Сол, потценета опасност
Многу храна содржи сол како скриена состојка, дури и во слатки закуски или готови јадења. На почетокот секогаш има дневник за ваш внес на сол, за да можете да видите дали консумирате премногу сол или разумна количина.
Луѓето конзумираат кујнска сол како дел од нивната секојдневна исхрана уште од античко време. Иако главно беше резервиран за богатите поради високата цена во претходните векови, сега е ефтин и достапен за секого во секое време. Како резултат, луѓето денес консумираат повеќе сол отколку претходните генерации. Како прво, ова е позитивно бидејќи солта е неопходен минерал што овозможува бројни процеси во човечкото тело.
Денес се препорачува за здрави луѓе да консумираат помеѓу 5 и 10 грама сол на ден. Прекумерното внесување сол може да има негативни здравствени ефекти. На пример, прекумерната потрошувачка на сол може да доведе до висок крвен притисок и други кардиоваскуларни болести. Исто така, се зголемува ризикот од развој на остеопороза, камења во бубрезите или мозочен удар. Секој што веќе страда од една од овие болести, под одредени околности, може да постигне забележителен успех со намалување на внесувањето сол. На пример, секој што има фактори на ризик за кардиоваскуларни болести може да користи диета со малку сол за превенција. Во секој случај, важно е овие луѓе да го знаат сопствениот внес на сол.
Колку е премногу?
Бидејќи многумина немаат прецизен преглед на сопствената потрошувачка на сол, може да биде корисно да водите евиденција за тоа колку сол конзумирате за една недела. Ако сте на мислење дека јадете премногу солена храна и сакате да ги намалите нивоата на сол, дефинитивно треба да се консултирате со лекар. Недоволно снабдување со сол може да доведе и до здравствени проблеми. На бремените жени, на пример, им треба многу сол. Кај постарите луѓе со намалено чувство на жед, жедта може дополнително да се намали со намалување на сол и на тој начин да доведе до недоволно снабдување со течности.
Кога земате одредени лекови, несакани ефекти може да се појават и ако телото нема доволно сол. На крајот на краиштата, хормоналната рамнотежа реагира многу чувствително на промената на внесот на сол. Затоа, намалувањето на солта секогаш мора да се одвива постепено. Лекар може да ве извести за оптималниот внес на сол за вас, како и за тоа како постепено да ја намалувате потрошувачката на сол.
Скриена сол во храната
Секој што сака да ја намали потрошувачката на сол се соочува со голем предизвик пред сè: скриената сол што не ја конзумираме преку директно солење туку индиректно преку претходно солена храна. Околу 70-80% од солта се апсорбира на овој индиректен начин.
Општо е познато дека кисела харинга, стапчиња од геврек и чипс се солени. Бидејќи е носител на вкус, солта може да се најде и во многу секојдневни намирници. Се користи во леб, ролни и други печива, како и во тестенини и други производи од тестенини. Солта се користи како конзерванс за многу колбаси и месни производи - на пример кога се лечи пред пушење или сушење на воздух.
Како да јадам диета со пониска сол?
Ако сакате да јадете диета со малку сол, треба да избегнувате пушена и исушена во воздух шунка, Метвурст и салама, пушена колбас и Каслер што е можно повеќе, и наместо тоа да користите неисчистени гради од мисирка, непушени сварено колбаси и слично. Но, солта го заокружува и вкусот во десертите, како што е готовиот пудинг и слатките, каде ретко кој се сомнева во тоа. Пченкарни снегулки содржат и значителна количина сол. Оние кои сакаат да ги заменат, ќе направат добар избор со значително пониска сол снегулки од овес. Особено голема количина сол се користи во готови јадења и сосови. Ако самите готвите свежа храна почесто и користите билки и други зачини, можете да заштедите многу сол.
Но, дури и аматерските готвачи не се автоматски на безбедна страна. Особено егзотичните мешавини на зачини, како што се кари, често се состојат од значителна количина сол. Затоа се препорачува мешавините да ги правите сами од индивидуални зачини. Проблем со скриената сол во целата храна е означувањето. Честопати (готвење) сол не е наведено на пакувањето на храната, туку неговото хемиско име натриум хлорид. Понекогаш е наведено само натриум каде што се мисли на сол. Содржината на натриум потоа може да се претвори во содржина на сол користејќи го следното правило: 4 пати поголема од содржината на натриум во грамови = содржина на сол во грамови.
Списокот на состојки дава информации
Доколку не се дадени прецизни количини сол или натриум, треба да обрнете внимание на тоа каде е солта во списокот на состојки. Колку повеќе напред или горниот дел во низата, толку повеќе сол е вклучено. Етикетирањето на минерална вода е помалку проблематично. Водите што содржат многу сол мора да бидат прогласени за богати со натриум. Оние кои сакаат да јадат диета со малку сол треба да ги избегнуваат овие типови и да претпочитаат минерални води со ознака „погодна за диети со малку натриум“.