Што треба да знаете за салмонелозата

Салмонелата често се наведува во статистиката како најчеста причина за болести предизвикани од контаминирана храна. Земјоделците, работниците во храната, ветеринарните инспектори, продавниците за храна, вработените и потрошувачите се секоја клучна алка во синџирот на безбедност на храната. За да се намали салмонелозата, потребен е сеопфатен пристап кон безбедноста на храната, кој го вклучува целото патување - од фарма до трпеза.

Националната агенција за безбедност на храна дава одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со салмонелата.

Што е салмонела?

Салмонелата е грам-негативен, овален облик бацил што предизвикува дијареја кај луѓето. Бактериите се микроскопски живи суштества кои поминуваат од измет на луѓе или животни во тела на други луѓе или животни. Семејството Салмонела вклучува над 230 едноклеточни бактериски серотипови, видливи само под микроскоп. Два од овие типови, Salmonella Enteri tidis и Salmonella Typhimurium се најчести и се одговорни за половина од човечки инфекции. Некои од нив не можат да предизвикаат симптоми кај животните, но ги разболуваат луѓето и обратно. Обично, дури и ако се присутни во храната, тие не влијаат на нивниот вкус, мирис или изглед. Бактеријата живее во цревниот тракт на заразени животни и луѓе.

Кои се симптомите на салмонелоза?

Повеќето пациенти имаат дијареја, грчеви во стомакот и треска во рок од 8-72 часа по внесување на контаминирана храна. Други симптоми може да вклучуваат треска, главоболка, гадење и повраќање. Обично, симптомите исчезнуваат за 4-7 дена. Повеќето луѓе со салмонелоза се опоравуваат без третман и без консултација со лекар.

Сепак, инфекциите со салмонела можат да бидат опасни по живот, особено за доенчиња и мали деца, бремени жени и неродени бебиња и за постари возрасни лица кои имаат поголем ризик од труење со храна доколку имаат имунолошки систем. ослабени.

Како се случува тмболнкомплицирановирус на салмонелозакомплицирано?

Салмонелата живее во дигестивниот тракт на луѓе и други животни, вклучително и птици. Салмонелата обично се пренесува на луѓето со внесување храна загадена со животински измет. Салмонелата присутна во сурово свинско, говедско или пилешко може да преживее ако производот не се готви на безбедна минимална внатрешна температура, што може да се измери со термометар за храна.

Салмонелата исто така може да предизвика труење со храна (салмонелоза) преку вкрстена контаминација, на пример кога сокови од контаминирано сурово месо доаѓаат во контакт со готова храна, како што се салати.

Храната исто така може да биде контаминирана од неизмиени раце на заразено лице кое се справува со неа. Салмонела може да се најде во измет кај некои животни, особено кај оние со дијареја. Луѓето можат да се заразат ако не ги мијат рацете по контакт со овие измет. Рептилите се многу веројатно домаќини на салмонелата. Луѓето секогаш треба да ги мијат рацете веднаш штом ќе стават раце на рептил, дури и ако е здрав.

Каква храна можам? тмболнкомплицирановие луѓе?

Секоја сурова храна од животинско потекло, како месо, млеко и млечни производи, јајца, морски плодови и одредено овошје и зеленчук може да ја чува бактеријата Салмонела. Бактеријата може да преживее, а потоа да ги разболи луѓето ако месото и производите од јајца не се готват на безбедна минимална внатрешна температура и овошјето и зеленчукот не се мијат добро.

Бактеријата може да контаминира и друга храна што доаѓа во контакт со сурово месо. Потребни се навики за безбедно ракување за да се спречи бактериите на суровата храна да предизвикаат болест.

Како можам да ги спречам потрошувачите тмболнкомплицирановирус на салмонелозакомплицирано?

Бактеријата на сурова храна од животинско потекло не мора да предизвикува болест. Решението за спречување на болеста дома, во ресторан, на излет или каде било на друго место е да се спречи растот на бактериите и да се уништат со готвење на безбедна минимална внатрешна температура.

Совети на АНСА за избегнување на ризици од инфекција

ЧИСТЕ ЧИСТ: Често мијте ги рацете и површините.

Измијте ги рацете со топла вода и сапуница 20 секунди пред и по ракување со храна и по употреба на тоалет, сменете ги пелени или допрете животни.
Измијте прибор, хеликоптери, чинии и кујнски плочи со топла вода и сапуница по секоја подготовка на храна и пред да започнете со готвење на следната.
Размислете да користите хартиени крпи за чистење на кујнските површини. Ако користите текстилни крпи, мијте ги често со топла вода.

ОДДЕЛЕТЕÞХРАНА: ИзбегнувајтеÞи контаминација тncrucietвокомплицирано.

Одделете сурово месо и морска храна од друга храна во количката за супермаркети и во фрижидерот. Ако е можно, користете уништувач за свежи производи и друг за месо и морска храна.
Секогаш мијте ги хеликоптери, чинии, countertops и прибор со топла вода и сапуница откако ќе дојдете во контакт со сурово месо или морска храна.
Никогаш не ставајте варена храна на чинија што претходно сте ја чувале сурово месо или морска храна.

Г.ХмИТÞи ПN БЕЗБЕДНОВАШИОТ: Г.комплициранотиÞи на безбедни температури.

Бифтек, скара, каков било вид свинско, говедско, телешко или јагнешко и јадења што содржат јајца на 71 ° C.
Секое пилешко мора да се подготви на минимална внатрешна температура на безбедност од 74 ° C.
Полнето пилешко не се препорачува. Гответе го филот одделно на 74 ° C.
Рибата треба да се подготвува на 63 ° C, температурата се мери со термометар за храна.
Сосовите и супите треба да се доведат до точката на вриење кога ќе се загреат повторно.
Внимателно загрејте ги останатите остатоци на најмалку 74 ° C.

ЗАЧУВАЈÞИ ПОИМОТ: ФрижидерÞи брза.

Чувајте ја храната безбедна дома со тоа што ќе го направите во фрижидер навремено и правилно. Лади или замрзнувај лесно расиплива храна, варена храна и остатоци од 2 часа (1 час ако температурата е над 32 ° C).
Треба да биде најмногу -17 ° C во замрзнувачот и најмногу 4 ° C во фрижидерот.
Одмрзнете ја храната во фрижидер во ладна вода или во микробранова печка. Храната не треба да се топи на собна температура. Храната одмрзната во микробранова печка или ладна вода мора да се готви на минимална внатрешна безбедна температура пред ладење.
Чувајте ја храната во фрижидер.
Не преполнувајте го ладилникот. Студениот воздух мора да циркулира за да се одржи храната безбедна.

Дирекција за трговија, дистрибуција и потрошувачка на прехранбени производи