Словачки кнедли Nădlac - рецепт за кнедли (haluske) Савори Урбан

Словачки кнедли како во Надлац - рецепт за тестенини кнедли (халуске). Кои се вашите кнедли и како се подготвуваат? Парни кнедли - парен, во садот, под капакот. Кнедл готвеше и печеше на шпорет или словачки халуске. Рецепти од кнедли. Гарнитури рецепти. Рецепти за домашни слатки.

Овие словачки кнедли се локален специјалитет од округот Арад, поточно од Недлац. Во овој град има многу голема заедница на Словаци. И на сливот на окрузите Клуж со Бихор и Салај живеат таучи (Словаци) и во Винга (исто така во близина на Арад) има многу Бугари. Така народите се преселија во Австро-унгарската империја и покрај Свабите и Унгарците, јас пораснав со Словаците и Бугарите.

Словаците од Недлац (таучи) се одлични домаќини! Тие ја обработуваат земјата, имаат градини, овоштарници и одгледуваат многу животни. Мажите се одлични касапи, а жените се познати слаткари.

Theителите на Арад сè уште се фасцинирани од Ижере де Недлак или изгорени фигурини од шеќер во орев (скара) подготвени од тамошните Унгарци и Словаци. Нема новогодишна трпеза без прасе на скара, наменета да ви донесе среќа 🙂 Оваа прасе ја добивме во 2015 година од Мирчеа, еден од нашите обожаватели во Арад. На задната страна пишува ANF 2016 (Среќна Нова Година!).

Таму е подготвен и познатиот Надлац Салам - црвен и миризлив - видете тука како го правиме тоа или како правиме Islerele со орев и чоколадо - рецептот тука.

Па, исто така, во Nădlac, овие големи и меки словачки кнедли се прават и се печат под капакот, на шпоретот. Станува збор за меки бухти со млеко и путер кои се парат и се зарумени на дното. Големи се како тупаница и се извонредно вкусни. На крајот од рецептот ќе најдете видео со две дами од Недлац кои ги подготвуваат овие кнедли на саем во Арад.

Традиционално, овие кнедли се служат како десерт, валани во афион или мелени ореви и шеќер во прав. Изгледа многу како австриски Гермкнедел или германски Дамфнуделн - видете го тука рецептот за полнети кнедли со афион и се сервира со сос од ванила.

Сепак, некои луѓе ги јадат со солено сирење или дури и како прилог покрај шницли, чорби или јадења со сос. Јас ги направив покрај елен папрака и беа луди! Сосот се апсорбира од овие колена (од Кнадел на германски b) и вкусот е одличен! Рецепт елен или елен од папрака можете да го најдете овде.

Рецептот за овие халушки (халуше) е едноставен: направете квасено тесто од брашно, млеко, јајца, квасец и мек путер. Оставете да нарасне, порција, обликувајте ги топчињата и печете во тенџере со капак - ќе видите подолу како понатаму.

Од количините подолу има 10 големи и кружни словачки кнедли - т.е. околу 4-5 порции.

500 гр 000 брашно
20 гр свеж квасец или 7 гр сув
300 мл млако млеко
1 цело јајце
2 добри штипки сол
1 лажичка рендан шеќер
25 гр мек путер
за слатки кнедли: рендан кора од лимон или портокал, ванила

мелени афион измешани со ванилин шеќер во прав
мелени ореви измешани со ванилин шеќер во прав
рендано или мелено солено сирење
сецкан зелен магдонос

Како да направите словачки кнедли како во Надлац - рецепт за кнедли тестенини (халуске)?

Состојки за словечки кнедли од тестенини

Во сад ставам просеано брашно, шеќер, сол и сув квасец. Го измерив млекото и го загреав малку. Подготвив јајце и мек путер.

Го истурив млекото над брашното и го скршив целото јајце. Јас рачно замесив меко тесто (прибл. 2-3 минути).

Потоа го ставив мекото парче путер (25 гр.) И продолжив да месам на кујнската маса подмачкана со малку масло. Добив меко, мазно тесто.

Јас го ферментирав во сад намастен со масло и покриен со про plasticирна фолија. По 35-45 минути убаво порасна.

Како да ги исечете и обликувате вашите кнедли како во Надлац?

Измерено тесто: 900 гр. Го поделивме тестото на 10 парчиња од по 90 гр (со вагата). Со подмачкани дланки ги обликував во топка. Некои ги прават порамни: го раширив тестото со сукалка на 3 см и ги исеков со чашата - како крофни.

Како да зовриете и парите словачки кнедли?

Избрав голем тенџере (со дијаметар од 30-35 см) и тефлон кој има соодветен капак, засводен (по можност направен од стакло за да видам што се случува под него). Истурив прибл. 250 ml топла вода, малку сол и го ставам парчето путер (30 g). Ја ставам тавата на тивок оган да се стопат путерот и водата за да почнат да вријат.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Внимателно ги ставив кнедлите во тавата (малку ги натрупав). Морав да ставам 7, но останав со 3 однадвор, па ги ставив сите 10. Нивото на водата треба да биде околу 1 прст (макс. До половина од висината на кнедлите).

Веднаш го ставив стаклениот капак над тавата и го намалив огнот на ниско ниво.

Многу важно! НЕ подигнувајте го капакот под никакви околности! Ако го направите ова, пареата ќе се изгуби и кнедлите ќе се издишат! По околу 25 минути, можеше да се види вакво нешто преку капакот на пареа. Се плашев од тоа колку пораснаа! Одличен изглед! Но, сè уште не поминаа 30 минути, затоа се воздржав. Препорачливо е да се тресат садовите за да се исцеди кондензираната вода на капакот и повторно да се стигне до садот.

Како да знаеме кога сум подготвен? Па, слушаме крцкање - знак дека водата испарила и дека путерот почнува да се пржи. Да, овие кнедли на пареа треба да се слушаат. Бидејќи почнува да џрчи, оставете го на тивок оган 2-3 минути и покријте го. Потоа го изгаснав огнот, ја повлеков тавата настрана и ги оставив да дишат уште 5 минути.

Конечно го подигнав капакот на тавата - мислам дека го чекавте овој момент со срцето во уста 🙂 Пфоааа… колку се убави ! Голем, отечен, испакнат и екстра миризлив од путер. Ги подмачкав со малку мек путер - одев парче путер по жешката површина на кнедлите. Потоа ги посипав со сецкан зелен магдонос, затоа што ќе ги јадевме со црвената пиперка.

Веднаш свртев еден за да го проверам кафеавиот заден дел - совршен!

Следниот чекор беше да го исечете за да бидете сигурни дека се зготвени. Совршено! Јадрото е меко и полно со дупки, испечено до средината.

Сфаќате дека веднаш ја изедов закланата кнедла, колку што беше жешка. Како сон! Се топи во уста! Тој е мек, мек и миризлив. Повторно им го ставам капакот за да бидат топли додека не бидат подготвени за сервирање.

Служење словачки кнедли како во Надлац - рецепт за кнедли (халуске)

Пареаните кнедли се служат топли, веднаш откако ќе бидат подготвени. Погледнете колку се убави!

Исечете лесно со запчест нож. Излегуваат совршени парчиња!

Во слатка верзија видете овде како да се тркалаат ореви, афион во шеќер во прав со цимет - рецептот е на Лаура Лоренчиу.

Изгледа како Букетел направен од нашите баби - слатки бухти полнети со ореви и џем од кајсија и печени - рецептот тука.

Друг вид кнедли за шницли, гушки гулаш или црвен пипер се оние што се варат во салфетка - боемски, семклменддел или кнедли Сервиеттенкандел - рецептот тука. Тие се прават со крутони за леб и имаат цилиндрична форма, а потоа се сечат на парчиња. Тие одат добро со пржени нозе од патка и се сервираат со кисела зелка.

И двата вида кнедли се многу вкусни! Тие можат да се чуваат во фрижидер 3-4 дена. Добриот дел е што тие можат да се загреат и во тавата во која се готвеа. Истурете малку вода, ставете го капакот и ставете го на тивок оган. За неколку минути кнедлите се загреваат и повторно стануваат меки. Ако направите повеќе, не додавајте зелен магдонос и на овој начин ќе можете да ги вкусите и слатки и солени.

Мислам дека те натерав да копнееш по овој традиционален рецепт за словачки или јуфки кнедли како во Надлац и дека ќе ги пробаш наскоро