Симпатично филе
Карактеристики
Дали француската кујна ви се чини рај со вкусови во кој може да ужива секој обичен смртник, но кој само вистински експерти можат да го реплицираат? Денес сакаме да ставиме крај на оваа предрасуда и откриваме сочен, нежен и вкусен рецепт што само во врвните ресторани можете да го откриете.
Ако досега сте служеле филе од мињон, знаете дека зборуваме за вистинско уживање, едно од задоволствата на гастрономијата. Веќе не мора да штедите за да си дозволите порција во ресторанот, бидејќи денес ви препорачуваме еден од наједноставните рецепти. Откријте чудо во линиите подолу!
Сонлив фине мињон: трикови што треба да ги имате на ум
Филет мињон е француско име за препаратот заснован на потенкиот, конусен екстремитет на филе од говедско месо. Тоа е природно нежно парче месо, кое може да стане сочно и исклучително вкусно, но и малку суво, доколку не ги следите нашите препораки.
Првиот критериум што треба да се земе предвид при подготовка на филе мињон е да изберете квалитетно месо. Ако имате супермаркет во кој имате доверба, можете да си ја испробате среќата, но ви препорачуваме месар да се осигури дека имате свежо месо, од животни одгледани во најдобри услови.
Пред да готвите, отстранете ги рабовите што можат да содржат сврзно ткиво, така што имате само совршена нежност на месото. Зачините се важни, но мерката е неопходна. Солта и пиперката се основа, но, бидејќи сте квалитетно месо, толку добро, не користете други мешавини. Seeе видите дека е подобро на тој начин.
Гответе го месото на високи температури! Со оглед на тоа што не ви требаат повеќе од 15 минути за подготовката да биде подготвена, мора да бидете сигурни дека на оваа пауза ќе го третирате месото со што повеќе топлина (вклучително и душа). Ironелезна тава е голема инвестиција бидејќи ги дозира температурите природно.
Не го надминувајте препорачаниот опсег! Откако ќе започнете да готвите месо на шпорет, продолжете со процесот во рерна! Користете термометар за месо и не дупчете дупки во мињонот само за да проверите дали е подготвен: тоа е варварство, ништо друго. Месото ќе биде прекрасно варено средно ретко. Еве ги препорачаните температури за секој вид месо, во зависност од вашите желби:
- ретки: околу 51 степен (околу 5 минути во рерна)
- Среден редок: околу 55 степени (6 минути)
- Среден: околу 60 степени (7 минути)
- Добро сторено: 68 степени (8 минути)
Исто така, имајте на ум дека температурата на месото ќе се зголеми за неколку степени кога ќе го оставите да „одмори“ за да ги измеша неговите вкусови.
Чекај! Иако знаеме дека сте желни да ја заглавите вилушката во чудо на вашата чинија, откако месото е подготвено, оставете го во рерна уште неколку минути, така што соковите ќе се апсорбираат во мињон во филе. Во спротивно, ризикувате несреќно да истекувате во плочата.
Убаво зачинете ја сезоната! Јас веќе реков, филе мињон е starвездено јадење во однос на нежноста на филе од говедско месо. Затоа се препорачува да не користите преоптоварена заптивка. Сочните сосови немаат место, и ако чувствувате потреба за грст зеленчук, изберете аспарагус или моркови, во секој случај компири.
Најдобар рецепт за филе од мињон
Откријте го најдобриот рецепт за филе мињон, на раскрсницата на француската и американската кујна.