Сите витамини се губат при складирање на зеленчук ЈАдете ПОПАМА

Не сите, но многу витамини слабо го преживуваат складирањето. Витаминот Ц растворлив во вода се уништува од кислородот во воздухот и од топлината. Витамини А, Б2 и Б6 се распаѓаат под влијание на светлината. Фолната киселина е уште понестабилна, таа е растворлива во вода и е чувствителна на светлина и топлина. Зеленчукот венее многу брзо на собна температура, а потоа витамините исчезнуваат.

Причината за ова брзо губење на квалитетот: По бербата, природните метаболички процеси продолжуваат во зеленчукот. Бидејќи снабдувањето од мајчиното растение е прекинато, состојките постојано се распаѓаат.

Зеленчукот има најдобар рок на траење и одредена заштита од губење на витамин кога се чува во фрижидер без да се сецка и да не се измие. Големите фрижидери со посебни температурни опсези се исто така вредни за помалите домаќинства, бидејќи тие го олеснуваат чувањето на залихите. Во него, салатите и лиснат зеленчук може да се чуваат на 0-1 степени, компири и цвекло на 5 степени и овошен зеленчук чувствителен на студ, како што се домати и модри патлиџани на 10-12 степени.

Чувајте оптимално

Оптимални услови за складирање се создаваат во овие фрижидери само ако зеленчукот е спакуван во фолиени кеси со мали дупки, одделени по вид. Тогаш може да се развие потребната висока влажност од над 90 проценти во торбата и да се развие поволна микроклима. Без пакување, салатите и лиснат зеленчук многу брзо се сушат. Вие не треба да чувате зеленчук долго, дури и под добри услови. Особено не ако не знаете точно кога е собрана и дали е складиран пред да се продаде. Никој не знае какви загуби ќе се појават во овие периоди. Статистичките бројки варираат помеѓу 5 и 95 проценти во зависност од витаминот, сортата на зеленчук и условите за складирање.

---