Содржината на оксална киселина во спанаќот (Spinacia oleracea L
Резиме
Споредбата помеѓу количината на апсорбирачки оксалат проголтана во форма на оброци од зеленчук и можните ефекти врз здравјето на луѓето го имаше следниов резултат:
Забележителни појави на растворливи оксалати се ограничени на караница, киселица, лист од блитва и спанаќ.
Содржината на физиолошки активна оксална киселина во спанаќот е генерално 400 mg% i.Fr. а под неповолни нутриционистички и климатски услови максимум 1500 mg% i.Fr. да се достигне.
Со нормална диета со доволни количини на калциум во дневниот внес на храна, ниту децата ниту возрасните не можат да развијат недостаток на калциум, бидејќи доволно количество на вишок калциум е достапно за потрошувачка на спанаќ и друг зеленчук што содржи оксална киселина откако ќе се постави испорачаната оксална киселина.
Покрај дејството на отстранување вар како најважно оштетување на оксална киселина, помалку важна е специфичната токсичност и важност за формирање камен во бубрег. Специфична токсичност за луѓето практично не се забележува, бидејќи поради афинитетот помеѓу јони на калциум и оксалат, слободниот оксалат не може да се појави во метаболизмот. Денес, нефролитијазата повеќе не е поврзана со егзогена оксална киселина во клиниката.
Оксалната киселина може да се смета како фактор за намалување на вредноста на спанаќот и другиот зеленчук само доколку овој зеленчук се јаде во вишок и без доволно снабдување со калциум.
Мерките за намалување на содржината на оксална киселина се успешни, земајќи ги предвид генетските и еколошките фактори на генезата на оксална киселина. Тие се состојат од внимателен избор на сорти и локации од една страна и соодветни мерки за одгледување и оплодување од друга страна.
Резиме
Споредувајќи ја количината на растворливи оксалати апсорбирани од зеленчук со можни ефекти врз здравјето на луѓето, дојдовме до следниве резултати:
Поголеми количини на растворливи оксалати се наоѓаат во караница, спанаќ, швајцарска блитва и киселица.
Како по правило, содржината на оксална киселина со физиолошки ефект се наоѓа во спанаќот од 400 мг% и може да се зголеми до 1500 мг% во свежа материја под неповолни услови на клима и исхрана на растенијата.
Во нормална исхрана со доволни количини на калциум, ефектите како резултат на недостаток на калциум не се наоѓаат ниту кај деца, ниту кај возрасни, како кај спанаќот и другиот зеленчук што содржи оксална киселина, вишокот калциум е доволен за да се спротивстави на дејството на оксална киселина.
Покрај неговото штетно дејство при апсорпција на калциум, неговата специфична токсичност нема никаква важност, ниту пак ја фаворизира нефролитијазата. Специфична токсичност кај мажите практично не е забележана, бидејќи поради афинитетот помеѓу калциум и оксалат-јон, оксалатот не се ослободува за да влезе во метаболизмот. Современата медицина не ја поврзува нефролитијазата со егзогената оксална киселина повеќе.
Оксална киселина може да се смета за намалување на хранливата вредност на спанаќот и другиот зеленчук ако се јаде во изобилство и без доволен внес на калциум.
Напорите за намалување на содржината на оксална киселина преку влијание врз генетските и еколошките услови се успешни. Овие заложби имаа за цел внимателно да ја изберат сортата и нејзината околина, како и соодветни мерки за култура и ѓубриво.
Ова е преглед на содржината на претплатата, најавете се за да го проверите пристапот.