Што предизвикува чоколадото во организмот - Здравје и исхрана - Бадише Цајтунг
Од Сабин Меутер (dpa)
Четврток, 03 јуни 2020 година во 7.45 часот
Тоа навистина не ве прави сити. Но, чоколадото има добар вкус. И се вели дека ве прави среќни. Бидејќи деликатесот има извонредни супстанции.
- Темното чоколадо има бројни придобивки. Фото: Оливер Берг
„Тоа зависи од сортата“, вели Јоханес Георг Векслер, специјалист по интерна медицина и нутриционистичка медицина во Минхен. Темно чоколадо со содржина на какао од најмалку 70, подобри 80 проценти може дури и да има позитивен ефект врз телото. Флаванолите содржани во какаото се одговорни за ова. Тие осигуруваат дека крвните садови остануваат еластични. Покрај тоа, се вели дека тие малку го намалуваат крвниот притисок. Во споредба со полесните видови чоколадо, темното горчливо чоколадо има поголем процент на флаваноли, бидејќи содржината на какао е поголема. Со полесни сорти, содржината на шеќер и маснотии е поголема отколку кај потемните, според Векслер, кој е и претседател на Федералното здружение на германски нутриционисти (БДЕМ).
„Од чиста здравствена гледна точка, потемните видови на чоколадо треба да се претпочитаат на полесните“, објаснува Векслер. Постојат научни наоди и студии според кои темното чоколадо - особено ако исто така содржи ореви - може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести. Она што исто така зборува за грицкање чоколадо: често содржи минерали како железо, калциум и магнезиум, како и витамини. Табелата со хранливи материи на задниот дел од пакувањето покажува што има во табла. Векслер: „Вреди да се погледне при купување и да се споредат неколку сорти“.
Но, без разлика кое чоколадо ќе го одберете: психолошкиот ефект на грицкањето е огромен. „Чоколадото го крева расположението, тоа е вистинско чувство на благосостојба“, вели Ингрид Акер, нутриционист во Рцдермарк во Хесен. За активирање на позитивниот ефект се вели дека е аминокиселината триптофан содржана во чоколадото. Осигурува дека телото произведува среќен хормон серотонин. Сепак, прашање е дали количините содржани во чоколадото се доволни за на крајот да го активираат ова чувство на благосостојба во мозокот. Ова исто така важи и за состојката теобромин, за која се вели дека има сличен ефект. Ингрид Акер смета дека е поверојатно дека јадењето чоколадо е поврзано со позитивни спомени. „Го јадете и размислувате повеќе или помалку свесно за старите добри времиња, на пример, убава ситуација од детството.“ Во овој поглед, чоколадото е дефинитивно добро за психата. Според Векслер, тоа може да има дури и антидепресивни ефекти.
Некои јадат чоколадо секој ден. Другите категорично го одбиваат лекувањето - поради релативно високата содржина на шеќер и маснотии во одредени сорти. Но, Ингрид Акер не верува во строга забрана. „Строго кажано, нема храна што ја заслужува придавката нездрава“, вели нутриционистот, кој е член на Професионалното здружение за екотрофологија (ВДОЕ). Да се каже дека шеќерот или маснотиите се лоши и дека чоколадото е табу е неприродно, вели Акер. Чоколадото исто така треба да биде дел од урамнотежена исхрана во вистинска мешавина со друга храна.
Дури и на диета, забраната на чоколадо од менито не мора да помогне. Правилото е: помалку чоколадо - да. Но, без чоколадо - наместо. „Целосната апстиненција води само до растечка желба за чоколадо“, објаснува Акер. Специјалистот Јоханес Георг Векслер е исто така против забраните за исхрана. „На крајот на краиштата, вкупниот енергетски биланс за еден ден, што е индивидуално различен, мора да биде исправен“, нагласува тој. Јадењето чоколадо е апсолутно дозволено - во умерени количини и, пред сè, со задоволство.