Скајр - исландски млечен производ Фенмент - Нека се бунат микробите
Дома/Знаење/Skyr - Исландскиот млечен производ
Скајр е исландски млечен производ, кој е важен дел од исландската храна култура веќе 1000 години. Во последниве години, сè повеќе производи од Скајр се најдоа во ладилните полици на супермаркетите. Ве запознаваме денес ферментираниот производ пред.
Што е Skyr?
Млечните производи од другите култури уживаат поголема популарност. Во Германија не го знаеме само индискиот ласи или турскиот ајран. Исландскиот Skyr станува сè попознат. Изгледа како цврст јогурт и има вкус сличен на шлаг кварк. Тоа е кремасто, млечно и малку кисело.
Skyr е создаден од процес на ферментација. Обезмастеното млеко е збогатено со бактериски култури кои го активираат процесот. Ова создава важни метаболички производи како млечна киселина. Млекото на тој начин се претвора и повеќе се вари. Готовиот производ е мек, кремаст производ. Во Германија се повикуваме на тоа како Производ од крем сирење надвор.
Производството
Според традицијата, Викинзите го донеле Скајр на Исланд пред повеќе од 1.000 години. Исландските фарми го правеа тоа сами долго време. Денес, најголемиот дел од производството се одвива во седиштата на млечни производи во Исланд.
Свежото, обезмастено кравјо млеко прво е пастеризирано за производство. Ова значи дека млекото се загрева до 75 степени, така што бактериската флора што ја содржи умира. Млекото потоа треба повторно да се олади и се додаваат нови бактериски култури специјално за Skyr. За ова може да се користат различни видови на бактерии на млечна киселина. Понекогаш се додава рене (ензими на коагулација) за особено цврст Skyr. Со Skyr културите, млекото ферментира неколку часа додека сурутката не започне да се одделува. Вишокот сурутка се одделува по некое време. Останува кремаст, вкусен, млечен кварк: Скајрот.
Скир наспроти јогурт
Skyr често се споредува со грчки јогурт. Сега можете да најдете грчки јогурт во секој супермаркет. Заедно со павлака и кефир, сега зафаќа скоро половина од полицата со јогурт. И двата млечни производи се ферментираат и богата со протеини и калциум.
Што е Skyr и како се разликува од остатокот од јогуртот?
Explainе објасниме три главни разлики:
- Култура
- конзистентност
- Нутриционистички вредности
Културата
Јогурт и скајр се прават со употреба на различни култури. Културите на јогурт може да имаат малку вкус на курва, додека културите на папучи произведуваат богат, млечен вкус.
конзистентност
Текстурата е мазна и густа и повеќе потсетува на сирење од урда. Тоа значи дека е погусто и поконцентрирано од јогуртите.
Нутриционистички вредности и состојки
За разлика од јогуртот, Скајр содржи еден исклучително висока содржина на протеини. Содржината на протеини е 11 грама на 100 грама, додека јогуртот има просечно четири грама. Бидејќи се прави со обезмастено млеко, исто така има малку јаглени хидрати и маснотии. 100 грама Skyr содржат само 0,2 грама маснотии. Јогуртот, пак, има содржина на маснотии од 3,5 грама за истата маса.
Skyr исто така обично содржи третина помалку шеќер од вообичаените јогурти.
Дали Skyr е здрав?
Дали исландското крем сирење е здраво или само вкусно? Ве запознаваме со пет придобивки на производот што влијаат на вашето здравје.
Skyr може да го поддржи вашето здравје во различни области. Сепак, многу производи од супермаркетот содржат адитиви и многу шеќер. Вие сте на безбедна страна ако направите сопствен исландски крем сирење - здрав и вкусен!
Рецепти со Скајр
Можете да го користите исландскиот крем сирење исто како и јогуртот. Измислете житни култури за појадок, ласи или направете свој замрзнат јогурт. Овошјето и медот додаваат природна сладост без употреба на индустриски шеќер.
Дали ви се допаѓа тоа срдечно? Натопи и преливи може да се направат прекрасно.
Ферментирани млечни производи се особено вкусни ако ги правите во ваша кујна. Без разлика дали е Skyr, јогурт, кварк или кефир! Направете ја вашата кујна културна метропола и оставете микроби да се бунат!
Дали ти Имајте расположение за јогурт? Можете исто така лесно да го направите ова сами дома. Пробајте го и проверете го рецептот во нашата статија за блогот. Здрава, едноставна и регионална од вашата кујна!
Најчесто поставувани прашања
Skyr е ферментиран млечен производ, кој традиционално доаѓа од Исланд. Се состои од обезмастено млеко и бактериски култури кои се неопходни за ферментација.
Млечниот производ е богат со важни минерали како калиум и фосфор. Исто така, содржи многу протеини и има малку маснотии, што може да има позитивно влијание врз вашето здравје.
Исландскиот крем сирење има околу 63 калории на 100 грама со 11 грама протеини, 0,2 грама маснотии и 4 грама јаглени хидрати. Особено е познат по својата висока содржина на протеини.
Сега Skyr можете да го најдете во скоро секој супермаркет на полицата со јогурт или веднаш до кваркот. Алтернативно, можете да го направите во вашата кујна.