Скриените шеќери во храната ги откриваат стапиците за шеќер
3 февруари 2019 година од Андреас Винтерер Категории: Исхрана
Дали често оставате шеќер во кафето, јадете помалку чоколадо? Добра работа за вашето здравје. Но: шеќерот е често тешко да се идентификува во храната, скоро скриен. Утопија и -ko-Test ја следат трагата на скриениот шеќер.
Светската здравствена организација (СЗО) препорачува да консумирате максимум пет до десет проценти од дневните калории во форма на шеќер. Во построга интерпретација, тоа би било 25 грама на ден, во однос на коцки шеќер (по 3 грама) 8 коцки на ден. За возрасни. Распоредете го целиот ден.
Тоа тешко може да се постигне со индустриски произведена храна. За да има добар вкус, мора да спакувате многу слатки работи во неа. Но, потрошувачот сè повнимателно чита што всушност има во производот. Ако има премногу шеќер во храната, внатрешниот алармен сигнал светнува црвено, дури и ако семафорот за храна е одамна заостанат.
За жал, постојат бројни трикови за да се скрие шеќерот во храната. И во зависност од рецептот, додадениот шеќер може дури да изгледа „неопходен“ за да се подобри вкусот или конзистентноста. За потрошувачот, сепак, таа останува средна замка за шеќер кога јаде зелена салата и со тоа троши калориска бомба. Во фото-серијата, направивме видлив шеќер во храната:
Списанието Шко-Тест го има во тековниот број -Ко-тест 02/2019 подетално разгледајте ги триковите за шеќер во прехранбените компании.
Четири примери од тековниот тест ÖKO-TEST
Kölln Muesli Крцкава јогурт малина "30% помалку маснотии (35 парчиња шеќер во 500 грама): „Крцкавата светлина“ Kölln Muesli има намалена содржина на маснотии, но благодарение на девет состојки за засладување, вкупната содржина на шеќер и калории е исто колку и конвенционалното крцкаво мусли од чоколадо, според критиките на рецензентите.
Добра и ефтина јаболко и црвена зелка подготвена за јадење (15 коцки шеќер во 400 грама): Црвена зелка и со јаболка - тоа звучи здраво! На крајот на денот, клиентот троши голем дел од шеќерот.
Фереро парчиња јогурт од боровинка и брусница (15 коцки шеќер во 140 грама): Ова дава впечаток на лесна закуска со многу овошје. Центарот за потрошувачи Хамбург ги нарече намалувањата „парчиња шеќер-маснотии-крем“. Погоден Бидејќи шеќерот и маснотиите заедно сочинуваат 53 проценти.
Гепа мангос, сушен (22 коцки шеќер во 100 грама): Сувото овошје обично содржи многу шеќер. Овие ленти од манго беа ставени во шеќер од трска пред да се исушат. Тоа создава 67 грама шеќер во 100 грама ленти од манго.
Минатата година, Öko-Test даде секакви корисни совети за летото: од креми за сончање до вистинска скара за котел до шишиња за пиење ...
Скриен шеќер во храната: Трикови
1. Скриен шеќер - на дното на списокот на состојки
Во списокот на состојки, производителот мора да наведе што содржи производот - подредено според соодветната количина, по опаѓачки редослед. Ако шеќерот е на прво место, производот се состои во голема мера од него.
Се разбира, никој не го сака тоа, затоа многу списоци со состојки го кријат тоа. Постојат алтернативни засладувачи како Сируп од гликоза-фруктоза или Превртете го сирупот од шеќер, исто така Декстроза или Слатка сурутка во прав (Види подолу).
И сега трикот: Ако користите по малку од секоја слатка состојка, сите завршуваат на дното на списокот на состојки. Храната тогаш ефикасно содржи иста количина шеќер калории како и порано - но ова повеќе не се препознава на списокот на состојки.
Скриен шеќер, тука во јачмен слад и сируп од гликоза (Фото: Утопија/аус)
2. Скријте го шеќерот во храната во „овошната сладост“
Она што е „природно“ мора да биде некако здраво. Тоа е претежно точно, но во високо обработените индустриски производи тешко дека нешто е природно. Како и да е, на индустријата и е дозволено да го користи зборот - и на пример „природна сладост“ со помош на Овошна сладост или Концентрати произведуваат.
Во производот има овошна сладост, но за него не е обработено ниту едно овошје. Претежно е високо концентриран, често исушен, понекогаш преработен прав. Главната цел е да биде слатко слатко. -Ko-Test дури го нарекува „мешавина од фруктоза и гликоза, што е нутриционистички главно еквивалентно на шеќер во маса“ и продолжува: „Тука витамините, минералите и влакната што ги обезбедува свежото овошје како додаток на шеќерот, веќе не играат никаква улога“.
Иако многумина веруваат дека е така Фруктоза не е подобро од нормалното. „Неодамна можете да најдете изрази како сладост од грозје, сладост на овошје, сладост на јаболко“, се вели на веб-страницата на порталот за потрошувачи ВИС. „Тоа звучи како овошје, затоа ветува здрава сладост. Нема ништо повеќе од шеќер “.
3. Стапица за шеќер со промашени проценти
Чудно е: Milchschnitte го именува „свежото полномасно млеко (40%)“ како најважна состојка, т.е. со процент. Ова е проследено со палмино масло, шеќер, пченично брашно, обезмастено млеко во прав - секое без процент. Но, тогаш: „Душо (5%)“.
Се разбира, пораката се шири до клиентите вака: Овој производ главно содржи млеко и мед. И двајцата треба да бидат здрави. Она што клиентот всушност не сака да го јаде, не е квантифицирано според процентот и затоа е помалку забележливо.
И така, ретко или никогаш не наоѓате процент на шеќер на производот. Лек: The Информации за исхраната мора да содржи ознака на шеќер содржан на 100 грама, затоа секогаш проверувајте и ова.
4. Скриен шеќер кај трофолозите латински
Многу потрошувачи разбираат дека „сирупот“ не може да биде особено нискокалорична состојка, па веројатно исто така Јаворов сируп, Карамелен сируп и Превртете го сирупот од шеќер донесе многу калории.
Но, што е со тоа Малтодекстрин, Олигофруктоза или Декстроза? Веќе претпоставивте: Ова се исто така состојки кои го прават слаткиот производ и кои или содржат шеќер или се многу слични на шеќерот. Дали некогаш сте виделе список со состојки:
- Работи што се -дупчица заврши: Гликоза, сахароза, декстроза, рафиноза, фруктоза, малтоза, лактоза
- Сирупи: Фруктозен сируп, гликозен сируп, фруктоза-гликозен сируп, пченкарен сируп, карамел сируп, јаворов сируп
- Декстрини како малтодекстрин, пченичен декстрин
- Млечни производи како што се лактоза, млечен шеќер, слатка сурутка во прав, обезмастено млеко во прав
- Слатови како што се малтоза, екстракт од слад, слад од јачмен, екстракт од слад од јачмен,
- Фруктоза како шеќер од грозје, сладост од грозје
- слатки состојки како мед, јаворов сируп, сируп од агава, бонбони
5. Скријте шеќер во храната - зад сложените состојки
Оваа стапица за шеќер е многу лесна за употреба и е популарна кај чоколадните колачиња, како што се крцкавите решетки за вафли. Главната состојка е всушност гранулиран шеќер, но не е прикажана директно: првата спомената состојка е „врвно млечно чоколадо“.
„Благородно“, „полномасно млеко“, „чоколадо“ - некако тоа воопшто не може да биде лошо. Но, вреди да се прочита. Бидејќи тогаш многу списоци покажуваат која е најважната состојка на најважната состојка на финото млечно чоколадо: имено шеќер.
6. Нејасно ветување за „помалку слатко“
Се почесто има сè помалку во пакетот. Имено, „помалку масно“ и „помалку слатко“. Психолошкиот трик одговара на она што всушност не е евтиниот телевизор покрај скапиот: За споредба, одеднаш изгледа ефтино. Но, само во споредба.
И така, одеднаш имаме производи како „овошни џуџиња помалку слатки“ со уште 10,6 грама шеќер на 100 грама или „капучино без замена за шеќер“ што сè уште содржи 46,6 грама од него на 100 грама, скоро половина (!) се состои само од кристална калориска бомба.
7. Смалување на шеќерот во храната: Околу големини на порции за возрасни
Многу производи покажуваат колкав процент од дневната потреба опфаќа прехранбениот производ. Но, тука има и трикови: делот е често помал од реалниот. Kellog’s Frosties наведува „30 грама“ како големина на порцијата. Го погледнавме тоа на скалата со букви: 30 грама? Ниту тие нема да наполнат мала чинија. Ниту едно дете во Германија не е загарантирано да јаде на тој начин.
Возрасен човек често се дава како референца - иако пченкарни снегулки и млечни шипки главно се хранат со деца. Фактот дека Kellog’s Frosties, според пакетот, треба да покрие само 6% од дневните потреби за калории е сомнителен. И ако земете 50 грама Frosties како порција (на 37 грама шеќер на 100 грама), тоа е 18,5 грама шеќер, а со тоа и 75% од препораките на СЗО дневно - не сметајќи го млекото.
8. Направете шеќер заборавен - со рекламирање бла бла
Кој мисли на калории кога сосема поинакви својства на производот изгледаат поважни? Вака пијалоците од јогурт сакаат да се рекламираат ниска содржина на маснотии - затоа што маснотијата има лоша репутација. Функционалната храна исто така сака да ја користи "Мулти" витамини, да нè поттикне да купиме (видете исто така овде). Човек веќе мисли дека е „поздрав“ и посегнува по зашеќерен пијалок. Наш совет: нормалното матеница без вкус на овошје ќе го стори истото.
Исто така се популарни Reитарки: Со јогуртот Данон Активиа именуван по нив, се чини дека тие се толку важни што производителот го користи рекламниот израз неколку пати на пакувањето. Покрај јогурт, производот главно содржи шеќер - и житарки само во многу мали количини: 0,6% пченица, 0,4% јачмен, 0,3% овес, 0,2% пченични трици.
-Ко-тест: скриен шеќер во храната
Списанието Еко тест сакаше да знае попрецизно колку сладост има во храната и какви трикови користат производителите за да ги камуфлираат шеќерните бомби. Списанието за потрошувачи испрати 22 производи во лабораторијата и ги провери. Станува збор за преработена храна што, според етикетата, треба да биде помалку слатка, богата со маснотии или калорична или чија содржина на шеќер може да ги изненади потрошувачите од други причини, на пример затоа што тие всушност се зачинети.
На тест: Можете да го најдете целосниот Testko-тест на скриени шеќери во -ko-Test 02/2019.
Други теми: Маскара, портокали, средства против габи, бебешки вреќи за спиење, детски колачиња, какао во прав и детски соби на Икеа.
Утопија.де купи избор од самите производи и визуелно ја визуелизираше сладоста што ја содржат - со коцки шеќер од по 3 грама: Еве колку коцки шеќер има во храната:
Да бидеме фер, таквата репрезентација не е секогаш идеална. Крем од балсамичен оцет, на пример - како кечап и други зачинети сосови - содржи исклучително голема количина шеќер, а сепак ние секогаш користиме многу малку од тоа. Инстант капучиното е, исто така, вистинска стапица за шеќер - но ние не го јадеме во конзерви. И обратно, некои луѓе јадат повеќе од една млеко. Во секој случај, возбудливо е да се види колку содржина на шеќер се крие во производите. Не само родителите треба да си го постават прашањето: Би сакал да го нахранам моето дете и себе си со овие коцки шеќер?
Што мислиш? И каде го најдовте скриениот шеќер во храната на сосема неочекувано место? Пишете ни во коментарите!