Скара морска платика - платика од јаглен - леб вино

Леб, вино и многу повеќе.

Дораде е прекрасно да се пече на скара на јаглен. Бидејќи морските платики, како што уште се нарекуваат, имаат релативно цврсто месо и малку маснотии. Како резултат, тие не се распаѓаат веднаш за време на готвењето и избега само мала количина маснотии, што може да капе во жар и да изгори.

Скара морска платика - морска платика од скара за јаглен

Како почетна точка, земам свежа морска платика од довербата на рибарчето. Мали морски платики со тежина од 400 до 500 g по лице се идеални. Поголеми риби, на пример, добри 800 g се доволни за неколку луѓе. Сепак, овие се потешки за скара на скара за јаглен, бидејќи им треба многу подолго време за готвење од малите и можат да изгорат уште побрзо однадвор. Со багет/бел леб и медитерански зеленчук, морска платика на скара е едноставно сон! → скокнете директно на рецептот.

Подгответе морска платика за скара

Купив излупена морска платика во продавницата за скара. Сега го чистам одвнатре (стомак) и однадвор со многу проточна вода. Потоа ја сушам рибата внатре и надвор со кујнска хартија. Следните чекори се отпишување и зачинување.

Риба од скала

Дали рибата треба да биде намалена, одлучува прашањето дали сакате да јадете кожата подоцна. Ако прашањето е одречено - што препорачувам при печење на скара - скалирањето може да се изостави. (Вагите помагаат нешто што рибите не горат толку лесно.) Ако одлучите да ги намалите, за ова се користи рибар или заден дел од нож на голем готвач. Рибните рипки/грбот на ножот се мијат со опашката кон главата и вагите се отстрануваат. Така што кујната не е премногу валкана со снегулки, препорачувам да го направите ова во чистиот мијалник. Потоа добро исплакнете ги лушпите од рибите под проточна вода и исушете ги рибите со кујнска хартија.

Зачинете ја морската платика за скара

Морската платика обожава медитерански вкусови како мајчина душица, рузмарин, лук и лимон. Затоа, зачинувам од кожата и стомакот со сок од лимон, сол и мелен пипер. Потоа го исполнувам стомакот на морската платика со парчиња лимон и свежи билки (магдонос, мелиса, мајчина душица, жалфија, рузмарин). Вклучени се и неколку тенки парчиња лук, но тој се користи ретко, така што не го маскира ситниот рибен вкус на морската платика.

Наполнете го стомакот на морската платика со билки, лук и лимон

Скара морска платика

Подготвената риба се готви на скара околу 15 до 25 минути на средна топлина, претворајќи ја неколку пати. Точното времетраење зависи од големината на рибата и топлината на скарата и затоа варира многу. Со градинарски термометар можете да ја проверите температурата, внатрешноста треба да биде околу 64 ° С. Ако немате, не треба да се грижите, бидејќи статусот на готвење можете да го дознаете без термометар. Кога рибата се готви, грбната перка може многу лесно да се извлече.

Скара ја морската платика во рибни клешти

Сакам да печам цели риби во рибни клешти. Пред многу време купив многу едноставни клешти за ова за малку пари. Ја ставам стомачната страна во затворената страна на клешти, така што билки и лимонски клинови не можат да испаднат. Свртувањето потоа се прави и од страната на стомакот, инаку рибата ќе се лизне преку отворената страна и ќе испадне од клешти.

Скара морска платика во рибни клешти на скара за јаглен

Скара морска платика без клешти

Морската платика може да се пече на скара без рибни клешти, бидејќи тие се доста цврсти риби. Наполнетиот стомак од риба е затворен со чепкалки за заби, така што филот останува во рибата. Решетката за скара и кожата од риба се подмачкани за скара. Треба да има доволно за маснотиите да ги одделат рибите и 'рѓата и маслото да не капе во жар и да не изгори. Морската платика се пече на скара на средна топлина. Кога го вртите, потребен ви е сигурен инстинкт за да не се распадне на решетката.

Како што споменавме погоре, печењето на морска платика трае околу 15-25 минути, во зависност од големината на рибата и топлината на скарата.

Скара морска платика во алуминиумска фолија

Како алтернатива на клешти за риба, можете да скара морска платика во алуминиумска фолија. Предноста е во тоа што морската платика останува сочна и не се суши, бидејќи сокот од месо не може да капе во жар. Не може да испадне ниту полнењето на билки. Недостаток е тоа што морската платика во алуминиумска фолија се бари на пареа отколку на скара и недостасуваат типичните ароми на чад од јаглен.
Со оваа варијанта, рибата се пече само кратко на скара на двете страни од 3 до 5 минути и потоа се завиткува во две алуминиумски фолии подмачкани со масло (една подолу, една погоре). Рабовите потоа се навлегуваат неколку пати на страните и добро се притискаат, така што ќе се создаде пакет. Морската платика потоа се пече на скара уште 12 минути и потоа треба да се направи.

Послужете морска платика и гарнитури

Рибата се вади од корпата за скара за сервирање. Поголемиот дел од времето, сопствената тежина е доволна за да се оддели од решетката. Потоа се сервира цела на чинијата со неколку клинови од лимон и свежи билки. Ова оди добро со компир салата или само багета со домашен путер од билки. Но, и ражничи од зеленчук, како пиперките на скара и кромидот, одлично одат со неа. Ако сакате, можете да послужите и мешан зеленчук на скара или парен со домати, пиперки и модри патлиџани, како и кромид, маслинки и каперси. Исто така, може да се замисли медитерански зеленчук од анасон со домати и маслиново масло.

Други имиња за морска платика

Дораде има многу имиња. Покрај германското име морска платика, нејзиното француско име Дораде е најчесто во Германија. Оваа риба се нарекува Дорада на шпански, Дурада на португалски и Ората на италијански јазик. Морската платика е риба која потекнува од целиот Медитеран.

Рецепт за печење морска платика на скара со јаглен - скара платика

Состојки:

• 1 морска платика (исклучено, прибл. 400 - 450 g)
• 2 - 3 лажици сок од лимон
• 2 - 3 парчиња органски лимон
• 1/2 чешне лук
• мешани свежи билки (на пример, магдонос, мелиса, мајчина душица, жалфија, рузмарин)
• сол
• пипер
• маслиново масло

Скара морска платика - морска платика од скара за јаглен

Подготовка:

1. Подгответе морска платика: Исплакнете ја морската платика однадвор и одвнатре во абдоминалната празнина со многу вода. Намачкајте со сок од лимон одвнатре и однадвор и лесно посолете и бибер. Поставете го стомакот со ситно исецкани парчиња лук, клинови од лимон и билки. Намачкајте малку маслиново масло на кожата однадвор и раширете ја на неа. Ставете ја рибата со страната на стомакот во затворената страна на решетката за риби.
2. Скара морска платика: Скара ја морската платика на скара 15 до 25 минути, вртејќи се редовно. Важно е рибата да готви рамномерно на добра топлина без да гори. Ако рибата не е намалена, кожата нема да се јаде со неа.

Време на подготовка: Подгответе се околу 10 минути плус скара за 15 до 25 минути

Повеќе вкусни рецепти за скара на лебно вино:

---