Швајцарска блитва Алтернатива на спанаќот; списание за аптеки
Швајцарската блитва е богата со хранливи материи и се одгледува повеќе од 4.000 години. Се прави разлика помеѓу блитвата од лисјата и матичната блитва
Швајцарската блитва може да се користи на сличен начин како и спанаќот
Состојки: Комбинација на железо и витамин Ц.
Како и спанаќот, швајцарската блитва содржи многу здрави хранливи материи. Бета-каротенот во швајцарската блитва се претвора во витамин А во организмот, што е важно за видот, меѓу другото. Витамини од групата Б, калиум и калциум се наоѓаат и во швајцарската блитва. Калциумот, на пример, е важен за коските. Покрај тоа, блитвата содржи железо и витамин Ц.
Сепак, зеленчукот содржи и релативно големи количини на нитрат и оксална киселина. Луѓето кои се склони кон камен во бубрег, затоа треба да консумираат само мали количини блитва или целосно да ја избегнуваат. Поради својата содржина на нитрати, швајцарската блитва не е погодна за бебиња на возраст под пет месеци.
Потекло на швајцарската блитва: Одгледувана на Блискиот исток пред 4000 години
Блитвата, која расте диво во сите крајбрежни области на Медитеранот, беше одгледувана на Блискиот исток уште пред 4.000 години. Спанаќот ја надмина својата популарност во 17 век, по што беше скоро заборавен. Во денешно време се враќа.
Ботаника: лист од блитва и блитва
Бета вулгарис припаѓа на семејството на гуски. Од чисто визуелна гледна точка, швајцарската блитва личи на спанаќ, но биеналното растение е исто така поврзано со цвекло. Се прави разлика помеѓу два вида: Во исечената или лисната блитва (исто така наречена залак зелка или римска зелка) со тесните пупчиња, главно се користат нејзините лисја. Подготвени се како спанаќ и имаат сличен вкус. Бидејќи лисјата на оваа издржлива сорта повторно никнуваат на пролет по сечењето, може да се соберат неколку пати.
Дршката или ребрената блитва (позната и како дршката од зелка во Швајцарија) се берат или како целина никнува или со собирање на одделни стебленца на лисја. Кај овој вид, лисјата, долги до 45 сантиметри, можат да се појават во различни бои. Главно се користат месести стебленца на лист, ширина до десет сантиметри. Тие се или бели или црвеникави. Тие се подготвени на сличен начин како аспарагусот.
Сезона на швајцарска блитва: жетвата започнува во март
Главните области на блитва се Италија, Шпанија, Франција, Швајцарија и Полска. Оранжериските производи обично се собираат од март, лисјата од блитва од одгледување на отворено поле од јуни и матични блитва неколку недели подоцна. Главната сезона за швајцарската блитва е од јуни до август.
Складирање: Конзумирајте брзо
Швајцарската блитва треба да се консумира свежа. Доколку е потребно, тој може да го чува во фиоката за зеленчук во фрижидерот, завиткан во влажна крпа, но ќе трае еден ден или два.
Подготовка: Листот блитва може да се користи скоро како спанаќ
Бидејќи песокот има тенденција да се населува во жлебовите на стеблата, швајцарската блитва треба многу внимателно да се измие. Бидејќи на неговите стебла им треба подолго време да се готват, тие се обработуваат одделно од лисјата. Со млеко или крем можете да го омекнете понекогаш земјениот вкус. Листот од блитва може да се користи на сличен начин како и спанаќот, затоа е погоден како прилог од зеленчук за риба и месо.
Заради содржината на нитрати, швајцарската блитва секогаш треба да се бланши или вари, а водата за готвење треба да се истури и да не се користи понатаму. Зеленчукот исто така не треба да се јаде премногу често и не треба да се чува топол.