Слабејте со ладење- БЕГА ГО ГРИ CARИМЕ LИВОТ
Така можете да го опишете ефектот на отпорен скроб. Скроб е јаглени хидрати составени од долги синџири на гликоза, амилопектин и амилоза. Содржи во житни производи и компири. Токму оваа храна претставниците со ниски хидрати строго ги избегнуваат и се плашат од дебелеење.
Бидејќи ако готвите храна со скроб, зрната од скроб се сварливи за луѓето. Ензимите можат да ги поделат помалите единици на шеќер од долгите ланци на скроб, кои потоа служат како извори на енергија за нашето тело.
Но, можете да ги анулирате овие снабдувачи на енергија во однос на калориската вредност, ако знаете како! Бидејќи ако оставите зготвена храна повторно да се олади, се создава отпорен скроб.
Отпорен скроб е како влакна
Не може целиот скроб да го користи телото за производство на енергија за време на варењето на храната. Отпорен скроб не е растворлив во вода, не може да се вари и не вари до дебелото црево. Таму се однесува како други влакна или диетални влакна. Телото затоа не ја користи целата енергија и телото добива помалку калории од оваа храна. Околу десет проценти од калориите може да се заштедат на овој начин.
Постојат различни причини зошто скробот може да биде отпорен. Сè додека зрната од скроб едноставно не можат да се варат бидејќи храната не е сецкана или преработена доволно, се зборува за физички отпорен скроб. Тие можат да се најдат во мешунките, цели зрна или цели зрна. Отпорен скроб може да се најде и во суров компир или во зелена банана, но поради неговата хемиска структура не може да се смачка и распаѓа тука. Но, бидејќи и онака не јадете суров компир, не е важно за нашата исхрана.
И на крај, постои она што е познато како ретроградна сила. При ладење, молекулите на скроб се преуредуваат. Скробот се кристализира и е неранлив од ензимите за варење, со други зборови: станува несварлив. Ретрограден скроб можете да најдете во ладен компир, но исто така и во ладен ориз или во кора од леб.
Дури и ако накратко се загрее оваа храна, содржината на отпорен скроб останува скоро иста. Можете повторно да ја загреете оваа храна без понатамошно разочарување со цел да ги користите позитивните ефекти.
Друга предност е што храната направена со отпорен скроб ве исполнува подолго.
Што се случува со отпорен скроб?
Во текот на варењето, отпорниот скроб не се вари во тенкото црево, туку се транспортира понатаму во дебелото црево. Таму се распаѓа од бактерии во цревната флора, создавајќи хранливи материи како што е маслена киселина бутират со краток ланец, што ја одржува цревната мукоза здрава.
Во основа, повеќе влакна се корисни за скоро сите. Сепак, луѓето со проблеми со цревата треба внимателно да ја зголемат количината на влакна и отпорен скроб, бидејќи цревните бактерии исто така произведуваат гасови што можат да предизвикаат непријатен гас кај луѓе со синдром на нервозно дебело црево, на пример.
Како да се искористи потенцијалот за заштеда на калории во компирот
- Гответе го неизлупениот компир околу половина час, во зависност од нивната големина, додека не омекне.
- Потоа истурете ги компирите, оставете ги да се изладат и потоа ставете ги хигиенски завиткани во фрижидер најмалку дванаесет часа (на пр. Во тегла за складирање или покриени во сад).
- Сега студениот компир може едноставно да се излупи и преработи во компир салата, компир на скара или тепсија.
Салата од зелен компир со јаболко и лосос
- 500 гр варен компир од претходниот ден
- 1 средна тиквичка
- 1 лажица масло
- 2 грст ракета и одберете салата
- 1 куп пиперчиња
- 1 зелено јаболко
- 150 гр пушен лосос
За облекување:
- 1 црвен кромид
- 3 лажици јаболков оцет
- ½ лажичка зачини за супа
- 150 мл вода
- 2 лажици масло од репка
- 1 лажичка сенф
- сол
- пипер
Подготовка:
Време на подготовка: 10 минути, ниво на тежина: лесно
- Изладениот компир излупете го и исечете го на парчиња.
- Измијте ги тиквичките, исушете ги и исечете ги на тенки парчиња. Испржете ги парчињата тиквички на малку масло и зачинете ги со сол и црн пипер.
- Излупете го кромидот, исечете го на половина и исечете го на ситни коцки.
- Сварете ја водата, додадете зачини за супа, малку сол и бибер, додадете оцет, масло и сенф и промешајте го преливот со жица за матење. Истурете го топлиот прелив над компирот и оставете ја салатата да прошета.
- Исечете го пиперчето во ситни ролни.
- Јаболкото преполовете и јадро и исечете го на мали парчиња.
- Измешајте ги пржените коцки од тиквички, прстените од власецот и јаболкото со салата од компир и послужете ги на кревет од салата.
- Украсете ја салатата со ленти пушен лосос.