Скршени пилешки срца со компир лук - Рецепт

1.Измијте ги пилешките срца добро и исцедете ги, а потоа исечете го задниот дел со маснотијата и густата вена. Загрејте малку масло во тава и убаво испржете ги срцата, па додајте ги shallots, лукот и доматната паста и тост неколку минути.

2.Сега загласете го со шери и оставете го да се намали скоро целосно, а потоа додадете доволно живина што ќе ги покрие срцата, свртете го шпоретот до најниската поставка и оставете го да се намали околу 30 минути, можеби од време на време истурете малку супа.

3.Потоа додадете го кремот и извадете ги листовите од мајчина душица од гранката, а исто така додадете и вриејте малку додека не се постигне саканата конзистентност на сосот. Потоа зачинете со Пимент д’Еспелет, сол и бибер.

Пире од компири и лук

4-ти.Излупете го компирот и исечете го на коцки и варете со доволно солена вода додека не се свари, исцедете го и оставете малку да испари. Додадете карамелизиран лук, путер и малку крем и добро фунтирајте и потоа зачинете со сол и црн пипер.

финиш

5.Ставете каша од компири и лук на чинија со помош на прстен за облекување и додадете ги пилешките срца на корен. Имавме салата со неа,

---