Слатка клубенот од артишок во Ерусалим со диетална вредност - практика на лекување
Артишок од Ерусалим: чудотворен лек кај натуропатијата
Артишок од Ерусалим, исто така познат како земјена круша, шеќерен компир или клубен, потекнува од Северна Америка и бил широко распространет во Германија од 17 век, сè додека не бил заменет со компир. Секогаш ценета од органските земјоделци и претставниците на натуропатијата, артишокот од Ерусалим во последните години се повеќе се наоѓа во фокусот на (медицинската) јавност поради своите хранливи својства. Особено, инулинот содржан во клубенот игра важна улога во третманот на дебелина и дијабетес.
Ботаничкото име „Helianthus tuberosus“ ја открива неговата врска со сончогледот, иако топинамбурот повеќе личи на компирот и по неговиот изглед и по неговата употреба. Двајцата се исто така слични во нивните барања за условите за одгледување, каде слаткиот клубен треба да се одгледува на голема површина на неплодна почва, скромен како компирот.
Диетална идеална храна поради високата содржина на хранливи материи и инулин
Фабриката треба да има најдобар вкус во пролет. Првите зеле и зелени лисја, кои можат да се преработат во вкусни јадења од зеленчук, веќе можат да се користат. Клубенот може да се јаде суров или варен, неговиот вкус е опишан како сладок и орев и го споредува со морков или црн салсафик.
Клубенот содржи многу основни минерали и витамин Ц, но е исклучително нискокалоричен. Само овие својства ги прават идеална замена за компири за луѓе со прекумерна тежина и дијабетичари. Сепак, високата содржина на инулин е поважна во овој контекст. Инулинот е комплексен шеќер кој се разложува на фруктоза од корисни бактерии во цревата, на пример, лактобацили и полека навлегува во крвта преку цревната лигавица. Ова ги спречува флуктуациите на шеќерот во крвта, кои многу го оптеретуваат панкреасот и исто така се одговорни за непријатните желби за слатки, за кои премногу често се жалат луѓето со прекумерна тежина.
Сепак, ензимското распаѓање на инулин, исто така, ја намалува pH вредноста во цревата, така што истовремено се спречува неправилна колонизација на цревната флора. Покрај здравата дигестивна функција, ова резултира и во подобрена апсорпција на важни минерали како калциум, магнезиум и железо. Инулинот е исто така во состојба да регулира отстранување на вишокот течности внатре и надвор од клетките, што - благодарение на истовремено стимулирачкиот ефект врз бубрежната активност - може наскоро да се излачува.