Сок и џем направен од цреши сливи од цреши (и капини) во биотопот
Градинарство во биотопот> Блог> Општо> Сок и џем направен од цреши сливи (и капини)
Последните два дена беа целосно под влијание на црешата сливи, кои итно мораше да се соберат, бидејќи многумина веќе пукнаа од дождот, а некои беа погодени од печурката Монилија.
Во лето навистина ми се допаѓа сок од цреша слива со соја јогурт како шејк, малку засладен. Затоа бербата ја преработив од првиот ден во сок со многу пулпа. Вчера во голема мера го одделив сокот од пулпата и ја преработив пулпата заедно со капини од дива жетва во одличен џем. Без разлика дали сок со или без пулпа - и двата се можни во тенџере, како и со соковник за пареа, и јас ги опишувам двата методи во овој напис.
Препознајте и берете сливи од цреша
Црешите сливи имаат широк спектар на бои од жолта до темно виолетова (крвни сливи). Според мое искуство, колку е полесен плодот, толку пообилно носи дрвото. Месото е прилично слатко, но кожата и близу јадрото се многу кисели. Плодовите се познати и како кисело-врие. Затоа дојдов на идеја да измешам малку со послатките капини.
Црешите сливи цветаат од бело до розово многу рано во годината, што ги прави прекрасни нектарски растенија за инсекти.
Црешови сливи (Prunus cerasifera) исто така дива слива, слива од дива мирабела, миробалан. Време на берба: јули/август
За жал, дрвото за жетва не е во нашата градина. Но, јас засадив гранка (од јадро или тркало од корен) од ова дрво, кое сега е сè уште малку. Мајката дрво носи изобилно, но само на секои две години - се менува наизменично. За жал, тој стои на конвенционално поле со жито. Имавме среќа што годинава не се инјектираше ниту еден глифосат за зреење, бидејќи времето играше заедно. Канцероген и мутаген хербицид се користи, меѓу другото, затоа што сушењето жито во растение би било поскапо од отровот - немам зборови (потпишете ја петицијата против глифосат). Затоа е добро да имате свое дрво за кое се грижат според био-вегански критериуми.
Но, сега на ситничав: припрема
Измијте чаши и овошје, можеби зовријте капаци со оцетна вода (фотографија од 2013 година).
Плодовите се мијат добро и се расекуваат сите скапани точки. Најдобро е да користите само здраво овошје.
Исплакнете соодветни шишиња и чаши. Непосредно пред полнењето, шишињата се полни со врела вода висока околу два прста и капакот се навртува. Потоа накратко ја свртувам теглата со шише или џем - со помош на држач за тенџере - така што од една страна капакот се стерилизира, а од друга страна може да видам дали е затегнат. Потоа ја истурам водата и ја истурам во уште врело шише или чаша.
Ден 1: Црешови сливи во машина за варење на пареа
Со екстракција на пареа, постои можност да се тресне овошјето веднаш штом ќе биде меко, така што пулпата ќе влезе во контејнерот за полнење пред да се повлече. Ако сакате да го задржите назад, можете да го оставите сам, или да го оставите овошјето во мир и само да допрете на она што поминува низ сито. Потоа, пулпата може да се просее сè додека не останат само пипсот и мешунката. Ова потоа може да се обработи понатаму со малку засладувач и пектин од јаболка за да се направи џем од цреша слива или, како што направив на вториот ден, да се направи и џем со капини.
Сокот воопшто не го засладив оваа година.