Сладолед и спомени Вкусот на летото

08.08.2016 | 10:18 | Пресот

Секоја година прехранбената индустрија се обидува да нè убеди како има вкус на летото. На пример, како јогурт од капина или чоколадо од маточина од лимон. По јогурт од огрозд, јаболко или манго. Во зависност од тоа кои летни производи се наоѓаат предниот дел на ладилникот. На крајот на краиштата, името барем треба да звучи лесно ако вистинските производи не се. Чоколадото има многу калории, без оглед дали е лето или зима.

Исецкајте наместо салата

Но, летото, во нашите умови, е време од годината да јадеме лесно. Тоа навистина не е точно. Вистина е дека многумина не можат да јадат многу во топлите денови. Кога станува темно (и поладно) навечер, режимот на лесна храна брзо исчезнува повторно. Салатите се заборавени, но ние си помагаме во масните рифови што нашите пријатели ги ставаат на скара. Кога помислувате на лето, често чувствувате мирис на чаден мирис на месо печено над оган.

Резолуцијата за одржување на тенка фигура заврши најдоцна со сладоледот за десерт. Патем, Австријците конзумираа сладолед вреден 310,6 милиони евра во 2010 година. И тоа сепак беше лош резултат во споредба со претходната година. Можеби е научено. Летниот вкус како порано. И сè беше дозволено во минатото. Имаше мрсен, врел помфрит во надворешниот базен (затоа што водата ве правеше особено гладни), сладолед од чоколадо, јагода и ванила во градината, разделена банана за возрасни и многу ледено кафе. Подобар беше само одморот во Италија, каде диетата се менуваше помеѓу пица, шпагети, пица и шпагети. Медитеранските деца меѓу нас јадеа прсти од риба 14 дена. Борбата околу дистрибуцијата на сладоледот Твини (види десно) беше легендарна во скоро секое домаќинство со деца.

Повторување

Летото на сите им беше дозволено да го имаат она што го сакаат и не беше важно дали садовите се повторуваа. Осум уредници на „Пресе ам Зонтаг“ сега разгледаа какви летни оброци наоѓале тогаш во устата на нивните деца (а понекогаш и денес). Резултатот? И покрај класиците како помфрит и Твини, летото има свој вкус за секого. (победи)

Лепливи раце во надворешниот базен

Летниот одмор го поминуваме во базен, а таму јадеме помфрит од хартиени чинии. Рацете се лепливи, усните имаат вкус на сол подолго време.

Летото мириса малку корозивно на чистота. Децата легнаа да се исушат на камењата околу базенот што станаа жешки на врел сонце - тоа е само мала пауза! - и со водата што се спушта до работ на базенот во мали бранови, бидејќи другите деца пискаат и играат топка во базенот, мирисот на хлор им влегува во малите носеви. Летото секогаш мириса на хлор и тежок мирис на влага на жешкиот камен под, слично на летниот дожд во асфалтната џунгла.

Всушност, сè во базенот има мирис на лето, затоа што целиот училишен одмор се одвива овде, освен легнување. Еднаш родителите се украсени со опуштена, релаксирана атмосфера, нивната вознемиреност е сведена на неколку реченици: Дали сте гладни? Грижете се за вашиот брат! Вашиот брат постојано се оддалечува од вас, како и да е, тоа е како природен закон. За среќа, базенот останува доволно голем за да може едно семејство да погледне.

Летото во бањата мириса на трева, тука лежите наизменично до камената плоча. Но, тоа не е мирисот на доцна пролет кога соседите ги средуваат своите градини и ослободуваат свежина за сечење. Среде летната трева во надворешниот базен е сува, слична на сено. Честопати горештините и многу лежалки претвораат големи површини во медо-кафеави ливади. Тука Земјата мириса малку поземна. Родителите - тие играат само дополнителна улога во сеќавањата на летото на базен - имаат спакувано лубеница, грозје, банани за нас. Но, ние не сакаме да го јадеме сето тоа, сакаме помфрит, Помфриц, како што се нарекува во летен сленг.

Шаб на жлеб. Никаде помфритот нема толку добар вкус како на отворен базен. Никаде Се редиме на тезгата во стилот на 1970-тите, костимот за капење е сè уште влажен на малото тело. Касиерот мора да се наведне и ние да застанеме на прсти: Три Помфриц ве молам! Give давате педесет шилини и нестрпливо чекате на работ од шанкот, браќата и сестрите лелекаат, гладот е голем после целото лудило во водата. На послужавник со портокал, таа ни го подава омиленото јадење со мирис на маснотии, во овални плочи од хартија, со образец на работ.

Денешниот апетит за деца е неспоредлив. Ние се фрламе на помфритот, гриземе во нив и оставаме уста отворена некое време, бидејќи тие се премногу жешки. Еден по еден, лентите од компир се натопуваат во кечап, рацете стануваат мрсни и солени, а по вечерата лижеме со прстите, но останува тенок филм од маснотии. Со лепливите детски раце ги носиме назад преостанатите монети. Помфритот лежи во стомакот како грутка. Усните имаат вкус на сол долго време. Мама вели дека треба да се одмориш некое време, но твојот брат е повторно некаде, а другите веќе викаат одзади. (ДУÖ)

Мумијата од ранецот

Дополнителната ролна од колбаси мораше да созрее под сончевите зраци на надворешниот базен пред да има вистинска конзистентност навечер.

Само мајка мислеше на храна. И да, дополнителната ролна од колбаси совесно влезе во ранецот. Спакувано во алуминиумска фолија - или во филм за храна. Зошто едното, другпат другото, кој знае зошто? Во надворешниот базен и онака не беше важно. Често јадете од досада, но токму тоа не постоеше. Реди на слајд, скокајќи од табелата од три метри, слушајќи го новиот албум на Металика со малите кутии на Вокмен - одеднаш оние што порано одеа кај Др. Албан изведуваше чудни танци. Помеѓу фудбалот на ливадата, пар чевли како гол. Кој мисли на пецивата што беа размачкани со путер наутро и исполнети со неколку листови колбаси?

Исцрпен, разбушавен, збрчкан. Колку многу личевте на она што го имавте после еден ден во бањата што вечерта го извадивте од ранецот. Ролатот претрпе трансформација, од крцкаво парче пециво до зарамнета мумија. Како да скокна во водата со нуркачката кула неколку пати. А сепак, постоеше овој разуздан глад, исцрпеното чувство на сродство со ова млитаво парче порано познато како ролна колбаси. И тогаш залак во него - не пукна, туку пискаше. Беше совршено. Не можеше многу повеќе лето - ролна колбаси, државно е ту. (ЕКО)

Зехберн сини јазици

Дакелките од боровинки се најдобри кога бобинки ги собрала баба. А потоа гранулираниот шеќер!

Дијалектните граници во Австрија изгледаат скоро несовладливи кога станува збор за вкусот на летото: тој има вкус на Зехбернданатшерлн. Во ред? Брзо пребарување открива низа други имиња за деликатесот: ноки од капини или дачи од боровинки, германските соседи јасно ги нарекуваат палачинки, палачинки од боровинки. Пријател од Горна Австрија ги знае малите палачинки како смрт од боровинка, што исто така работи прилично добро затоа што многу, многу бобинки ги губат своите животи по Дачерлл. И затоа што тие се смртоносни добри.

Бабата секогаш била од централно значење за Зекбернататшерлн. Таа возеше до Зехбернброкен (т.е. бере боровинки) во шумата со цел да ги измие бобинките од грмушките со еден вид чешел. Datscherln би бил само половина од добар со култивирани боровинки. И само половина од забавата. Бидејќи само шумските боровинки го обојат јазикот преубаво темносино-виолетова, што барем како дете беше една од главните мотиви секогаш да носите дакел на вашата чинија. Во прилог на сладок и кисел вкус, се разбира, крцкаво тесто од многу разјаснет путер. И гранулиран шеќер кој се меле меѓу забите! Combе мора да го набавите чешел од боровинка од подрумот. Можеби тогаш баба ќе испече уште неколку даци. (БЕБА)

Половина од Твини

Како има вкус на портокаловиот дел од сладоледот? Возбудливо прашање за некој што секогаш имал зелена страна како дете.

Тешко дека нешто има толку вкус на лето, како уживање во сладолед. Тоа веќе беше случај во детството. Секако, тогаш немаше толку голем Шлекер како Магнум. Но, од рамни стапала и крадци до врвната класа Корнето во тоа време, опсегот во локалните базени беше широк опсег. Само глупаво што си бил дете. И затоа сè уште зависи од возрасните кои плаќаат за сладоледот. И дека сте имале сестра со која само премногу често мораше да споделите нешто. Така, изборот на сладолед редовно паѓаше на Твини. Секогаш ја добивав зелената страна, сестрата портокаловата. Зошто, вие навистина не знаете. Оваа класификација на боите мора да е утврдена во одреден момент во праисториското време на детството. Можеби зелената само помина подобро кај момчињата и портокаловата со девојчињата. Во тоа време, родово-неутралната теорија за боите не била толку раширена.

Во секој случај, овој систем не беше доведен во прашање. Но, колку постара, толку повеќе ги поставувавте големите прашања на човештвото. Од каде потекнуваме, каде одиме и пред сè: како на земјата има вкус на портокаловиот дел од Твинис? Кога конечно бевте доволно стари за да можете сами да добиете џепарлак, тајната мораше да се открие. Всушност, постоеше одредена фасцинација од тоа да имате цел Твини за себе. За да можете да го комбинирате овој познат зелен вкус со изненадувачки новиот портокал. Да се биде во можност да се размислува за тоа која половина да се консумира прва. Или дали, како вистински гурмани на Твини, се вртите наизменично. Во одреден момент, фасцинацијата со Твинис повторно исчезна. Ако сакам малку сладолед денес, повеќе сакам да купам тула. Всушност има многу подобар вкус. И најдобриот дел: Не можете да споделите ниту тула. (МРАЗ)

Портокалова и миризлива

Пошироко семејство, Атлантскиот океан, мирис на мајчина душица и топлина. Зошто слатките дињи потсетуваат на француското лето.

Портокалова и миризлива - во одреден момент беше за прв пат на мојата чинија, на семејна вечера на одмор. Не ја сакав долго време; но бидејќи ние како деца моравме да јадеме барем мали количини од она што доаѓаше во чинијата, таа секогаш имаше шанса. И во одреден момент ја сакав, спојувајќи ја нејзината сладост за мене со солениот мирис на морскиот воздух и француските лета.

Во Австрија, шеќерната диња беше табу во нашето семејство долго време, како и скоро сите не-локални овошја. Веројатно затоа сè уште има вкус на празници, јадење на отворено, пошироки семејства, Атлантикот, мирис на мајчина душица и летна топлина за мене. Дури и кога уживам во мојот стан во Виена со пршута и чаша Велтлинер. Во Австрија во осумдесеттите години од минатиот век, шеќерните дињи сè уште беа прилично егзотични, во Франција се сметаше здраво за готово. Она што роднините ми го кажаа само многу подоцна: Луј XIV го сакаше тоа и многу кралеви пред него, и се одгледуваше во близина на францускиот папски град Авињон уште во времето на ренесансата. Французите ја нарекуваат својата најраспространета сорта диња Шарантеис диња по една од нивните поранешни главни области на одгледување на западот на земјата, иако денес главно доаѓа од југозапад и југоисток и од долината Лоара.

Како вкусот на дињите, наречен според грчкиот збор за „големи јаболка“, на дворот на Кралот Сонце? Во секој случај, никаде во близина на симпатична како денес. Со античките Римјани сè уште ги јаделе со оцет и бибер, сладоста доаѓала само низ вековите. Токму она што е дињата денес. И лубеницата, која за многумина е олицетворение на летното овошје? Тоа беше таа и за мене, пред портокаловиот роднина да ја избрка. Шеќерна диња? „Јак!“, Велат моите деца секој пат. И си мислам: само почекај и види. (СИМ)

Помеѓу половини од говедско месо

Зошто спацелот не е ист со спацелот - и што добива осумгодишно дете од шетање низ кланицата.

Ако беше објавен Драјкасехох од далечната Линц, тогаш мојата баба Шваби знаеше што точно се очекува од неа: Спацле. Исто така: spaetzle. Дополнето со: spaetzle. Така што правилно се разбираме: Не зборуваме за аморфни грутки што изливаат од ренде или за аноректички нишки што се извлекуваат од преса, туку за одделни парчиња избришани од таблата со рака, од кои секоја е уметничко дело што доаѓа заедно со него Обезбедете многу путер, сместете се против непцето. Повеќе од 20 години подоцна, ја принудував мајка ми да вежба со мене додека не се усоврши техниката за да можам да го наведам овој детски вкус во секое време.

Поминувањето на целото лето со баба во Германија на почетокот не звучи многу оригинално. Но, поголемиот дел од времето бевме двајца, и одбивајќи ги кулинарските желби на внуците, особено кога ретко го гледате, тоа не беше можно. Таму беше и г-дин Албер. Тој ја презеде месарницата што ја имаше поставено неговиот дедо - и така го добив првото стажирање на околу осумгодишна возраст: полнење колбаси, закачување на стапови за пушење, бркање по шефот со свинско уво во рака - немаше ништо повозбудливо. Освен можеби одењето во кланица со господинот Албер. Таму не само што научивте секакви зборови кои не мора да се возрасни, туку и дека е најнормално нешто да се шета меѓу половините говедско и свинско месо. Таква колбас, не доаѓа од никаде. И одеднаш, вкусот беше сосема поинаков кога не само што ја следевте целата метаморфоза од закланото животно до братвурстот, туку и помагавте да се обликува. Бон мот дека со весник и колбас е подобро да не знам ништо за тоа како се појави, во секој случај е фалсификувано за мене. Исто така и за весникот, се разбира. (hd)

Чудовиште бранови - до половината

Секој што сериозно ќе праша како има вкус на летото, никогаш не бил под вода подолго отколку што би сакале.

Кој бран е висок човек, само делумно зависи од бранот. Значи, тие се вистински прекинувачи кои се уриваат на нашето тело, кое е само 120 сантиметри, во редовни интервали. Во зависност од тоа каде ќе го погодиме бранот, или поточно, ќе нè бранува, ефектите се многу различни: Штом ќе се воземе влажно бесплатно кон брегот, тогаш ќе се најдеме во бел спреј (да, зборот конечно навистина се вклопува тука ) повторно, тоа меурчиња и меурчиња наоколу како нормално само во термалната бања.

Но, понекогаш ја губиме контролата, привремено оживуваме - и тоа не е претерување - закопани. Прво дојдете силно на песочна земја, почувствувајте го вшмукувањето во ушите, кое се менува од копно до крајбрежје, одеднаш забележете дека треба наскоро да се вратиме на површината за здив, но еден застрашувачки момент станува предолг за еден моќ што не е подготвена да преговара задржана. Кога конечно ќе го достигнеме врвот за да дишеме воздух со широко отворени усти, следниот бран се крши и нè турка под вода повторно. Значи, добро е кога е околу кој има бранови чудовишта високи до човекот што одат на колковите. О да: летото има вкус на солена вода. Што друго? (Фа)

Сончање и песок

Овошје што стана меко и песочно во вреќата за на плажа и има малку вкус на крем за сончање.

Летото од моето детство беше поделено на два дела. Прво дојде празничниот камп во Салцкамергут, каде што понекогаш доброволно минував до седум од девет недели одмор. Stayedе останев подолго ако тоа беше можно. Потоа семеен одмор на Азурниот брег, Алгарве или Коста Брава. Кампот имаше вкус на кујна од големи размери, односно колбаси на скара со помфрит, шницел и шпагети Болоњезе. При што квалитетот се зголеми скоро на наградувано ниво во текот на една деценија (тоа беше 1990-тите) и благодарение на промената на готвачот.

Деновите на капење на европските плажи имаа вкус на огромни, премногу топли праски и нектарини кои беа толку сочни што раката не можеше да остане сува кога гризе за нив. Во вреќата за капење, овошјето секако малку стапило во контакт со крем за сончање и не беше невообичаено да почувствувате како нежно крцка кога ќе гризнете во него. Особено во ветровитиот Алгарве, секогаш носевте малку песок со вас кога имате закуска на плажа. Третата праска и второто јаболко беа изедени за да се задоволи гладот. Можеше да си отидеш дома, но сакаше да го искористиш секој сончев зрак и вечерната атмосфера на речиси празната плажа. Пред да одиме дома во Виена и во есен. (Ава)