Што го прави јаболкото толку здраво
Нутриционистот од Бон, Дипл Оец, објаснува кои состојки го прават јаболкото толку здраво и како најдобро се чува. трофеј. Мартина Спает од Бон.
Есента е сезона на јаболка. Сега крцкавото овошје е достапно свежо и во бројни варијации. Нутриционистот од Бон, Дипл.Оец открива што треба да знаете за јаболката. трофеј. Мартина Спает, Бон.
Секој ја знае изреката „едно јаболко на ден го држи докторот подалеку“. Што го прави јаболкото толку здраво?
Јаболкото со право е најпопуларниот вид овошје во Германија. Со ниска калорична содржина, содржи многу вредни состојки: лесно сварливи јаглехидрати, влакна, витамини и минерали, но и секундарни растителни супстанции како полифеноли, кои имаат различни ефекти кои го поттикнуваат здравјето. Покрај тоа, високата содржина на вода од над 80%, исто така, го прави јаболкото идеален мал пипер за жед, на пример, за училишен распуст. Индивидуалните сорти јаболка се разликуваат во нивните состојки, Берлепш и Бошкоп, на пример, содржат особено голема количина на витамин Ц.
Кои други видови јаболка постојат и што го прави нивниот типичен вкус?
Најмалку 1.600 сорти јаболка растат во Германија. Само околу 20 од нив се економски значајни.Најзначајни се Golden Golden, Elstar, Jona Gold, Cox Orange, Idared, Braeburn и Boskoop. Вкусот на јаболкото е под силно влијание на односот шеќер-киселина. Бошкопот е богат со киселина, но исто така и богат со шеќер; Јонаголд и Идаред, на пример, имаат малку киселина. Од овој сооднос, меѓу другото, зависи и соодветноста на јаболката за одредени намени.
Кои сорти јаболка се најпогодни за печење или готвење?
Широк спектар на јадења може да се претпостави од јаболка. Јаболката со меко месо, како што се Берлепш или Браберн, се погодни за готвење сос од јаболка, додека сочно и цврсто овошје, на пример, Елстар, подобро се користи за компот од јаболка. Тортите успеваат со сорти како што се Јонаголд, Елстар или Боскоп. Berlepsch или Boskoop се погодни за печени јаболка, а за овошна салата се препорачуваат Braeburn или јасни јаболка. Јаболката е погодна само за замрзнување во обработена форма, на пример како компот или пита со јаболка.
Кога навистина ќе има јаболка од нова домашна реколта во Германија?
Повеќето сорти јаболка се зрели за берење од средината на септември до крајот на октомври, некои дури и порано, најраното домородно јаболко е чистото јаболко, може да се бере од крајот на јули и потоа веднаш да созрее. На повеќето сорти уште им требаат денови до недели да созреат пред да ја достигнат својата целосна арома. Во зависност од сортата, тие можат да се чуваат за различно време. Во ладилниците складирањето на јаболка е усовршено преку контролирана атмосфера за складирање, така што јаболката од германско одгледување е достапна скоро цела година.
И, кој е најдобриот начин за чување јаболка дома?
Темни визби, гаражи без мраз или ладни тавани се погодни за одржување на свежи јаболка. Температурата треба да биде што е можно пониска, по можност 4 ° C и добро проветрена просторија. Јаболките се најдобро поставени една до друга, без да се допираат едни со други. Високо ниво на влажност е корисно, фолија над полицата со јаболка може да помогне. Доколку не се достапни такви опции за складирање, можете да се префрлите на филмски кеси што можат да се запечатуваат, изработени од полиетилен, кои се чуваат во ладна просторија што е можно помрачна и од време на време проветрена со игли за игла. Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Elstar, Jonagold и Idared, на пример, може да се чуваат добро.
Подобро да се јаде сурово јаболко излупено?
Пилингот е срамота затоа што вредните витамини и секундарните растителни материи што се наоѓаат во и под кора од јаболко завршуваат во ѓубре. И овде се препорачува да се даде предност на регионалните јаболка, бидејќи тие не мораат да се лекуваат на долг пат за транспорт. Остатоците од непожелните супстанции на јаболката се проверуваат и обично се под законски предвидените максимални нивоа. Тие може да се намалат уште повеќе со миење на јаболката топло, а потоа триење со крпа.