA, масна киселина што според студиите може да го поддржи здравиот метаболизам и да доведе до согорување на маснотии. Постојат докази дека CLA, исто така, има антиинфламаторни и имунолошки карактеристики и може дури и да се бори против растот на туморот, како и масната киселина олеинска киселина.

Потрошувачката на животински масти може да биде особено корисна за губење на тежината ако следите диета со многу маснотии, што доведува до кетоза, а исто така може да има придобивки како намалување на воспалението и оксидативниот стрес.

3. Може да ви помогне да добиете есенцијални витамини

Потребни ви се масти во вашата исхрана за да вклучите витамини растворливи во масти, вклучувајќи витамини А, Д, Е и К. Овие есенцијални витамини го поддржуваат вашиот имунолошки систем, скелетниот систем, срцето, кожата и многу повеќе.

4. Има висока точка на чад

Во споредба со другите масти за готвење и масла, вклучувајќи маслиново масло и путер, себумот има повисока точка на чад, околу 420 до 480 степени Фаренхајт. Точката на чад се однесува на температурата на која маслото почнува да гори, пуши и губи многу од неговите нутритивни придобивки.

Себумот може да се користи на високи температури без промена на неговиот хемиски состав. Кога готвите на висока топлина - како печење, печење и печење - користете го преку масла како канола, пченка, па дури и девствено маслиново масло, кои се подложни на оксидација при високи температури и можат да придонесат за проблеми како формирање на слободни радикали.

5. Може да помогне во навлажнување на кожата

Зошто себумот е добар за вашата кожа? Богато е со масни киселини кои помагаат во градењето на липидите кои ја штитат и навлажнуваат кожата.

Овие вклучуваат палмитолеинска киселина, стеаринска киселина и олеинска киселина (ист вид маснотија што се наоѓа во маслиновото масло).

Потрошувачката на маснотии може да ја поддржи кожата, додека некои масти, вклучително и себум, може исто така да се нанесуваат локално на вашата кожа. Некои придобивки од себум за здравјето на кожата вклучуваат:

Подобрување на влагата и лекување на сувост
Ја зголемува флексибилноста и способноста за лекување на кожата
Поддршка на заштитната бариера на кожата

употреба

За што е добро лој во врска со готвењето? Бидејќи има висока точка на чад (помеѓу 200-220 степени Целзиусови), тоа е добра маст за пржење, печење, пржење и пржење.

Може да помогне да додадете ронлива текстура на кори, колачи, пржена храна и печива.

Некои популарни употреби на себум вклучуваат:

крофни
крофни
Кора од пита
Тортили од брашно
Мексикански рецепти како пржени хлебните и тамалите
Колачиња
Палачинка
Колачиња
Пржено свинско, пилешко и друго пржено месо
маст
Пржен зеленчук

Алтернативи

Што можете да користите наместо себум (освен сало)?

Путерот што се храни со трева е одлична алтернатива и може да се користи на сличен начин како и себумот со тоа што содржи претежно исти видови масти. Двете се помеѓу 40 и 60 проценти заситени масти.

Некои луѓе можеби претпочитаат вкус на путер, особено во печива. Сепак, една предност на себумот е тоа што е без млечни производи и може да се толерира од луѓе со нетолеранција на лактоза/алергии на млеко.

Добрите масла како кокосово масло и масло од авокадо исто така можат да бидат добри алтернативи кои ќе ви овозможат мешавина од здрави масти. Рафинираните растителни масла не се најдобриот избор, сепак, бидејќи тие често се расипуваат поради изложеност на високо ниво на топлина и содржат високи нивоа на про-воспалителни омега-6 масни киселини.

Која е разликата помеѓу себум и маст?

Сало е „маст од стомакот на свиња (или свиња) што се дава и се разјаснува за употреба при готвење.“ Со други зборови, тоа е вид на рендана свинска маст, или она што некои го нарекуваат „путер од сланина“.

Свинската маст всушност се смета за „оригиналното скратување“ што беше популарна долго пред да се направат делумно хидролизирани растителни масла и вештачки транс масти. Оваа полумека бела маст е богата со заситени масти, но не содржи транс маснотии.

Тоа значи дека всушност има некои предности, како што се: Б. снабдување со масти и холестерол, потребни за зајакнување на мозокот и производство на хормони.

Многу почитувани готвачи и пекари сметаат дека свинската маст е една од најдобрите масти за пржење и печење колачи. Не само што има неутрален вкус и висока точка на чад, туку ја прави и пржената храна крцкава и ронлива.

Недостаток на конзумирање свинска маст е тоа што најверојатно потекнува од свињи кои биле загадени со токсини. Свињите често се одгледуваат во нездрава средина, што ги прави болни. Ова може да влијае на нивното месо, како и на маснотиите.

Ризици и несакани ефекти

Сега има широко распространет доказ дека природните животински масти се навистина поздрави од делумно хидрогенизираните масти за растително скратување, особено оние што содржат транс масти кои се поврзани со состојби како што се срцеви заболувања.

И покрај тоа, повеќето здравствени службеници сепак препорачуваат да консумирате себум и други животински масти во умерени количини или во мали количини - и исто така да внесувате незаситени масти во вашата исхрана.

Да се купи висококвалитетна суета од добиток/овчо месо трева исто така е важно бидејќи многу од видовите што се продаваат во супермаркетите деновиве се од конвенционално одгледувани крави кои можат да се одгледуваат со употреба на хормони, антибиотици итн Исто така е важно да се избегнуваат хидрогенизирани животински масти (што значи дека тие содржат не само холестерол и заситени масти, туку и опасни трансмасти).

Ако имате висок ризик од срцеви заболувања и сте имале висок холестерол во минатото, треба да ја ограничите употребата на чисти животински масти или барем да побарате совет од вашиот лекар.