Што е шеќер од репка, што е дефиниција за шеќер, стоковна наука, наука за храна

Англиски: Шеќер од репка
Француски: Сукре де бетерај
Италијански: Zucchero di barbabietola
Шпански: AzpїЅcar de remolacha

Содржина

  • Шеќер од репка
  • Екстракција на шеќер од цвекло
  • Суров сок од шеќерна репка
  • Тенок сок од шеќерна репка, карболим
  • Преработка во рафиниран шеќер
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

храна

Шеќер од репка се добива од шеќерна репка. Цвеклото богато со хранливи состојки содржи до дваесет и два процента шеќер и се одгледува низ цела Европа.

Екстракција на шеќер од цвекло

Производството на шеќер започнува со бербата во септември. Неколку работни чекори се неопходни за ова. Прво, измиената шеќерна репка се сецка на чипс и се загрева во таканареченото врело корито. На околу 70 ° C, шеќерот се раствора од клетките на репка. На Суров сок, кој е одделен од излупената пулпа од цвекло.

Суров сок од шеќерна репка

Освен шеќер, суровиот сок содржи и други растворливи состојки кои не се посакувани во крајниот производ. Овие вклучуваат минерали од репка, разни киселини, инвертен шеќер и протеини. Овие Не шеќери сега се врзани со додавање вар и јаглерод диоксид и одделени со филтрирање. Останува чист тенок сок, со содржина до 16% шеќер и т.н. Карболим назад.

Тенок сок од шеќерна репка, карболим

Тенкиот сок потоа се згуснува во неколку фази додека не добие златно-кафеава боја Сируп која има содржина на шеќер од околу 67%. Таканаречените кристални јадра се додаваат во сирупот и се загреваат на температура од 75 ° C сè додека кристалните јадра не прераснат во златно-жолти кристали на шеќер. Шеќерните кристали сè уште се обложени со сируп во овој момент. Кристалите од сируп и шеќер формираат мешавина што ја сметаат умешните во оваа уметност магма се нарекува.

Преработка во рафиниран шеќер

Магмата се исплакнува од кристалите во центрифуги со пареа и се одделува. Шеќерот добиен на овој начин се нарекува суров шеќер 🛒 и сè уште има жолто-кафеава боја. За да може да се добие брилијантен бел рафиниран шеќер од суровиот шеќер, тој се раствора повторно во него и се добива резултирачкиот, многу чист раствор на шеќер (т.н. т.н. Разјасни) подлежи на понатамошен чекор на кристализација. Овој чекор се повторува сè додека не се добие шеќер со врвен квалитет. Растворање и рекристализирање се нарекува рафинирање, поради што шеќерот добиен на овој начин се нарекува рафиниран шеќер.

Нус-производите од производството на шеќер се користат и понатаму: Исцедената пулпа од репка се продава на фармите како сточна храна. Карболимот произведен при екстракција на сок е одлично и ефтино ѓубриво.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Шеќер од репка: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 400/1680
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 10
Единици за леб (BU): 8.33
Јаглехидрати: 100 гр
Диететски влакна: * g
Протеини: 0 гр
Вода: + гр
Маснотии: 0 гр
MFU: 0 гр
Холестерол: 0 mg

Шеќер од репка: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0 mg
Рибофлавин: 0 mg
Ниацин: 0 мг
Пиридоксин: 0 mg
Аскорбин: 0 мг
Токоферол: 0 mg

Шеќер од репка: минерали
Натриум: + мг
Калиум: 2 мг
Калциум: 2 мг
Фосфор: * мг
Магнезиум: * мг
Ironелезо: * мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

  • Шеќерот од репка е шеќер
  • Шеќерот од репка се прави од шеќерна репка

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.