Социјално велигденско јагне
„На Велигден, јагнешкото е„ почесен гостин “на трпезата на христијанинот.
Ако немате јагне на трпезата, се чини дека не е ни празник “, вели бакнежот Павел Мошнеагу од Лапушна, во чие семејство овчарот е главна работа повеќе децении. Покрај тоа, Бачиу вели дека оваа традиција станува сè почеста во молдавската област, бидејќи побарувачката за јагнешко месо значително се зголеми во последните неколку години.
Што се однесува до хранливите квалитети на јагнешкото месо, Луминиша Сувеичи, шеф на Одделот за здравство во Кишињев, нутриционист, вели дека ова е најлесното месо. „Јагнешкото месо го содржи целиот спектар на витамини од групата Б, исклучително корисно за човечкото тело. Тоа е оптимален вид месо за консумирање, најмногу препорачливо за организмот. Мислам дека би било подобро да се замени свинско, па дури и говедско месо со овци или јагнешко месо, имајќи предвид дека е диетално “, нагласува Луминиша Сувеиќ.
Млечно јагне (околу 5-6 кг) има месо богато со нуклеопротеини, колаген, тешко се вари и е забрането да страда од хиперурикемија - гихт
Но, јагнето над 12 кг има меко, вкусно и хранливо месо. Миоара е индициран за подготовка на пастрмалии, скари, кои имаат помало количество нуклеопротеини од јагнешкото. Овој вид месо спаѓа во категоријата црвено месо и е нутриционистички корисен доколку е правилно подготвен, изеден во умерени количини и правилно поврзан со гарнитури од варен зеленчук, кисели краставички. Овчото месо и органите се добар извор на железо и витамини, се препорачува за тинејџери, млади, здрави и активни луѓе. Тој е ефикасен лек во борбата против анемија од дефицит на железо.
Велигденската традиција „сериозно им се заканува“ на џебовите на Молдавците. Оваа година килограм јагнешко чини околу 70 леи, а како јагнешко само добро за готвење за Велигден мора да има 8-10 килограми, трошоците не се занемарливи.
Според податоците од пописот во земјоделството, на 1 март 2011 година се регистрирани на национално ниво: околу 203 илјади грла добиток, 422 илјади грла свињи, 747 илјади грла овци и кози и 12 427 илјади грла птици.