Слабо мени - АлистМагазин

Создадени од некои од најпознатите блогери за храна во светот и тестирани од престижни критичари на храна, овие рецепти имаат декадентен вкус, помалку калории и дизајн што ќе ги остави гостите без зборови.

Мини конуси од калифорниски суши

2 листови облаци
200 грама варен ориз од суши
6 шисо лисја
1 јапонска краставица исечена на јулиен и со отстранети семиња
½ авокадо исечено на парчиња
200 грама мелено месо од рак
1 лажица јапонски мајонез kewpie
1 лажица тобико (летечки кавијар од риба)
пржени сусам за гарнир
васаби, соја сос и кисел ѓумбир за сервирање

(Сите состојки може да ги најдете во азиските или продавниците за здрава храна.)

Исечете ги облачните листови на три на таков начин што ќе добиете 6 правоаголни листови. Поставете ги листовите со сјајната страна надолу. Потоа притиснете 1-2 лажици ориз на левата страна од листот. Обидете се да го поставите оризот во квадратна форма. Додадете лист шисо, потоа краставица, авокадо, малку рак и мајонез kewpie. Преклопете го листот облаци во левиот агол и превртете се дијагонално за да формирате конус. Користете зрно ориз за лепење на чаршафите ако видите дека се одлепуваат во одредени области. Зачинете со тобико и пржен семе од сусам и послужете со васаби, соја сос и кисел ѓумбир!

Крем супа од пиперка со авокадо и коријандер

8 лажички екстра девствено маслиново масло
1 мал исечен кромид
2 моркови со средни коцки
1 дршка сецкан целер (или малку целер)
8 коцки жолти пиперки (или портокали или домати)
1 сладок компир без школка и се сече на коцки
500 мл процедена супа од зеленчук
1 лажица ситно сецкан риган
сол и црн пипер
Факултативни преливи: 1 парчиња авокадо/грст коријандер или магдонос/крутони/парен ориз

Во големо тенџере, загрејте го маслото на средна топлина и додадете го кромидот, морковот, целерот или целерот, малку сол и бибер. Оставете го на оган додека зеленчукот не омекне. Додадете ги пиперките и варете околу 6 минути, потоа слаткиот компир и истурете го сокот од зеленчук. Оставете го да зоврие околу 20 минути. Пренесете ја супата во блендерот откако ќе се олади.

ПОслужете супа со… мафини со семе од синап и кеale

1 голем сецкан кромид
200 грама семе од тиква
100 грама брашно од хеuckда
100 грама брашно од ориз
70 грама брашно од бадем
35 грама рендано козјо сирење
1 лажичка прашок за пециво
½ лажичка сода бикарбона
1 лажичка прашок од мелено семе од синап
¼ лажичка сол
345 мл кокосово млеко
60 ml масло од семе од грозје (или кое било друго масло; и уште малку за подмачкување на тавата и зацврстување на кромидот)
2 лажици сенф Дижон
2 лажици сос од Вустершир
120 грама ситно сецкан кеale (околу 3 -5 лисја)
4 лажици семки од сончоглед или тиква да ги посипете со мафини

Загрејте ја рерната на 200 степени и подмачкајте го плехот за мафини со масло. Во тава, испржете го кромидот во лажица масло додека не се карамелизира, а потоа оставете го да се излади. Мелете 160 грама семки од тиква или искршете ги во малтер и испржете го остатокот од семето околу 3-4 минути, не повеќе. Во голем сад, комбинирајте ги мелените и печени семиња, брашно, сирење, прашок за пециво, сода бикарбона, мелени семки од синап и сол. Во друг сад изматете го кокосовото млеко, маслото, сенфот и сосот од Ворстершир со мала брзина. Постепено истурете ги состојките измешани со миксер над сувите и хомогенизирајте го составот со јагода, додавајќи ги исецканите лисја од кеale. Составот мора да биде малку флуиден и да има воздушни меури, во спротивно нема да расте.

Ставете ја кората во тавата, посипете со семки од тиква и извадете ги мафините по околу 20-25 минути додека не добијат темно златна боја (или направете тест за чепкалки за заби). Оставете ги да се изладат и послужете ги со вкусната супа од крем од жолта пиперка.

Пуи Тика Масала

450 грама пилешко месо Тандори
4 лажици путер
1 лажичка рендан ѓумбир
2 лажички ситно сецкан лук
120 мл доматна паста
2 лажици чили во прав
½ лажичка Гарам Масала
2 лажици кечап
½ лажичка шеќер
Солена пиперка
120 мл вода
4 лажици течен крем
2 гранчиња коријандер (само ситно исецкани лисја)

Исечете го пилешкото Тандори на коцки (рецептот можете да го најдете тука http://rasamalaysia.com/tandoori-chicken/) и оставете ги во сад. Ставете тава на оган со путер, додајте ѓумбир и лук и соте околу 1-2 минути. Истурете доматна паста и чили во прав, а потоа добро измешајте. Додадете пилешки коцки заедно со Гарам Масала во тавата и варете околу 10 минути. Не заборавајте да покриете со капак. Додадете кечап, шеќер, сол и вода и варете уште 3 минути. Тргнете ја тавата од оган, истурете ја течната павлака и измешајте ги сите состојки. Ставете го пилето Тика Масала на чинија и украсете со коријандер или магдонос.

Сурови чоколадни мини-колачи со мус од чоколадо и Ерл Греј

За врвот на сурова чоколада:

125 грама сурови лешници (хидрирани во вода најмалку два часа; исцедете вода)
180 мл јаворов сируп
120 ml филтрирана вода
1 лажичка екстракт од ванила
125 грама сурово какао (можете да го користите и вообичаеното)
150 грама многу фино бадемово брашно
½ лажичка сол

За мус од чоколадо Ерл Греј:

340 грама индиски ореви (хидрирани во вода најмалку два часа; исцедете вода)
1 рендан зелен кокос
2 лажички суров (или редовен) какао во прав
1 ½ лажичка екстракт од ванила
118 ml јаворов сируп
Концентриран чај Ерл Греј 177 ml
177 ml екстра девствено масло од кокос (течност)
сол

За чоколаден прелив:

1 ½ лажичка екстра девствено масло од кокос (течно)
2 лажички јаворов сируп
2 лажички суров какао во прав
Малку екстракт од ванила
За декорација користете бобинки од калинка и сладолед од ванила

Подгответе ја тортата: Комбинирајте ги лешниците со јаворов сируп, ванила и вода во мешалка и мешајте додека не се формира мазна маса. Во голем сад измешајте какао во прав и брашно од бадем (претходно просеано) и сол. Од блендерот додадете јаворов сируп и крем од лешници и добро измешајте. Истурете и израмнете го составот во плех на хартија за печење на таков начин што ќе добиете дебелина од околу 1,50 см. Или ставете го составот во дехидраторот околу 24 часа на 115 степени, или оставете го на радијаторот или печете го во рерна на околу 200 степени за 35-45 минути, додека школка од чепкалка за заби повеќе не се држи. Покријте го горниот дел со про plasticирна фолија и ставете го во фрижидер околу 24 часа.

Подгответе го кремот: Комбинирајте индиски ореви, кокос, какао во прав, екстракт од ванила, сол, јаворов сируп и чај Ерл Греј во мешалка и матете додека не добиете мазна паста. Со блендерот со најмала брзина, отворете го капакот и истурете го во течното масло од кокос. Притиснете за да ги комбинирате состојките, а потоа истурете го составот во сад и покријте го со про plasticирна фолија. Ставете го во фрижидер најмалку четири часа.

собрание: Исечете ја работната плоча на 12 кругови или квадрати по желба. Ставете четири дискови на плех на плех за хартија за печење, ставете дарежлива лажица крем одозгора и оставете ги во замрзнувач околу 10 минути. Отстранете ги и додадете уште еден слој одозгора и слој крем, па повторно ставете го во замрзнувач уште 10 минути. Отстранете ја плехот повторно и додадете го последниот слој крем и горниот дел и оставете ги мини-колачите во замрзнувач додека не ги сервирате.

За чоколаден прелив: Победете ги состојките со миксер или изматете непосредно пред сервирањето.

Коктел со џин, боровинки, нане и краставица

32 грама боровинки (околу шест)
5 - 6 лажички сируп од нане и краставица
1 лажичка сок од лимон
60 мл џин
90 ml минерална вода
мраз

За сирупот, ставете шеќер и вода во тава и тргнете ја од оган откако ќе се стопи шеќерот, додадете околу шест свежи листови нане и неколку парчиња краставица и оставете да се „кисна“ околу 30 минути, а потоа исцедете го сирупот. Направете пире од боровинка, додадете сируп, сок од лимон, џин, наполнете ја чашата со мраз, истурете ја минералната вода и добро измешајте. Украсете со нане.