Сол 9 факти за сол што треба да ги знаете! ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Зошто сакаме сол, колку ни треба, кога е премногу: највозбудливите прашања и одговори за најважниот засилувач на храната што ги имаме!
Сол - пријател или непријател?
Без никакви други хранливи состојки, ова прашање е директно како со натриум хлорид или кратко сол: Недостаток на натриум може да има дури и фатални последици во случај на екстремна вежба за издржливост (прашање 5) Натриумот и хлорид го регулираат крвниот притисок и рамнотежата на течностите и се важни за мускулната и нервната функција. Ни требаат двата минерали, барем во мали количини, толку итно. Затоа:
Нашиот ентузијазам за сол е запишан во гените!
Постојаниот вишок може да го зголеми крвниот притисок и да ги оптоварува бубрезите и срцето. А можеби и главата: Едно американско истражување неодамна покажа дека луѓето кои конзумирале осум грама сол на ден имале значително повеќе главоболки од оние кои не јаделе премногу сол (четири грама на ден).
Во нашите девет прашања и одговори на темата сол, ви претставуваме факти засновани на најновото истражување!
1. Какви видови сол има?
Секако, секоја сол се состои од околу 98 проценти натриум и хлорид. Но, преостанатиот еден до два проценти може дефинитивно да влијае на вкусот. Исто како и потеклото или производството:
• Затоа што морска солсе јавува кога морската вода испарува во плитки сливови. Во својата природна состојба, тој е малку влажен, сивкав и има нежна арома на море. (Слика: Ситна морска сол, исушена и исчистена)
• Таа понекогаш розова или синкава боја Камена сол потекнува од подземни наслаги на сол и често има прилично благ вкус во својата природна состојба.
• Нормалниот Апарати за домаќинство сол претежно се состои од испарена сол.
• За таа волја Саламура (концентрирана солена вода) од подземни наслаги зовриена додека не испари водата, а потоа се преработува: Има вкус на силен, во големи количини скоро врело.
2. Колку сол ни треба?
Не можете без тоа: Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), потребни ни се 1,4 грама трпезариска сол дневно за да го одржиме балансот на електролитот стабилен. Покрај тоа, тука е и нотка за вкусот: Светската здравствена организација (СЗО) препорачува максимална количина од 6 грама на ден.
3. „Агент за ослободување“ често се наведува како додаток на пакувањето на сол. Што е тоа и дали е штетно?
Овие средства за ослободување честопати се нарекуваат „помагала за браздички“ - тие во основа го прават она што можат да го направат неколку зрна ориз во солено буре: Тие складираат влага и на тој начин спречуваат собирање на солените кристали. Помошните запливки официјално се класифицираат како безопасни. Оние кои претпочитаат да уживаат во својата сол без, обично ќе ја најдат во продавници за органски или деликатеси.
4. Дали солта на Хималаите содржи навистина посебни хранливи материи?
Хималајските кристали со сол всушност доаѓаат од планините Пенџаб.
Не - розовите кристали ниту содржат повеќе од 80 различни минерали и елементи во трагови, како што често се рекламираат, ниту особено големи количини од нив. Различни тестови го покажаа тоа. Како и другите соли, хималајската сол се состои од над 98 проценти натриум и хлорид. Тоа значи: Останатите елементи се содржани само во траги. Значи, со хималајската сол не можете позитивно да влијаете на снабдувањето со минерали, само негативно - со јадење премногу од тоа. На крајот на краиштата, тоа е едноставно: сол.
дали веќе знаеше? Хималајските кристали со сол всушност доаѓаат од планините Пенџаб.
5. Треба да обрнете внимание и на внесот на сол за време на спортови со долга издржливост?
„Во секој случај“, вели проф. Кениг. „Голема грешка кога се занимавате со екстремни спортови на издржливост е да пиете големи количини вода со малку натриум. Ова може да доведе до таканаречена интоксикација со вода ако не се доставува сол преку храна. “Ова„ труење со вода “предизвикува колапс на спортистите, што може да доведе до едем на мозокот со фатални последици.
„Сосема е доволно да се избере минерална вода што содржи 400 до 800 милиграми натриум на литар.
Вода од чешма и некои мешани пијалоци означени како спортски пијалоци не се соодветни: прво проверете ја содржината на натриум на етикетата тука!
6. Дали ми треба јодирана сол?
Сè додека побарувачката за јод не е безбедно покриена со три до четири оброци од риба неделно, одговорот е јасен: да. Сè уште има области со недостаток на јод, особено на југ. „Ако има недоволно снабдување, тироидната жлезда се зголемува и се формира гушавост“, вели проф. Даниел Кониг.
7. Која храна содржи особено голема количина сол и дали има алтернативи?
Активно додаваме само околу два грама дневна количина сол на нашата храна при готвење и зачинување. Големиот одмор (четири до осум грама) измами во нас „спакувани“: Сè уште сме прилично свесни дека чипсот, стапчињата од геврек, готовите оброци и брзата храна се кандидати што внесуваат најмногу сол. Но, саламата, суровата пушена шунка и колбасите се исто така вистински главни снабдувачи, како што се и Гауда или Пармезан. Варена шунка, мортадела, крем сирење или моцарела изгледаат подобро.
8. Што е „Флер де Сел“?
Создавањето на „цвет на сол“ е главен момент на екстракција на морска сол. Ситните, ронливи, крцкави кристали можат да се појават само во одредени временски услови со многу сонце и ветер. Треба да го користите само кратко пред јадење; Тие одат добро со салата, риба или авокадо.
9. Дали солта ве прави висок крвен притисок или не?
На тоа може да се одговори само со да и не. Бидејќи: Високиот крвен притисок произлегува од широк спектар на фактори - предиспозицијата или дебелината играат голема улога. Различни студии покажуваат врска помеѓу потрошувачката на сол и крвниот притисок. Но, постојат и големи студии за преглед кои откриваат дека ефектите од избегнување сол на крвниот притисок се генерално прилично мали. Едно е сигурно: кај луѓето кои се „чувствителни на сол“, солта го зголемува крвниот притисок. Willе имате поголема корист од другите ако јадете малку сол. Но, во крајна линија:
„Од десет грама сол на ден станува тешко за секого, дури и за здрави луѓе“,
вели интернистот проф. Даниел Кониг, Институт за спорт на Универзитетот во Фрајбург. Тој препорачува особено внимание да се посвети на скриените соли (види прашање 7).
Хавајска црвена сол
Исто така наречена "Алеа". Со вулканска глина.
Морска сол со билки
Совршен за зачини „сè во едно“.
Сол од црна Хаваи
Морски соли со активен јаглен, куркума и тарос во прав.