Што е сорбитол, што е дефиниција за замена на шеќер, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Сорбитол
Француски: Сорбитол
Италијански: Сорбитоло
Шпански: Сорбитол

Содржина

Сорбитол
Употреба на сорбитол
Производство на сорбитол
Здравствени ризици од сорбитол
Резиме и кратки информации
отече

Сорбитол исто така Сорбитол или Глуцитол е замена за шеќер. Се појавува природно кај некои плодови како што се сливи или бобинки од роуан. Како додаток на храна, го носи европскиот број на одобрување Е 420. На списокот на состојки со храна, може да се разгледа и сорбитол Сорбитол се декларираат. Во прехранбената индустрија, сорбитолот е класифициран во функционалните класи на засладувачи, емулгатори, навлажнувачи и полнила.

Сорбитолот се појавува природно во овошјето како среден производ на метаболизмот на јаглени хидрати и главно се наоѓа во сливи. Од хемиска гледна точка, оваа супстанца мора да се додели на алкохоли. Сорбитолот има околу половина од сладоста на шеќерот. Адитивот има околу 2,4 kcal/g и затоа е малку понизок во калориите отколку шеќерот. Сепак, за разлика од шеќерот, не е потребен инсулин за употреба на сорбитол. Оваа замена за шеќер е добро прилагодена за производство на храна за дијабетичари. Сорбитол сирупот, од друга страна, се состои од сорбитол и манитол. Така, сорбитолниот сируп има повеќе шеќери со краток ланец. Инсулин е потребен за искористување на овие повеќе шеќери, па затоа сирупот од сорбитол не е погоден за храна со дијабетес. E 420 лесно може да се раствори во вода и е особено стабилен на киселина и топлина. Хемиското соединение привлекува вода од воздухот, со што се спречува сушењето на храната. Сорбитол се користи, меѓу другото, за одржување на храната мека и влажна. Овој засладувач не промовира кариес. Е 420 има малку ефект на ладење на јазикот.

Употреба на сорбитол

Адитивот за храна сорбитол може да се користи за храна воопшто. Нема ограничување на максималната количина за овој додаток. Храната што треба да се пласира на пазарот без лекување, не смее да содржи Е 420. Покрај тоа, храната што е законски забрането да содржи адитиви, не може да се третира со сорбитол.

Адитивот сорбитол се користи, меѓу другото, за сенф, додатоци во исхраната, сосови, гуми за џвакање и слатки без енергија или без шеќер, сурими, храна со дијабетес, печива, како и десерти и сладолед без шеќер или намалени шеќери или енергија. Сорбитол се користи и како носител на витамини и ароми. Сорбитол се користи и во фармацевтската и козметичката индустрија.

Производство на сорбитол

За производство на сорбитол, се користат ензими и гликоза. Генетски модифицирани организми може да се користат во производството на овој додаток на храна.

Здравствени ризици од сорбитол

Адитивот сорбитол се смета за безопасен за здравјето. Поради оваа причина, не е поставена никаква вредност на АДИ за сорбитол. Сорбитолот се распаѓа од метаболизмот на човекот како фруктоза. Затоа луѓето со нетолеранција на фруктоза мораат да избегнуваат сорбитол. Луѓето со нетолеранција на фруктоза обично страдаат од нетолеранција на сорбитол во исто време. Луѓето со нетолеранција на сорбитол воопшто не можат да ја сварат оваа супстанца. Сепак, нетолеранцијата на сорбитол е релативно ретка. Треба да се напомене дека, сепак, конзумирањето поголеми количини на овој додаток може да доведе до абдоминална болка, гасови и дијареја. Храната што содржи повеќе од 10 проценти од овој засладувач мора да има забелешка на пакувањето дека прекумерната потрошувачка може да има лаксативно дејство.

Резиме и кратки информации

Ганаче се прави со сорбитол
Синтетичка обвивка може да се направи со сорбитол
Сорбитол е замена за шеќер, додаток на храна, емулгатор, засладувач, навлажнувач, филер, носач

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Адитиви и Е-броеви

Адитиви и Е-броеви ги објаснуваат адитивите и Е-броевите, како и правната основа. Оваа брошура е водич за сите заинтересирани потрошувачи кои сакаат да знаат повеќе за адитивите отколку само за нивниот број Е. Хемичарот за храна Бернд Лејтенбергер ја воведува уметноста на читање дополнителни директориуми. Ова вклучува увид во некои прописи од законот за храна, како што се елементите за етикетирање, прописите за хранливи информации, органска храна или лесни производи, како и обележувањето на ГДА.

Хемија во храната

Хемијата во храната раскажува за адитиви во храната, како тие работат, зошто се штетни. Како вкусот влегува во готовиот оброк и што ја прави бојата на шеќерната слатка? Секој има слушнато за адитиви. Хемијата во храната се обидува да објасни за што станува збор и што се крие зад Е-броевите и другите мали букви Состојки? Хемија во храната значи: "Јадењето не само што ве прави сити, туку и ве заболува сè почесто. Светот на хемиско чудо не е опасен само за срцето и мозокот, може дури и да биде фатален. Стандардната работа за хемијата во храната вклучува лексикон Адитиви за храна, опасности и ризични групи. Исклучително корисно задолжително читање за секој што сака да знае што јаде. " Книгата „Chemie im Essen“ е ажурирано и проширено ново издание на книгата „Echt k nstlich“.