Соја во исхраната на детето
Сојата во исхраната на детето може да биде важен чекор во подобрувањето на исхраната во која доминираат адитиви и конзерванси. Со оглед на тоа дека дебелината кај децата е широко распространет проблем, мајките имаат зголемен интерес за храната што ја јадат нивните деца и се грижат да најдат здрави решенија за да ги хранат своите малечки. Органската соја може да биде решение за многу денешни проблеми со исхраната. Откријте кои придобивки ги носи сојата во исхраната на детето, но исто така и зошто може да биде опасно да се прејадува генетски модифицирана соја.
Соја во исхраната на детето - општо
Сојата, родена во Источна Азија, е мешункаст зеленчук поврзан со леќа, грав, наут, грашок. Сојата широко се одгледува во САД (35%), Бразил (27%), Аргентина (19%), Кина (6%) и Индија (4%), но се наоѓаат во различни форми ширум светот. Тоа е многу контроверзна храна, со оглед на тоа што многу сорти соја се генетски модифицирани и се сметаат за ризик по здравјето. Од друга страна, органската соја се смета за чудотворна храна што може да донесе повеќе придобивки за организмот.
Меѓу најчестите производи од соја се:
- брашно од соја без маснотии е важен и ефтин извор на протеини;
- текстурирани растителни протеини од соја;
- тофу (сирење млеко од соја);
- нато (традиционална јапонска храна направена од ферментирана соја);
- темпе (мешавина од цели соја, со разни цели зрна - просо, пченица, итн.);
Придобивките од умерената потрошувачка на соја
Сојата содржи: протеини; фосфор; железо; влакна; сите 8 есенцијални аминокиселини; витамини Б1, Б3, Б6, калциум и магнезиум.
Целата соја има ниска содржина на заситени масти и содржат моно и полинезаситени масти кои се корисни за организмот.
Соја масло и млеко од соја се важни извори на лецитин (лецитин ја помага нервната активност на детето, ја подобрува концентрацијата и учењето).
соја го стабилизира нивото на шеќер во крвта, помага да се спречат срцеви заболувања и карцином на дебело црево или простата.
Соја е одличен извор на влакна и содржи значителни количини на алфа-линоленска киселина и изофлавони.
Соја во исхраната на детето - контроверзии
Поврзано со големи количини на изофлавони од соја имаше многу полемики. И тоа затоа што изофлавоните се супстанции кои имаат ефекти слични на естроген, а вишокот естроген може да го зголеми ризикот од рак на дојка. Постојат некои мислења кои ја поврзуваат потрошувачката на соја со карцином на дојка и други мислења кои нè уверуваат, тврдејќи дека естрогенот од соја не е толку силен како естрогенот од животинско потекло и двете се неспоредливи со естрогенот произведен од човечкото тело, што е 1000 пати посилен Покрај тоа, изофлавоните ја стимулираат регенерацијата на клетките и го регулираат нивото на холестерол.
Постојат нутриционисти кои не препорачувајте соја во исхраната на бебиња и мали деца објаснувајќи дека растителниот естроген (сојата содржи најголема количина на фитоестроген од сите растенија што содржат такви женски хормони) влијае на хормоналниот развој, што доведува до рана сексуалност, инхибиција на тестостерон или други малформации во гениталниот тракт.
Соја оксалати тие се предмет на обемни дискусии. Голема концентрација на оксалати во телото може да доведе до проблеми со бубрезите или мочниот меур, бидејќи оксалатите можат да се кристализираат во човечкото тело. Застапниците на потрошувачката на соја велат дека е потребна доволно голема количина на проголтана соја за решавање на ваквите проблеми. Всушност, сите нутриционисти препорачуваат умерено консумирање на соја, особено кај децата. Чаша соја млеко на ден или половина литар соја или неколку парчиња тофу можат да му направат само добро на организмот.
Повеќето полемики се на оваа тема генетски модифицирани производи, а сојата е една од нив - може да се каже дека денес тешко можете да најдете органска соја. Повеќето култури од соја се базираат на генетски модифицирани семиња - тие се поотпорни на суша или други временски услови, штетниците и производството се гарантира подобро, со оглед на големата побарувачка. Треба да знаете дека органската соја е автоматски поскапа и потешко се наоѓа од генетски модифицираната соја. Покрај тоа, треба да се фокусирате и на етикетата на производи од соја, кои исто така ги напаѓаат адитиви, конзерванси и други состојки токсични за телото на детето (и не само).
Соединетите држави ја имаат предноста во генетски модифицираните соински култури (93% од американските култури со соја се базираат на генетски модифицирани семиња). За жал, такви култури постојат и во Романија (на пример: во 2006 година, во нашата земја се одгледуваа 137.275,5 хектари генетски модифицирана соја). Покрај тоа, производите од супермаркетите доаѓаат од целиот свет и тешко е да се поверува дека има толку добар филтер што на полицата можеме да најдеме само органски производи, дури и ако многу надлежни органи за храна се обидат да нè убедат дека во Романија нема производи базирани на генетски модифицирани организми.
Кога воведуваме соја во исхраната на детето?
Пред да воведете соја во исхраната на детето, треба да се консултирате и со вашиот педијатар (или ако сакате. Алерголог или нутриционист).
Заради ризик од алергии, бебето не треба да јаде соја порано од 10 месеци, освен ако не е поинаку препорачано од педијатар.
Многу експерти велат дека бебињата не треба да јадат соја се додека не наполнат 1 година, па дури и 2 години, со оглед на тоа што сојата содржи многу алергенски протеини. По 2-годишна возраст, детето може да јаде скоро сè, дури и ореви, кикирики - производи што се сметаат за алергени како соја.
По препорака на педијатарот, соја млеко може да се даде на бебето ако е нетолерантно на лактоза или е алергично на кравјо, но имало многу случаи во кои бебињата имаат алергија на млеко од соја.
Кога и да одлучите да внесете соја во исхраната на вашето дете, би било добро вашето џуџе да ја конзумира оваа храна во умерени количини. На овој начин, сојата сигурно ќе има корист само на телото што го мавта бебето. Што е секогаш лошо.
Покрај тоа, за да се отстрани секој ризик, детето ќе треба да јаде само производи од негенетски модифицирана соја или органска соја.
Како да се готви соја?
Сушената соја има ист процес на готвење како и неговите грав, леќа, наут, итн. Треба да се остави да кисне неколку часа пред да се готви, да се вари побрзо и полесно да се вари.
Сојата може да се користи во салати, супи или чорби. Постојат и производи од соја што можат да се јадат како такви, како што е тофу.
Може да користите брашно од соја наместо брашно од бело пченично брашно или соја млеко наместо кравјо кога подготвувате оброк или десерт.
Можете исто така да користите текстурирани протеини од соја за да го замените месото во разни јадења.
Не заборавајте да ја прочитате етикетата на производи од соја кога ги купувате од продавници за храна. Не купувајте производи што содржат низа Е или супстанции за кои не сте чуле и кои опишуваат адитиви во храна, конзерванси и сл. И не заборавајте дека сојата во исхраната на вашето дете може да биде корисна ако се консумира во умерени количини.