Слатка соја сос, ABC Heinz, 520 ml - iWok
Соја сос
Светлина: тоа е најстариот и најкористен зачин на Далечниот исток, добиен при првото притискање на ферментирана соја. Има улога на засилување на вкусовите во процесот на готвење, може да се додаде за време на готвењето или на крајот, како додаток на сол. Всушност, во азиската кујна, соја сосот е често замена за сол. Исто така е основа за многу падови.
Во кинеските рецепти, ако наведете „соја од соја“ се однесува само на лесен сос. Светлиот сос никогаш не се заменува со темниот, вкусовите се тотално различни.
Темно и двојно темно: како што сугерира неговото име, има темна боја, погуста текстура од светлината, поради додавање на шеќер или меласа. Се користи само за готвење според мрежите, не е дел од натопи.
По вкусовите: двата вида соја сос, но особено лесниот, може да се ароматизира со печурки, морски плодови, чили, меласа (сладок соја сос е многу популарен во индонезиската кујна).
По потекло: најпопуларните соја се кинески и јапонски. Имаат различен вкус, а рецептот за производство е различен. Општо земено, кинеските јадења се консумираат со кинески соја, односно јапонски со јапонски соја, но тоа е релативно правило.
Алергени: соја, глутен
Провинција: Индонезија