Слатко, зеленчуково и нискокалорично (архива)
Европејците стануваат сè поголеми, Европската комисија гледа итна потреба за акција. Еден начин на справување со проблемот на дебелина сè уште е во голема мера игнориран во Европа: растението стевија. Бидејќи може да стане популарна замена за шеќер во прехранбената индустрија - нискокалорична и слатка. Досега билката од Јужна Америка беше забранета како храна во ЕУ.
Од Мирјам Штакел
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
Кога професорот Јан Геунс од белгискиот универзитет во Левен пие чај, тој претпочита со стевија наместо со шеќер. Биологот го истражуваше растението и неговите слатки состојки околу десет години.
"Убеден сум дека стевиа и нејзината состојка стевиозид се апсолутно безбедни засладувачи. Тие се 300 пати послатки од шеќерот и затоа ни требаат само многу, многу мали количини од тоа - и затоа нема калории".
Во 1999 година, професорот Гјунс поднесе апликација за одобрување на стевија. Во тоа време, сепак, ЕУ јасно го отфрли. Причина: Премногу научни прашања во врска со можните здравствени ризици сè уште се отворени. На пример, ефектите на стевиа врз шеќерот во крвта и крвниот притисок. Покрај тоа, беше речено во тоа време, супстанциите може да ја оштетат генетската шминка, да ја ограничат плодноста кај мажите или да предизвикаат рак. Професор Гјунс не го сака тоа.
"Стевијата може да се користи насекаде: во Јапонија, Мексико, Америка како додаток во исхраната, па дури и во Сенегал - само не во Европа. И тоа е вистински срам".
Дури и ако официјално не е дозволено да се продава како храна, стевиа е достапна и во Германија. На пример преку Интернет - или во некои продавници за здрава храна, продавници за здрава храна или аптеки. Зборувајќи за стевиа на радио - но продавачите навистина не го сакаат тоа. Затоа што тие знаат: Вие работите во законско сиво подрачје.
Стевиа се нуди како прашок, течност или мини-таблети - и е декларирана како козметичка состојка или додаток за бања.
Во зависност од квалитетот, стевиа се засладува во различни степени. И вкусот зависи од тоа која од многуте слатки состојки на растението се користи. Хемичарката за храна Урсула Волвер-Рик од Универзитетот во Бон ги проучува индивидуалните компоненти на лисјата веќе две години.
"Главните компоненти се стевиозидот и ребаудиозидот А, кои го сочинуваат најголемиот процент во однос на квантитетот. Стевиозидот има посилна горчлива компонента од ребаудиозидот А и има вкус на многу сладок корен. Треба да ти се допаѓа тоа, да."
Во 2004 година дури и Светската здравствена организација (СЗО) ги класифицираше состојките на слатката стевија во одредени количини како безопасни. Некои научни студии треба да бидат поднесени подоцна, велат тие - но до понатамошно известување, СЗО смета дека растението е доволно безбедно.
За стевиа сега е заинтересирана и европската индустрија за храна и пијалоци. Бидејќи ако состојките навистина добијат одобрение од ЕУ, тука би можел да се отвори голем пазар. Eraералд Шлогл, Менаџер на производи во трговската компанија Рајзенбергер во Австрија, ги доби најновите информации од професорот Геунс - и тој е убеден: Стевиа има иднина во Европа.
"Според мое мислење, ова ќе биде вистинска револуција во исхраната. Ако не сте вклучени од самиот почеток, немате шанси. Во иднина, многу големи корпорации ќе скокаат на оваа лента. И како помал малопродажник, нема да имате шанси ако немате предност во ноу-хау “.
Професорот Гјунс го возбудува чајот. Малиот човек со големи очила има уште малку работа. Апликацијата што тој има намера да ја достави до ЕУ за неколку недели ќе биде долга околу 500 страници. Од првиот неуспешен обид, тој продолжи да истражува како луѓето толерираат стевиа и ги состави најновите резултати од студијата од неговите колеги специјалисти. И со новите податоци, тој се надева дека конечно ќе дојде одобрението од ЕУ за растителни засладувачи.
"Јас сум сигурен. Едноставно нема причини да се забрани стевиа на европскиот пазар".