Што е толку нездраво за зрната оригинален вкус
Овој напис е застарен. Може да најдете моментална, посјанлива дискусија за житото како храна овде:
Gитото е насекаде. Употребата одамна е далеку поголема од прехранбениот сектор, компонентите на пченката може да се најдат дури и во батериите. Во целиот свет луѓето јадат жито и растението стана важен снабдувач на суровини. Што може да биде толку лошо во тоа? Зрното е нездраво?
Раст
Порастот на житото, растение од семејството слатка трева, започна пред околу 10 000 години. Важен датум за човештвото, овој пат го означи почетокот на земјоделството, а со тоа и развојот на првите цивилизации. Само преку земјоделство луѓето можеа да се населат, да најдат населби, да се специјализираат и да градат општества. Долгорочниот рок на траење на житото го стабилизира снабдувањето со храна и како резултат, растот на населението достигна нови височини. Тоа звучи како поволен развој за човечкиот вид.
... на штета на здравјето
Сепак, оваа револуција беше придружена со значително влошување на здравјето на забите и растот на телото. Нејасно е дали ова директно се должи на житото како храна. Секако претходниот плен како ловци-собирач беше поразновиден и повеќе богат со хранливи материи за луѓето. Делумната неухранетост по почетокот на земјоделството исто така може да се должи на фактот дека производството на храна не беше во можност да оди во чекор со растот на населението.
Застапниците на исхраната од камено време тврдат дека житото било сосема нова храна за луѓето. Еволуцијата не го подготви за ова и неговиот дигестивен систем не беше соодветно прилагоден на тоа. Ова е причината за здравствените проблеми. Всушност, постојат археолошки докази дека луѓето преработувале и веројатно исто така консумирале жито околу 90 000 години пред да започне земјоделството. И, само новитетот на храната не значи дека животното не може лесно да го вари.
Со глутен, лектини и фитинска киселина, житарките содржат моќни анти-хранливи состојки кои ја намалуваат неговата корисност како сурова храна. Витамините и минералите пофалени во житарките се наоѓаат во скоро сите други намирници - овошје, зеленчук, ореви, месо - во значително поголеми количини. А, некои минерали што ги содржи се практично недостапни поради фитатите што ги содржат. Тоа исто така објаснува многу здравствени проблеми со потпирање на житарките како единствен снабдувач на хранливи материи. Зрната може да се користат како храна на значаен начин само доколку се правилно обработени.
Без подобрување во видот
Но, 10.000 години се долги, сигурно човекот се развил понатаму? Колку и да не е воопшто добро, велат палео-поборниците. Практично ништо не се сменило во неговиот дигестивен систем. Сепак, ова е шпекулација. Можеме барем да претпоставиме дека имало мал избор во корист на популацијата толерантна на жито - слично на ширењето на постојаноста на лактаза во Европа, што им овозможува на луѓето во зрелоста да имаат корист од млеко богато со хранливи материи на други животни.
Најдоцна преку развој на медицината (достигнување на цивилизацијата, овозможено од земјоделството) болни и слаби луѓе можат да водат долг живот и да се размножуваат: притисокот на изборот е намален. Лошата диета има помалку влијание. Значи, антихранливите материи во житото сè уште можат да бидат сериозен проблем, чии ефекти се сокриени со современата технологија.
Зрната може да дебелеат?
Во денешно време на изобилство, друг аспект на житото игра важна улога: високата содржина на јаглени хидрати. Околу 80% од житото се состои од скроб и бидејќи е главна храна ширум светот, било да е тоа пченка, ориз или пченица, многу луѓе консумираат многу големи количини од тоа. Секој што работи преку модерна научна литература знае: Премногу јаглени хидрати дебелеат, особено во врска со недостаток на вежбање. Гледаме дека овој проблем расте особено кај луѓето во западните нации.
Insитарките се ефтини и можат да се најдат во поголемиот дел од сите готови јадења кои стануваат сè попопуларни. Сигурно постојат и други фактори, но оние кои избегнуваат житни култури како храна можат да избегнат многу здравствени проблеми и поплаки (дури и ако се само острички).
Не сите зрна се исти
Секое зрно е различно. Старите сорти како што се ајкорн и емер, на пример, имаат помал штетен потенцијал од современата пченица во однос на содржината на глутен. За некои примитивни народи, житото традиционално се натопува и ферментира пред потрошувачката со цел да се зголеми толеранцијата. Всушност, ова може да ги направи лектините и фитинската киселина во голема мерка безопасни. Но, останува фактот дека, покрај многу јаглехидрати во форма на скроб, житото нуди само неколку минерали и витамини. Честопати се поместува свеж зеленчук и други производи богати со хранливи материи од менито во форма на ролни, колачи, тестенини и пица, што може да доведе до недостаток на хранливи материи и болести.
Заклучок: дали житото е нездраво?
Зрното тешко може да посака подобар маркетинг од „Нашиот дневен леб…“. Тоа е многу успешна фабрика која со помош на човекот постигна светска доминација меѓу корисни растенија. Како се случило тоа, луѓето, како успешни ловџии и собирачи, ја преземале макотрпната работа во земјоделството со цел да добијат релативно инфериорна храна е возбудливо прашање до денес.
Rainитото има потенцијал да му наштети на здравјето на луѓето. Глутен има некои извонредни својства кога станува збор за употреба како состојка за печење. Традиционалните методи создадоа значителни кулинарски дела од едноставното зрно. Затоа, мора да се разгледа и другата страна на житото.
Важно е да бидете свесни за потенцијалните опасности, да го дизајнирате вашето мени соодветно разновидно и разноврсно и внимателно да ја подготвувате и подготвувате храната.
Извори и дополнителни информации:
54 размислувања за „Што е толку лошо во житото? ”
Здраво Феликс!
Јас сум сосема нов во овој свет ... Би сакал да прочитам нешто за леќата, но сè уште не најдов ништо. Исто така припаѓа на забрането жито.
Ви благодариме за одговорот!
Не го разбирам сето ова создавање паника ... Дали сте сите убедени дека житото е нешто лошо? Тој глутен предизвикува болести? Не знам што да кажам за тоа, но не можам да разберам како може да се манипулира така. Само затоа што неколку компетентни луѓе ги објавуваат своите ТЕОРИИ и ХИПОТЕЗИ, дали сите скокаат на овој воз? Она што се случува овде има иста конзистентност како теоријата на заговор. И ми се чини многу смешно што треба да биде нездраво нешто што само го овозможи животот на нашата раса во форма што ја знаеме денес. Бидејќи само преку одгледување на земјоделски култури и одгледување жито беше можно да се хранат онолку луѓе колку што беше потребно. И во минатите генерации, многу малку луѓе имаа проблем со жито. Како и сè друго, самата доза го прави отровот. Ако некој јаде балансирана исхрана, може да биде и здрава личност. И тоа е факт.
Искрени поздрави од нутриционист
Негирајте дека постојат целијачна болест, чувствителност на глутен и нетолеранција на глутен?
Дали мислите дека тоа е навистина дозата, а не можеби видот или квалитетот на глутенот во современата пченица?
Ако некој јаде балансирана исхрана, може да биде и здрава личност. И тоа е факт.
Ретко кој го негира ова вообичаено.
Само денес имаше еден напис во весникот за житарки без глутен (равиоли, итн.). Помислата ми падна на ум: Дали житарките навистина ќе бидат безопасни ако се елиминираат сите антихранливи состојки глутен, лектини и фитинска киселина? Можеби индустријата ќе го следи примерот и ќе ги отстрани другите две по глутенот.
Покрај тоа, се поставува прашањето: дали не е можно и житарките или другите форми на јаглехидрати да содржат претходно непознати микроелементи кои не можат да се најдат во зеленчукот и месото?
Индустријата не отстрани глутен од житото; тоа никогаш нема да го стори затоа што е од суштинско значење за својствата на печење. Наместо тоа, таа разви производи без глутен, идеално засновани на ориз.
Исто така, не е можно житарките или другите форми на јаглехидрати да содржат уште непознати микроелементи кои не можат да се најдат во зеленчук и месо?
Можно е, но многу малку веројатно. Кога станува збор за микроелементи (витамини и минерали) се чини дека нема повеќе нови за откривање и познатите досега биле анализирани.
„Витамините и минералите пофалени во житарките се наоѓаат во скоро сите други намирници - овошје, зеленчук, ореви, месо - во значително поголеми количини.
на пр. мисиркини гради: магнезиум 20 мг, фосфор: 200 мг, цинк 1,8 мг, железо 1 мг
Овесни снегулки: магнезиум: 147 мг, фосфор: 436 мг, цинк 3,9 мг, железо 5,9 мг
Така е обратно.
Ако споредбата на единствена храна ви е доволна, тогаш сте секако добредојдени да дозволите да бидете убедени. Сепак, препорачувам да не ја споредувате овесната каша со бразилските ореви, инаку вашиот поглед кон светот може да се разниша. Бидејќи бразилските ореви имаат 376мг магнезиум и 725мг фосфор. Но, кој би направил толку малку споредби ...
Па, јас бев само за да одам во месо, бидејќи вие исто така го наведе како храна што обезбедува значително поголеми количини на минерали и витамини. Зошто сега треба да се разниша мојот светоглед? Не тврдев дека овесната каша има далеку најголема содржина на минерали и витамини од која било храна. Но, вредностите дефинитивно може да се видат.
И тогаш зошто тврдењето „Тоа е токму обратно“ кога сте свесни дека ова важи само во неколку исклучителни случаи и со малку хранливи материи?
Да, сигурно ја погрешив реченицата погрешно. Ова веројатно се должи на фактот што со часови не размислувам дали речениците се правилно формулирани и немаат 10 луѓе да ги читаат за корекција. Извини Но, со „неколку исклучителни случаи“ претерувате нешто. На пример, овесот има повеќе хранливи вредности отколку лешниците и оревите, како и бадемите. И мислам дека може да се најде многу повеќе храна.
На пример, овесот има повеќе хранливи вредности отколку лешниците и оревите, како и бадемите.
Јас ги споредувам хранливите вредности на 100 g:
Овесни бадеми
Калциум 54мг 266мг
Магнезиум 177мг 286мг
Калиум 429мг 746мг
Бакар 0,6 мг 1,2 мг
Секако дека можам да одберам индивидуални хранливи материи каде едно или друго жито е супериорно во однос на едното или другото зеленчук за неколку милиграми. Но, сè на сè, гледано како целина, овој тренд е како што е прикажано во статијата.
Graитарки и натпреварувачки спортови и јаглехидрати . Ако не тренирав 5-6 часа (ориз од просо и ко) никогаш немаше да го достигнам вкупниот промет и да постигнам тешка анаеробна изведба без губење на мускулатурата, или грешам? Само со зеленчук, ќе треба да јадам планини и белците (месно млеко) да ги лепат крвните клетки - видете микроскоп со темно поле. Дури и да погледнете животни, најбрзи и најсилни се сите вегани.
Или каков совет имате за ова? благодарам
Ако немам жито (ориз од просо и ко) на 5-6 часа обука, никогаш не би го добил вкупниот промет
Зошто да не? Ако се работи за калории, мастите (маслото) се поефикасни во секој случај и ако навистина ви требаат уште неколку јаглехидрати, компирот е добар избор.
и тешко е да се постигнат перформанси во анаеробната област без губење на мускулатурата или грешам?
Белките (месно млеко) ги лепат крвните клетки заедно
Дури и ако погледнете животни, најбрзи и најмоќни се сите вегани.
Најбрзото суштество на земја е гепард. Тој јаде месо, како и неговите други многу брзи и моќни роднини со картички. Делфините јадат и месо. Орли и бура исто така. И китови исто така.
Мој совет? Само јадете вистинска храна и исклучете ги житарките и млечните производи.
Вие пишувате дека тоа е глупост без оправдување и докази. Не многу за верување.
Во право си. Не е глупост. Едноставно не е точно. Зошто? Бидејќи луѓето се состојат во голема мера од самите протеини и би било фатално ако протеините се лепат заедно во нивните крвни клетки. Постојат изолирани протеини, т.н. лектини, кои можат да го направат ова. Сепак, овие не се наоѓаат во месото и млекото, туку во житарките и мешунките.
Дуден исто така ги дефинира глупостите како „бесмислени, глупави работи; Глупости “. Добро, тоа е глупост.
„Сепак, оваа револуција беше придружена со значително влошување на здравјето на забите и растот на телото“
Здраво Феликс, моите размислувања за воведот:
Изјавата е секако точна, но може да ја толкувате и сосема поинаку.
Влошувањето на забите може да дојде и од едноставно остатоци од мелење камења во исхраната. Многу е тешко да се џвака камењата, дури и ако се мали.
Помалиот раст на телото исто така може да биде прилагодување на променетите услови за живот. Земјоделството во никој случај не е напорно како ловот, на високите луѓе им е потешко да ги соберат работите од земја.
Исто така, не можам сосема да разберам зошто не требаше да има адаптација во скоро 500 генерации. Но, барем тоа звучи како можност во статијата. Генетската разновидност, исто така, нагло се зголеми како резултат на наглото зголемување на популацијата. Значи, треба да има доволно што житото може да толерира.
Онаму каде што апсолутно се согласуваме е дека индустриската храна треба да се чува подалеку од неа. Дали во форма на готови производи од супермаркет или ресторани за брза храна. Дури и ако не споделам сè што е напишано тука, продолжете. Вреди да се прочита страницата.
Здраво, тоа е проблемот на човештвото „Порано, баба и дедо јадеа вака и онаа“ Реалност во бројки. Првото признато човечко суштество е Луси стара околу 4,2 милиони години. Земјоделството се практикуваше само околу 0,01 милиони години, дотогаш бевме растенија и месојади 4,19 милиони години. Мутацијата/адаптацијата на човекот трае околу 0,5 милиони години или 10 000 генерации и сега сите се прашуваат зошто сите умираме од рак, висок крвен притисок и дебелина ... Здраво ... индустријата заработува глупави и глупави пари од нас, обезбедувајќи ни храна со ефтина и брзорастечка храна Пченка, пченица, ориз, ... пофалени како здрави ... Ох ... фармацевтската индустрија е секако толку тажна што сите сме болни ... и секако целиот здравствен систем ... хаха ... сите тие живеат од нашите погрешни навики во исхраната и болестите што произлегуваат од нив ... со кетаријан Да се поздравам
Како го оценувате овој преглед? Во принцип, авторите ја ослободуваат пченицата од сите обвинувања и продолжуваат да советуваат производи од цели зрна: http://www.gmf-info.de/fachkritik-weizenwampe.pdf
Мислам дека критиките се делумно прилично слаби и делумно соодветни.
Здраво Феликс!
Имам проблем што тежам само малку. Не јадев ништо со житни култури неколку недели затоа што не можам повеќе да издржам . добро промената не беше лесна, но неопходна. Исто така избегнувам шеќер. Покрај многу зеленчук и овошје, јадам многу ореви, јајца, како и млеко или млечни производи, но некако сè уште не добивам тежина за повторно да се чувствувам добро - 4 кг повеќе би било одлично, трајно.
дали имате совети што би можел да јадам за тоа (освен месо)
Здраво Кристијан,
не можете само да „измерите малку“:
- Наведените оптимални вредности се секогаш само просечни вредности. Поединците се различни.
- Она што е важно е од што е направено вашето тело.
Дали сакате само да станете подебели? Потоа јадете многу шеќер со маснотии. Мислам дека тоа е многу лошо „решение“.
Дали сакате да имате поголема мускулна маса? Често е корисно. Тогаш мора да ги обучите вашите мускули и да им дадете доволно конструкција и гориво (протеини, маснотии, неколку јаглени хидрати).
Како се чувствувате непријатно? Само телесната тежина обично нема директно влијание врз благосостојбата. Освен ако не дозволите бројки и просеци да ве полудат и да се убедите дека имате премногу или премногу малку тежина.
Па - тежам само 52 кг и имам (секогаш) многу низок крвен притисок, тежам помалку од 56 кг, така што моите очи често се вртоглави и црни во циркулацијата - исто така, открив дека лицето е малку „потонато“ изглед - и панталоните ми се лизгаат. Би сакал повторно да тежам 55-56 кг, исто како што имам откако пораснав, така и за последните 20 години (со исклучок на бременоста).
Професионално, јас сум многу активен на одлично отворено, и една година исто така вежбам насочени тренинзи за градење мускули 4-5 пати неделно за болки во грбот.
ДОБРО. Ако правите тренинг за градење мускули и немате приговор за неколку килограми: Многу бодибилдери и спортисти земаат млечни производи или протеини од сурутка за да добијат маса. Постојат различни концепти за ова. Едниот се нарекува на пр. „ГОМАД“ (Галон млеко на ден). Не мора да однесете толку далеку, тоа го покажува патот.
Мислам дека тоа ќе биде остварлива опција. Инаку: Јадете повеќе маснотии и протеини, тогаш тие всушност треба да работат „здрави“.
Ви благодарам!
дали можам да конзумирам „премногу“ маснотии или протеини?
Така што повторно станува штетно за здравјето, за бубрезите или нешто слично?
или не може тоа да се случи со мојот план за достигнување и одржување на мојата пријатна тежина? (Тогаш не сум дебел, но би имал БМИ од 19)
во спротивно, морам да кажам дека сметам дека вашата страница е навистина одлична, јас веќе зедов многу предлози со мене, бидејќи на почетокот сте малку глупави кога, одеднаш, не сакате да јадете повеќе жито ....
Нема докази што сугерираат дека количините на протеини до 3g на kg телесна тежина на ден се штетни за здраво лице. Исто така Покрај тоа, не. Кога станува збор за маснотии (а исто така и оние богати со протеини), квалитетот е тој што се смета.