Соја, тофу, мисо и ко; здрава алтернатива на месото

Соја, тофу, мисо и слично - здрава алтернатива на месото

Многу луѓе ја намалија потрошувачката на месо и млеко во последниве години. Или заради нивно здравје или заради животните и животната средина.

Тогаш започнува потрагата по замена за месо. А, соините производи честопати се добар избор, како што се тофу или гранули од соја како замена за мелено месо и соја млеко наместо кравјо.

И што е здраво во врска со тоа?

Самата соја има една висока содржина на протеини со сите 8 основни протеински компоненти, кои телото треба да ги апсорбира од храната.

Таков добар протеински профил може да се најде во месото, како и во семето од коноп или во лупинскиот протеин. Меѓутоа, за да се добие доволно протеини, честопати е доволно да се комбинираат вистинските јадења: на пример, јакна компири со јајце. Лесно се подготвува и многу квалитетен профил на аминокиселини. Или ориз со грав.

Назад кон сојата. Освен огромното одгледување на мешунките како сточна храна (80% од жетвата) и високата употреба на генетски инженеринг (надвор од Германија), сојата е висококвалитетна храна. Производите што се нудат на пазарот честопати се од органско и европско одгледување. На езерото Констанца има, на пример, голема површина за одгледување.

Соја не може да земе секој, бидејќи има само еднаш затрупан. Како и другите мешунки, семиња и житарки, сојата содржи супстанции кои спречуваат предвремено ртење и ги спречуваат животните да јадат. Овие супстанции (ензимски инхибитори) се уништуваат само делумно за време на готвењето и значат дека сојата не може правилно да се вари од човечкиот организам. Со обработка како тофу или ферментација овие супстанции се распаѓаат во сојата и производот од соја добро се деградира Дигестивниот систем толерира.

Ферментирани производи од соја вклучуваат мисо паста, соја сос и темпе.

Мишо е ферментирана млечна киселина, паста за зачини на пробиотици, која традиционално се прави од соја и се комбинира со ориз или јачмен. таа има висока хранлива и витална супстанција-Состав и со тоа има ефект на заштита на клетките, стимулирачки метаболизам и витализатор. Вашите бројни пробиотички бактерии одржување и зајакнување на цревната флора. Пастата за зачини се користи за рафинирање на супи.

Рецепт за супа од мишо:

За една порција, едноставно промешајте 300 ml вода со 1-2 лажички мисо паста додека не се изедначи. Можете да додадете во супата како што сакате: ситно исечен ѓумбир, малку соја сос или чили, масло од сусам. Свилени тофу коцки, прстени од кромид, прстени од супа или ориз, коцки од лосос, ракчиња, печурки, зеле, ленти од зеленчук, што сакате.

Предметни хормони:

Во сојата има т.н. Фитоестрогени. Ова се растителни супстанции кои имаат ефект сличен на естроген, односно се прицврстуваат во телото каде што инаку се закотвува женскиот хормон естроген. Сепак, тие се 1000 пати послаби од сопствените или синтетичките хормони на организмот. Ако овие приклучни точки (рецептори) сега се окупирани од растителни „хормони“, телото произведува помалку свои естрогени, бидејќи не е известено за каква било потреба.

За време на менопаузата, често има нерамнотежа во хормоните: прогестеронот се намалува, а естрогенот е премногу доминантен, што може да доведе до бројни поплаки: топли бранови, суви мукозни мембрани, тенка и сува кожа, дебелина, особено масни наслаги на стомакот, Палпитации/трки, опаѓање на косата и многу повеќе.

Ако жените сега редовно консумираат растителни естрогени во форма на соја, ленено семе, семки од сончоглед, зеле од луцерка итн., Тие ја ослабуваат оваа доминација на естроген и со тоа можат помалку симптоми на менопауза да има.

Фитохемикалиите слични на хормони во сојата се нарекуваат изофлавони. Многу научни студии покажаа дека изофлавоните се Може да го намали ризикот од рак на дојка.

Преглед на некои производи од соја во однос на содржината на изофлавон:

100 гр тофу обезбедуваат околу 25 мг изофлавони.
100 g соја пијалок обезбедува 7 - 9 mg изофлавони.
100 g темпех обезбедува 43 mg изофлавони.
100 g соја сос обезбедува 1,6 mg изофлавони.

Важно: Фитоестрогените треба да бидат во природна форма проголтан (не како изолат во форма на капсули итн.) и најдобро во умерени количини.

Секој што има мусли за појадок со соја млеко наутро, дел од тофу на ручек, кафе со соја млеко итн., И скоро секој ден исто така може да предизвика нерамнотежа во организмот, што пак може да се забележи во дамка кожа (мозолчиња) итн.

Кога се склони кон Алергии и проблеми со кожата треба да се биде внимателен со производите од соја.

соја сос

Друг производ направен од соја е соја сос. Главно се користи за зачинување. Обрни внимание на методот на производство на пакувањето:

Во традиционално производство од соја сос, или само сојата е мелена, или сојата и пченицата се мелат. Потоа, со помош на бактериски култури, се создава коџи, еден вид каша, потоа се додава морска сол и вода. Оваа пулпа потоа се ферментира во специјални контејнери, обично буриња од кедрово дрво. Оваа ферментација може да трае 2 до 3 години или дури и подолго. Оваа ферментација ги претвора протеините во аминокиселини, давајќи му на соја сосот типичен вкус, боја и арома.

Многу соја сосови веќе не се прават традиционално, но често со помош на Хемикалии и наместо соја, се користи само брашно од соја. Покрај тоа, не постои процес на ферментација. Овие соја сосови, исто така, веќе немаат позитивно влијание врз здравјето, за разлика од традиционално произведениот сос од соја.

И, конечно:

Зеле грав. Овие никулци всушност се наоѓаат во садници од мушкото зрно. Само во делови на Кина и Кореја навистина се одгледуваат зеле од соја, но тие се отровни сурови и мора да се загреат пред да се консумираат, за разлика од никулите од мушичка.

Зеле и садници се високо препорачани пакети со хранливи материи, бидејќи сè уште ја содржат целата разновидност на витални супстанции на растението и свежи ензими за добар метаболизам.