Што испија каноните од поглавјата во катедралата Утрехт во - GRIN
Од пијалоците на пошироката јавност до пијалоците од поглавјето во катедралата Утрехт
Термин хартија 2010 20 страници
Примерок за читање
Содржина
2. главен дел
2.2 Вино
2.2.1 Потрошувачка на вино користејќи го примерот на поглавјето од катедралата во Утрехт
2,3 пиво
2.3.1 Потрошувачка на пиво користејќи го примерот на поглавјето од катедралата во Утрехт
2,4 вода
2.4.1 Потрошувачка на вода користејќи го примерот на поглавјето од катедралата во Утрехт
пролог
Како и храната, пијалоците биле една од секојдневните, но исто така и најелементарни потреби на човештвото од памтивек. Покрај тоа, внесувањето храна го одредувало животот на луѓето во средниот век, во зависност од надворешните услови, просторната околина или посебните услови за живот, бидејќи храната беше потешка да се добие во минатото отколку денес. Во некои случаи, особено во зима, имаше долги периоди на глад, бидејќи честопати само она што можеше да се јаде и пие е она што го даваше природата. Она што се пиело во едно општество, на пример, првенствено зависи од финансиската состојба, социјалната положба и промената помеѓу празниците и деновите на постот. Затоа може да се забележат разлики во пијалоците помеѓу благородниците, селаните и свештенството.
Нашата слика за животот во средниот век, која е во голема мера обликувана од Холивуд, само делумно одговара на реалноста од претходните времиња. На пример, покомплексно е да се открие нешто детално за дневниот напиток на пониските слоеви на општеството. Сепак, овој факт не треба да предизвика големо изненадување. Повеќето земјоделци биле неписмени и не знаеле ниту да читаат ниту да пишуваат. Како резултат, има помалку извори што ни кажуваат нешто за навиките за пиење на пониските слоеви на општеството. „Сиромашните не оставија архиви, а фактурите за кујната и залихите што ни пристигнаа обезбедуваат информации за свештенството, во најдобар случај, исто така, за буржоазијата и благородништвото“. [1]
Но, што всушност се пиеше во средниот век воопшто и особено од каноните на манастирот Утрехт, а што не? Ова прашање треба да биде главниот дел од мојата работа. Како помош, би ја советувал од една страна публикацијата на Самуел Мулер од 1903 година, која се однесува на буџетот на поглавјето на катедралата во Утрехт околу 1200 година и преводот на изданието од Liber Camerae во Утрехт.
Прво, како вовед, ќе навлезам во она што генерално се сметаше за пијалок во средниот век и на што претпочитаа да прибегнуваат обичните луѓе и свештенството. Користејќи го примерот на манастирот Утрехт особено, ќе се дискутира што пиеле свештенството во 12 век и во кои количини. Во овој контекст, следи краток увид во некои од правилата на редот, за да може да се разбере на што се засноваат целите правила на манастирот и поглавјата од катедралата, особено манастирот во Утрехт. Исто така, ќе проверам дали навистина имало општа апстиненција од вода, а не само во опатијата во Утрехт. За оваа цел, ќе ја преземам публикацијата од проф. Д-р. Бруно Лауриу, од друга страна, мислењата на германскиот историчар проф. Вернер Росенер и проф. теол. Манфред Бекер-Хуберт за помош, како и правилата Institutio Canonicorum Aquisgranensis, Regula Canonicorum и Бенедиктинското правило.
2. главен дел
2.1 Најчести пијалоци од надополнување
Општо, примарните извори се претпочитаат од секундарните извори. Секундарните извори кои се потпираат на сведоштвата на другите во нивните изјави, доколку некој зависи од нив, мора да бидат испитани за нивните сопствени извори.
Информации за пијалоците може да се добијат на многу различни начини. Во најголем дел, традиционалните и преостанатите извори можат да дадат информации за ова. Ова ги вклучува остатоците од материјалот, како што се згради, предмети, облека, мебел, оружје, грбови, монети, скелети и апстрактни остатоци како што се легални и уставни предмети. Овие се пренесуваа усно, преку обичаи и традиции, јазици и форми на јазик.
Најчестите проверливи пијалоци од средниот век што свештенството обично ги консумирало биле пиво, вино, вода и медовина. Овие тврдења во најголем дел ги темелам на Либер де Кокина од 13 век [2]. Таму овие пијалоци се наведени во воведот. Овошните пијалоци и млекото се споменуваат поретко во научни извори и тешко е да се докажат археолошки.
Како и да е, се вели дека свештенството испило барем сок од јаболко и круша, а исто така и јаболковина и други овошни вина од локални сорти во земјата. Сепак, потрошената количина повторно зависи од регионалните услови; Само во неколку региони се претпоставувало дека имало толку многу овошје што може да се исцедат сокови од него. Покрај тоа, се вели дека свештените лица сами ја одгледувале целата храна во земјата, што првенствено било наменето за нивна сопствена потрошувачка и секундарно за трговија. [3]
Свежото млеко се вели дека било достапно во сите региони низ целиот среден век, но во време кога немало методи на зачувување, тоа било резервирано првенствено за деца и болни (Додаток 1). Исто така, се вели дека христијанските посни правила значително ја ограничиле потрошувачката на млечни производи во средниот век. За постот до 150 дена годишно, за верниците се вели дека избегнувале производи од животинско потекло. Возрасните затоа пиеле подолготрајни млечни производи како што се матеница или сурутка. Свежото млеко се вели дека играло само мала улога како стока, бидејќи брзо се расипувало поради недостаток на ладилници. [4] Поверојатно е да се направат сирење.
2.2 Вино
„Поставете де вино прима тенкум мелиори аги дигиниори сермо ностер сумат екзордиум, преферендум за устав на универзална моќност“. [5]
Во средниот век, виното не беше само храна и пијалок, туку и исклучително важна стока, не само за свештенството.
Се вели дека имал посебна позиција меѓу сите средновековни пијалоци: Виното се сметало за нешто многу благородно и драгоцено, исто така се вели дека се залагало за престижен животен стил [6] и било редовен пијалок меѓу свештенството, меѓу другото.
Техниките на производство на вино, развиени во средниот век, речиси и да не се менувале до 19 век. Во раниот среден век, свештенството најверојатно пиело бело вино. За крајот на 13 век, за посилните вина, т.е. црвените вина, се вели дека започнале да прифаќаат. Подготовката на црвено вино исто така беше веројатно покомплицирана и одзема многу време. [7]
Квалитетот на виното варираше во зависност од областа за одгледување, поради видот на грозјето и, пред сè, бројот на грозјето притиснато. Најскапото вино беше добиено од првото притискање. Посиромашните пенкала или поглавјата од катедралата веројатно пиеле, како што веќе споменавме, поволно вино или вино од вино, што се прави од второ, па дури и трето грозје, и често се разредуваше со вода и оцет. [8-ми]
[1] Самуел Мулер, Домаќинството на поглавјето во катедралата во Утрехт околу 1200 година, во: Westdeutsche Zeitschrift für Geschichte und Kunst 22, 1903, стр. 286-32.
[2] Либер де Кокина-Книга за добро готвење. Франкфурт на Мајна 2005 година, ISBN 978-3-937446-08-0, стр. 35-36. [[3]] Адамсон, Мелита Вајс, Храна во средновековните времиња: Храна низ историјата. 1-то издание, Вестпорт, 2004 година, стр. 48-51.
[3] Роберт Маер, Либер де Кокина, изд., 2005 година, стр. 36. „Во нашиот трактат, прво ќе започнеме со најдобриот и најпристоен пијалок со вино, затоа што е поповолен од сите други пијалоци“.
[4] Сабин фон Хеусингер, Мачката во тенџере - За исхраната и културата во средниот век, во: Од мачки и луѓе. Социјална историја на тивки нозе. Изменето од В. Клеменс Вишерман. Констанц 2007, стр. 43.
[5] Роберт Маер, Либер де Кокина, изд., 2005, стр. 36. „Но, нашиот трактат ќе започне со најдобриот и најпристоен пијалок со вино, затоа што е поповолен од сите други пијалоци“.
[6] Сабин фон Хеусингер, Мачката во тенџере - За исхраната и културата во средниот век, во: Од мачки и луѓе. Социјална историја на тивки нозе. Изменето од Клеменс Вишерман. Констанца 2007 година, стр. 41.
[7] URL: http://burgaere-lintze.jimdo.com/historisches/von-speis-und-trank/getr%C3%A4nke, (02.02.2011).
[8] Сабин фон Хеусингер, Мачката во тенџере - За исхраната и културата во средниот век, во: Од мачки и луѓе. Социјална историја на тивки нозе. Изменето од Клеменс Вишерман. Констанц 2007, стр. 41.