Што е сирење од урда, што е дефиниција за сирење, стоковна наука, наука за храна

Англиски: Сирење од урда
Француски: Од бланж
Италијански: Кварк
Шпански: Прашање фреска, RequesпїЅn

Содржина

Кварк
Синоними за кварк во Германија и Австрија
Текстура на урда
Употреба на урда
Здравствени аспекти на урдата
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Резиме и кратки информации
отече

Кварк или. Кварк е крем сирење кое денес се произведува со употреба на модерна технологија на млечни производи. Обезмастеното и пастеризирано млеко се згуснува истовремено од кисели млечни бактерии и сирење. Сурутката потоа се одделува од масата од свежо сирење со центрифугирање. За добиената кварк со ниски маснотии За да се прилагоди на посакуваната содржина на маснотии, таа е збогатена со соодветна количина крем. Кваркот потоа се меша додека не стане крем и не се наполни во пакувањето.

Особено кај кваркот со малку маснотии, процентот на сува материја е мал, а процентот на течност е висок. Затоа има мала апсолутна содржина на маснотии, но многу млечни протеини. Вообичаените нивоа на содржина на маснотии (маснотии. Т.р.) Се за кварк:

на 40% ниво на маснотии (крем кварк),
на 30% ниво на маснотии во три четвртини,
на 20% ниво на полумаснотија,
на 10% четвртина ниво на маснотии и
со помалку од 10% посно (кварк со малку маснотии)

Синоними за кварк во Германија и Австрија

Кварк има бројни регионални синоними во Германија: Озборување сирење во Рајнска област, Сибка во Хесен, Лукелески во Виртемберг, Бибелеска во Баден, Глумс во Источна Прусија и Мац во централна Германија. Во Австрија, кваркот обично се нарекува Урда назначен.

Текстура од урда

Свежиот кварк има рамномерна, нежна, еластична, понекогаш малку зрнеста текстура што може да се размахе додека не се изедначи. Кваркот што се продава во продавниците повремено се меша додека не се изедначи пред пакувањето; особено ако кваркот бил облечен со состојки. Домашна урда

Употреба на урда

Кваркот е свеж производ и затоа треба секогаш да се користи свеж. Свежиот кварк има фина киселост и благ вкус, кој одговара добро и со солени и со слатки јадења. Кваркот може да се користи за подготовка на ладни, како и топли или топли јадења. Кваркот се продава на малопродажните места во пакувања од 250 и 500 гр, па затоа повеќето рецепти се прилагодени на овие количини.
Познати се таканаречените кваркови јадења. Постојат комбинации со овошје, жолчки, (шлаг) белка од јајце, крем, шеќер, цимет, ванила или лимон и сок од лимон, како и бројни други состојки.
Германскиот чизкејк, кваркните кнедли или кваркот со овошје се добро познати препарати.
Солени јадења со кварк вклучуваат билка, кварк лук, цацкики и кварк суфле, но тие се главно достапни во слатки верзии. Пиперки, домати, тиквички, кромид, лук, сол, билки и зачини се идеални за подготовка на срдечни јадења од кварк.

Здравствени аспекти на урдата

Содржината на млечна киселина во урда има претежно корисен ефект врз варењето на храната. Кваркот е многу добар извор на протеини, бидејќи аминокиселините содржани во млечните протеини лесно можат да се изградат во сопствениот протеин на организмот.
Пропорцијата на млечен шеќер, т.е. лактоза, обично е помеѓу 2 и 4 g на 100 g кварк. Ако страдате од нетолеранција на лактоза, можеби ќе мора да преминете на алтернативни производи, во зависност од степенот на нетолеранција на лактоза. Вегански кварк, направени врз основа на бадеми или кашу ореви може да послужат како алтернативен производ.
Ако „Кварк“ е на списокот на состојки во храната, нема потреба да се споменува содржината на лактоза. Законодавците претпоставуваат дека потрошувачите знаат дека овие производи содржат лактоза.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Кварк: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 109/456
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0.2
Единици за леб (BU): 0,17
Јаглехидрати: 2,70 гр
Диететски влакна: 0 гр
Протеин: 12.500 гр
Вода: 78 гр
Маснотии: 5,10 гр
MFU: 0,10 g
Холестерол: 17 мг

Кварк: витамини
Ретинол: 44 µg
Тиамин: 0,04 мг
Рибофлавин: 0,27 мг
Ниацин: 0,10 мг
Пиридоксин: 0,09 мг
Аскорбин: 1 мг
Токоферол: 0,10 мг

Кварк: минерали
Натриум: 35 мг
Калиум: 87 мг
Калциум: 85 мг
Фосфор: 165 мг
Магнезиум: 11 мг
Ironелезо: 0,40 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

Преработеното сирење и подготовката на сирењето се подготвува со кварк
Производите од сирење се подготвуваат со кварк
Кајси пареа и парни цреши одат добро со кваркот
Кваркот содржи лактоза, млечен шеќер
Урда е млечен производ, сирење, крем сирење
Кварк се користи за подготовка на чизкејк, кварк кнедли, овошен кварк, билка кварк, лук кварк, цацкики, кварк суфле

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.