Собирање и подготвување диви печурки - подготвување печурки - Stiftung Warenest

содржина

Подгответе печурки

Повеќето печурки се тешки за варење. Затоа, најдобро е да готвите, пржете или да готвите. Печурките се свој зачин. Сол и бибер обично се доволни за да се нагласи аромата.

Печењето ги прави ароматични

Темелно измијте. Измијте ги дивите печурки внимателно, но темелно под проточна вода. Како да се отстрани нечистотијата. Не оставајте ги печурките во вода, во спротивно тие ќе станат заситени и ќе ја изгубат аромата. Обавезно исушете го после миење.
Сува четка. Четкајте благородни печурки само суви. Значи, аромата е целосно зачувана. Мека четка или четка за печурки е погодна за четкање.
Бришење на култивирани печурки. Потребно е само да ги истриете одгледуваните печурки со влажна крпа.
Проверете ги перките и слојот на цевката. Ако самоизбраниот вргањ или вргањ е чуван премногу долго, слојот на цевката ја менува бојата од светло во зелено-кафеаво, предупредува Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна. Венчиња од капа од портокалова до црвеникаво-кафеава боја се првиот знак за предупредување за лустери. Колку е подолго времето на складирање, толку е помалку цврсто месото од печурка, што потоа може да стане и обезцветен. Постојат, исто така, постојани точки на притисок и воденост. Ако печурките се влажни и мрсни, расипувањето веќе започнува.
Особено ароматични. Печењето ги прави печурките особено ароматични. Печурките имаат најдобар вкус кога се малку зарумени и течноста од печурки е намалена.
Конечно сезона. Зачинете јадења од печурки само на крајот. Солењето претходно ги прави печурките тешки.
Загрејте ги дивите печурки. Печурките собрани во шумата и ливадите не треба да се јадат сурови. Според германското друштво за исхрана, ова често доведува до реакции на нетолеранција.
Одгледувани печурки исто така сурови. Одгледуваните печурки како што се печурките, печурките од остриги и шитаке може да се јадат и сурови. Тие имаат многу добар вкус во маринада направена од оцет, масло, сол, бибер, многу лук и билки.
Можно е загревање. Освен често читање, можете да ги загреете садовите од печурки. Сепак, треба да се разгледаат неколку точки: Остатоците од оброк од печурки треба да се оладат што е можно побрзо, на пример во ледена вода. Печурките потоа треба да се чуваат во фрижидер на максимум 4 Целзиусови степени и не премногу долго. Печурките лесно се расипуваат: бактериското распаѓање на протеинот од печурка може да произведе штетни производи за деградација. Исто така, внимателно загревајте ги печурките додека се загреваат.
Печурки и алкохол. Некои видови печурки се некомпатибилни со алкохолот. Ова е особено точно за печурките кои содржат отров коприн. На пример, Faltentintling, Glimmertintling, инка за клупи или шише со волови. Во комбинација со алкохол, Коприн доведува до таканаречен „Копринус синдром“ - труење со печурки, кое обично се поврзува со палпитации, гадење, потење и зацрвенета кожа. Отровот понекогаш останува во телото неколку дена. Затоа се препорачува не само да се избегнуваат чашата пиво, вино или шнапс за време на оброкот, туку и до три дена потоа. Досега нема познати сериозни долгорочни ефекти или смртни случаи од синдромот Копринус.

Соберете го тоа сами и секако уживајте

Нашата книга Есен аус дер Натур нуди детални портрети на сите важни овошја, печурки и билки што може да се најдат на патот. Содржи многу совети за собирање и зачувување, календар за колекции и вкусни идеи за рецепти. Водичот од Stiftung Warentest има 208 страници и е достапен за 16,90 евра во продавницата test.de.

Оваа статија е корисна. 7239 корисници сметаат дека ова е корисно.