Скриен алкохол во храната
Изберете област:
Сè за вашата филијала и неделната брошура
Купете преку Интернет од над 5.000 трговци на мало
Икона за регистрација/најавување Прашање-круг
Пронајдете го вашиот вистински пазар
За жал, не може да се најде ниту една локација за вашиот запис.
Пазари во близина
Покажете помалку пазари
Покажете повеќе пазари
Скриен алкохол во храната
Во случај на топчиња од рум или крем од винска пена, името на производот веќе сугерира дека содржи алкохол. Но, кому му доаѓа идејата дека з. Б. колачи, супи, сок од јаболко или леб може да содржат алкохол? Како влегува таму? Алкохолот може или да се појави природно во храната или да се додаде за време на производството. Но, како знаете каде е алкохолот? Зошто воопшто се додава алкохол? И, дали претежно малите количини се штетни за здравјето? Овде ќе најдете одговори на овие прашања и совети како да избегнете алкохол во храната.
Храна со природна содржина на алкохол
Некои намирници природно содржат алкохол. Овие вклучуваат кефир и природно облачни овошни сокови, како и овошје и леб. Поголемиот дел од времето, природните бактерии, габи и квасец произведуваат алкохол. Во кефир, печурката кефир го претвора млечниот шеќер во алкохол. Во овошните сокови и овошјето, алкохолот се создава преку природниот процес на ферментација. Кога се прави леб, квасците што го олабавуваат тестото, исто така, произведуваат малку алкохол. Во храна со природна содржина на алкохол, ова е обично помалку од 0,3 проценти алкохол по волумен.
Алкохол во преработена храна
За време на производството, во некои видови храна се додава алкохол. Алкохолот делува како конзерванс или како арома. Бидејќи алкохолот има средство за дезинфекција, помага да се зачува храната. Ова се користи, на пример, во традиционалното тенџере со рум, во кое овошјето се става во рум за да се зачува. Покрај тоа, алкохолот им дава посебна, карактеристична арома на некои видови храна. Список на храна што често содржи алкохол може да се најде во полето за информации.
Алкохол во храната - претежно предмет на обележување
Ако алкохолот се користи како состојка во храната, тоа мора да биде наведено во списокот на состојки на производот. Постојат или алкохол, етанол или етил алкохол или името на употребениот алкохолен пијалок, како што се ракија, калвадос или амарето. Мали количини на алкохол што се користат за растворање и зачувување на вкусовите, не мора да бидат обележани. Истото важи и за алкохолот, кој природно се јавува во храната. Ова главно влијае на овошните сокови, лебот и бананите. Лабавата стока што се продава во пекари, ресторани или мензи не содржи никакви информации дали содржат алкохол.
Совет: Во порталот Бесер-Лебен составивме списоци за нашите клиенти со состојките на нашите вистински брендови. Овде ќе најдете информации за храната во која алкохолот се користи како носител на ароми.
Како да избегнете алкохол во храната
Ако сакате да избегнете алкохол во храната, треба внимателно да го погледнете списокот на состојки за спакувана храна за да видите дали во неа се наведени алкохол или состојки што содржат алкохол. Во пекари, кафулиња, кантини и ресторани можете да прашате дали садовите биле направени со алкохол. Со мирисање на храната, можете да добиете првично означување дали може да има алкохол во производот.
Дали алкохолот во храната е штетен за здравјето?
Количината на алкохол проголтана преку храна - без разлика дали е природно присутна или додадена за време на производството - е обично многу мала. Овие мали количини не произведуваат опоен ефект и според експертите се класифицирани како безопасни за здравјето. Ова исто така важи и за деца и бремени жени. Сепак, на сувите алкохоличари им се советува да не консумираат храна што има вкус или мирис на алкохол. Ова исто така вклучува пиво без алкохол и пиво од слад. Дури и мали количини може потенцијално да предизвикаат релапс кај овие луѓе.
Патем: човечкото тело, исто така, произведува мали количини на алкохол во неговиот метаболизам. Нормалната содржина на алкохол во крвта е 0,03 промили.
Храна што може да содржи алкохол:
слатки
| Храна|Примери|Можно додавање на алкохол |
| Сладолед | ориз од чоколадо и ликер | ликер (на пр. Амарето), ракија (на пр. Калвадос, коњак, рум), бело вино |
| Слатки | Крем парчиња, чоколадни решетки, рум и грозје чоколадо, пралини, велигденски јајца, гуми за џвакање | ликер, ракија, овошна ракија (на пр. Кирш) |
| Џемови, компоти | слива, вишна и џем од кајсија | ракија (пр. Виски, рум), овошна ракија (на пр. Кирш) |
| Слатки | желе од црвено овошје, компот од јаболка | црвено вино, бело вино, ракија (на пр. Рум), ликер (на пр. Амарето, јајце) |
готови производи
| Храна|Примери|Можно додавање на алкохол |
| Супи и сосови | Супа од опашка, кромид и риба, супа, црвено вино, бело вино, ракија (на пр. Коњак), вино од ликер (на пр. Шери), Мадеира |
| Јадења од месо | Fricassee од пилешко месо, јадења од дивеч, Königsberger Klopse | Оцет од ракија, оцет од вино, бело вино, црвено вино |
| Јадења од риба | рагу од риба, школки, рибино филе, сина пастрмка | оцет од ракија, бело вино |
| Зеленчук | винска кисела зелка, црвена зелка | ракија оцет, вински оцет, црвено вино |
| Јадења со сирење | фондее од сирење | бело вино, овошна ракија (на пример, кирш) |
Пекарски производи
| Храна|Примери|Можно додавање на алкохол |
| Колачи и бисквити |
Извор: Каменски, Ј., 13 декември 2013 година „Скриен алкохол во храната“ на почетната страница: Потрошувачки услуги Баварија