Слатки компири Проверете го најздравиот зеленчук во светот!
Слаткиот компир е многу здрава храна за јадење: сè во врска со хранливите вредности, калориите, сезоната, видовите, подготовката - плус 22 најсилни рецепти од нашата кујна за тестирање за готвење дома!
Слатки компири: потекло и вреди да се знае
Слаткиот компир е еден од најстарите зеленчуци. Сликите во перуални пештери покажуваат дека слаткиот компир веќе бил на менито во Централна и Јужна Америка пред 10 000 години. За Кристофер Колумбо се вели дека го испратил слаткиот компир во Европа во 1492 година. Во багажот на шпански и португалски истражувачи, нивното патување продолжило кон Филипините, потоа кон Африка и Југоисточна Азија. Во исто време, извртениот клубенот од сладок компир стигна до САД, каде што и денес е традиционално дел од вечерата на Денот на благодарноста.
Како главна храна во многу земји, сега е број 3 во светскиот ранг на берба на храна (по компири и касава). Според истражувањето, Хајлендерс од Папуа Нова Гвинеја во Индонезија дури јаде 90% од „бамата“. Околу 105 милиони тони, од кои најмногу во Кина, потоа во остатокот од Азија и Африка, се произведуваат годишно. И ги има секоја година.
Кога се сладок компир во сезона?
Слаткиот компир сака топлина и се одгледува на меѓународно ниво преку целата година. Затоа можете да ги најдете увезени во нашите добро снабдени продавници за храна и органски производи во текот на целата година - но главно кон крајот на пролетта и летните месеци.
Какви слатки компири има таму?
Постојат скоро безброј локални сорти на сладок компир. Се јаде подземниот искривен корен на слаткиот компир. Тежината на клубенот е помеѓу 100 грама и над еден килограм. Индивидуалните сорти како што се "Beauregard" или "Orleans" треба да имаат содржина на шеќер до 11% - но просечната вредност е помала од половина.
Слатки компири: калории, состојки, хранливи вредности - табела
| Калории | 108 |
| вода | 69,2 гр |
| јаглехидрати | 24 гр |
| • од кои влакна | 3,1 гр |
| • од кои шеќери | 4,6 гр |
| протеини | 1,6 гр |
| калиум | 370 мг |
| фосфат | 50 мг |
| натриум | 40 мг |
| магнезиум | 18 мг |
| дебели | 0,6 гр |
| холестерол | 0 мг |
Затоа сладок компир е толку здрав
CSPI (Центар за наука од јавен интерес) го прогласи слаткиот компир за најздрав зеленчук досега:
24 грама сложени јаглехидрати, многу растителни влакна и речиси и да нема маснотии во 100 гр слатки компири - плус само 108 калории!
Освен витамин Д и витамин Б12, слаткиот компир ги содржи и сите витамини. И најхранливиот зеленчук ви обезбедува овие витамини и минерали во забележително големи количини.
- Бета-каротен/витамин А: Ниту еден зеленчук не содржи повеќе бета-каротен од подземниот клубен. Бета-каротенот се претвора во витамин А во организмот. Само 100 гр слатки компири веќе ги покриваат дневните потреби (8,6 мг/100 гр.). Стапката на ресорпција е многу добра 50-70%. Ако го комбинирате слаткиот компир со мала количина на високо-квалитетни масти, биорасположивоста е дури и подобрена.
- Витамин Ц: Како антиоксиданс, го зајакнува имунитетот
- Витамин Е: го забавува процесот на стареење
- Калиум: го регулира крвниот притисок и го поддржува здравјето на срцето
- Магнезиум: промовира регенерација и ги ублажува грчевите во мускулите
- Калциум: ги стабилизира коските и забите, но е исто толку важно и за работата на нервите и мускулите
Споредбата: компир наспроти сладок компир
Овој пат точно напред: Не можете да носите погрешни одлуки! Двете клубени се здрава храна што со задоволство треба да ја ставите во вашата корпа за купување. Но, за да ја извадиме најраспространетата гласина: Не, двата клубени не се сестри, туку далечни роднини. За разлика од слаткиот компир, компирот припаѓа на семејството на ноќносенки - слаткиот компир е семејство на врзани тревки.
За хранливите вредности: Калории, јаглехидрати, протеини и маснотии - двата клубени се многу слични во сите четири аспекти. Кандидатите исто така обезбедуваат елементи во трагови калиум, магнезиум и железо во слични количини. Сепак, како што сугерира името, слаткиот компир содржи повеќе шеќер - но и сол. Кога станува збор за влакната, двете се скоро исти: 3,1 g на 100 g во споредба со 3 g на 100 g).
Постојат плус поени за слаткиот компир во однос на бета-каротен, витамин Ц и витамин Е. Овде тој обезбедува поголеми количини од компирот.Класичниот компир е чекор пред кога е во прашање фолна киселина. Белиот компир содржи и голема количина фосфор за зајакнување на коските.
Подобро потенок? Слаткиот компир!
Во однос на гликемискиот индекс и гликемиското оптоварување, сладок компир (11GL) е напред. Не прави нивото на шеќер во крвта да се издигнува толку брзо како компирот (15GL). Покрај тоа, поголемата содржина на влакна, шеќер и сол ви гарантира дека ќе се чувствувате сити подолго од сладок компир. Значи, малку е подобро ако сакате да изгубите тежина или да останете витки. Меѓутоа, ако сакате да внимавате колку шеќер и сол конзумирате, класичниот компир е подобар избор.
Слатки компири: совети за подготовка и готвење
Опциите за подготовка на двајцата се слични - додека компирот е составен дел од германската кујна со децении, нивото на свесност и популарност на егзотичниот компир само нагло се зголеми во последните неколку години. Со или без лушпа, печена, пржена, пржена или варена, без разлика дали како гарнир или централно место на вашите креации - изборот е ваш. Слаткиот компир оди со сè и има добар вкус на масата за појадок со јаворов сируп и цимет.
Како вкус на сладок компир?
Старата поговорка: „Она што е толку здраво, не може да има добар вкус“ дури и не почнува да се однесува на слаткиот компир. И името „сладок компир“ ве тера веднаш да се затворите: вкусот на врската е сладок и потсетува на варени моркови. Колку е полесно неговото „месо“, толку е посува слаткиот компир. Потемно, послатко и помеко станува овошјето. Според експертите, сорти со црвено-месо клубени имаат најмногу ароматичен вкус.
Како се подготвуваат сладок компир?
Во основа, подготвувате сладок компир на сличен начин како компирот - ставете го во врела вода и оставете го да се готви, тие обично траат помеѓу 30 и 45 минути, во зависност од нивната големина. Можете да ги исечете на парчиња пред да готвите, а потоа да ги фрлите во топла вода - ова го скратува времето за готвење - но тие најдобро функционираат ако ги варите на едно парче со лушпата. Тогаш хранливите вредности најдобро се зачувуваат.
Можете исто така да печете слатки компири во рерна, да ги користите во микробранова печка или да ги пржете длабоко како помфрит. Некои луѓе сакаат и сладок компир суров, на пример во салати. Во Азија, сладок компир често се користи за правење јуфки, а во Африка гарнир како спанаќ за оброци.
22 фит рецепти: Готвење сладок компир и повеќе ...
Слаткиот компир е одличен стимуланс: Еве ги најдобрите рецепти за вас - од сусам туна со пире од сладок компир до чорба од сладок компир со леблебија, многу од нив со видеа со рецепти! Кликнете на нашата галерија со рецепти - и гответе силно ...