Соја сирење - Тофу - придобивки, калории и хранлив состав

Добро позната алтернатива на животинско сирење, тофу или соја сирење е еден од најчесто консумираните производи за време на постот или од оние кои ја прифатиле вегетаријанската диета. Се чини дека потеклото на овој вид сирење датира од околу 100 г. н.е., измислено од таоистички принц од династијата Хан. Подоцна, тофу стана омилена храна на јапонските шогуни, но и на будистичките монаси. (1)

придобивки

Денес, постојат неколку начини да се подготви тофу: сојата се остава да кисне, а потоа се додава со вода, се цеди исто како сирењето, се додава коагулант (сок од лимон, кисела коагулант, магнезиум, калциум сулфат, итн.).

Варијациите во тофу вклучуваат и магнезиум тофу (исто така наречен нигари тофу, во кој се користи средство за коагулација со магнезиум), ферментиран тоју тоја (полесно се вари и е побогат со хранливи материи), тофу со маслиново масло, лук, куркума итн. (2)

Сирењето соја има а низок гликемиски индекс, се исто така важен извор на Омега 3 и Омега 6 масни киселини, витамин К, витамин Б8 (холин), витамин Б9 (фолна киселина), калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум итн.

Придобивките од јадење тофу

За предностите, како и за недостатоците на конзумирање тофу и соја се расправаше долго време. Студиите, претежно спроведени во Кина, честопати давале спротивставени резултати или бараат дополнително истражување. Сепак, постојат барем некои докажани асоцијации помеѓу потрошувачката на тофу и здравствениот статус.

Тофу го намалува холестеролот и триглицеридите

Една од најпопуларните придобивки од јадењето тофу е тоа што може да го намали холестеролот и триглицеридите. Бидејќи соиното сирење не содржи холестерол, но е богато со други хранливи материи, Администрацијата за храна и лекови на Соединетите држави ја поддржува потрошувачката на производи од соја секој ден. Сепак, ова мора да се одвива под добро утврдени услови, особено ако вашата цел е да имате и одредени здравствени придобивки: производите од соја треба да обезбедат најмалку 6,25 g протеини од соја по порција, или со малку маснотии (помалку од 3 g), натриум, холестерол и заситени масти.
Ако сакате да јадете соја/тофу за терапевтски цели, препорачливо е да започнете постепено. (3) (4)

Ферментиран тофу, многу покорисен производ

Се чини дека придобивките се зголемуваат кога времето на ферментација на тофу сирењето е 9 дена наспроти 3 дена. Кога микроорганизмите што се користат при ферментација се оставаат доволно да дејствуваат, промените во исхраната се сè покорисни за крајниот производ. (3)

Забележана е поврзаност помеѓу потрошувачката на тофу и нискиот ризик од анемија

Недостатоци на потрошувачката на соја

Тофу или производи од соја во контекст на рак - тема на која долго се дебатира

Од друга страна, мислењата за потрошувачката на тофу и ракот на дојка се подеднакво поделени. Причината за овие полемики се изофлавоните, супстанции слични на естрогенот како хемиска структура, кои се наоѓаат во соиното сирење. Кога се врзуваат за рецептори за естроген, изофлавоните или го стимулираат или го намалуваат производството на естроген. Ова би објаснило зошто некои студии покажуваат дека сојата спречува, а други како соја го зголемуваат ризикот од рак. (6)

Изгледа како тофу да влијае на меморијата

Пазете се од алергии или неправилно подготвен тофу

Тофу најдено комерцијално денес најчесто се прави со коагуланси. Исто така, сојата што се користи за подготовка на овој вид сирење може да биде генетски модифицирана, зголемувајќи го ризикот од нарушувања на тироидната жлезда, проблеми со репродукцијата, алергии итн. (2)

Тофу (холестерол) без холестерол е важен извор на енергија, протеини, калциум, железо, магнезиум, фосфор и калиум. Тоа е одлична замена за млеко за луѓе алергични на млечни производи. Поволно е во случај на кардиоваскуларни заболувања, хипертензија и висок холестерол. Правилно подготвен, тофу може да го намали холестеролот, триглицеридите и ризикот од срцеви заболувања.

Хранлив состав за соја сирење - Тофу:

ПРЕБАРУВАЈТЕ ХРАНА ПО ИМЕ:

  • овошје
  • Маслени семиња и мрсно овошје
  • зеленчук
  • Брашно и житни култури
  • Млечни производи
  • Јајца
  • Месо и јадења
  • Риба и јадења од риба
  • масти
  • Слатки и производи од шеќер
  • Брза храна
  • Зачини и зелена боја
  • Пијалоци
  • Водич за храна
  • Диети за слабеење
  • Вегетаријанска диета
  • Кулинарски традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Храна за бебиња
  • Исхрана кај бремени жени
  • Јадење стари лица
  • Терапевтски режими
  • Нутрициони заболувања
  • Фитнес и спорт
  • Калкулатор за исхрана
  • Рецепти
  • Индекс на храна
  • Блогови за исхрана
  • Корисници на диети
  • Диетален форум

Илјадници статии засновани на студии и научни докази на теми од интерес:

Детално се дискутира за над 2000 состојби, од причини до третман:

Дали имате медицинско прашање? Ова е местото каде го наоѓате одговорот.

Медицински вести, новини и настани

Дали барате лекар или медицинска услуга? Тука ќе најдете над 10.000 медицински ординации и клиники

Над 40.000 производи, потрошен материјал, медицински помагала и опрема.

Добредојдовте на најголемиот медицински индекс во Романија!

„Активно“ е како Ромедик сака да се грижи особено за вас.