Сол - сè што треба да знаете за сол и
Портрет на сол и важни видови сол
Употребата на сол е неопходна во кујната и е позната и под термините кујнска сол, кујнска сол или кујнска сол при готвење. Потекнува од морињата или се вади во рудници. Во зависност од нивното потекло, видовите сол малку се разликуваат во содржината на микроелементите. Дали сакате да дознаете повеќе за храната што се користи за зачинување секој ден? Овде, во Студиото за готвење MAGGI можете да прочитате сè што треба да знаете за различни видови сол како морска сол или хималајска сол.
Активирајте ги видеата
Следната функција не е дел од веб-страницата на MAGGI GmbH. Забележете дека со потврдување на дијалогот, податоците од вас може да се пренесат на сите социјални даватели на приклучоци интегрирани во нашата веб-страница (видете го делот Дали се користат социјални приклучоци на нашите веб-страници? Во наши услови за заштита на податоци). Кои податоци за кои цели се користат, можете да дознаете во условите за заштита на податоците на соодветниот провајдер на нивната веб-страница. Со потврдување на дијалогот, вие се согласувате со овој пренос на податоци.
Добро, активирајте ги видеата за оваа веб-страница
Лесно е: Покажуваме колку вкусен сезонски зеленчук може да биде достапен во секое време.
Од што е направена солта?
Главната компонента на сите видови сол е натриум хлорид. Комерцијалната трпезариска сол се рафинира и индустриски се чисти. Честопати други супстанции се додаваат во солената сол со цел да се подобри нејзината проточност. Во некои земји солта се јодира за да се спротивстави на регионално распространетиот дефицит на јод. Пред да се исчистат, морската сол и карпестата сол содржат други минерални соли во концентрација од еден до три проценти. Нелекуваната морска сол има и резидуално ниво на влага што може да биде до пет проценти.
Колку сол е здрава?
Диетата со многу сол често се дискредитира. Сепак, солта игра важна улога во човечкото тело. Солената сол е главниот извор на натриум и хлорид во исхраната. Околу 90% од натриумот или хлорид кои се неопходни за организмот се снабдуваат преку сол сол. Покрај одржувањето на рамнотежата на течностите во клетките, овие супстанции се важни за регулирање на крвниот притисок и способноста на мускулите да се контрахираат.
Телото затоа зависи од адекватен внес. Како и да е, потрошувачката на сол во многу земји во западниот свет е далеку над препораките на Светската здравствена организација (СЗО). Колку сол на ден е здрава сега? СЗО се залага за дневно внесување помалку од 5 грама. Тоа одговара на околу една лажичка сол. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), сепак, оваа вредност е во просек 10 грама за германски мажи и околу 8,4 грама за жени.За да се спроведат препораките за ДГЕ, имајте во предвид дека многу индустриски произведена храна веќе содржи големи количини сол . Индустриски обработена храна како леб, сирење и колбаси се меѓу главните снабдувачи на сол. Солењето воопшто игра прилично подредена улога. Најдобро е да избегнувате додавање на дополнителна сол на вашата храна и наместо тоа да ја рафинирате со зачини и билки.
Главните видови на сол и нивното потекло
Солта не е само главна храна достапна во супермаркетот, туку е и кулинарско богатство. Во случај на специјални видови сол, цената може да биде до двапати поголема од цената на обичната кујнска сол. Сепак, цената тешко влијае на вкусот. Како и да е, елегантно спакуваната и необична сол е добредојден сувенир за страсните готвачи на хоби. Особено популарни се специјалните соли рафинирани со цвеќиња, сушена врвна шунка, егзотични зачини, суво овошје, чоколадо или тартуфи.
морска сол
Многу професионални готвачи претпочитаат морска сол, што им ја припишуваат на пофин вкус. Од научна гледна точка, ова не може да се докаже, бидејќи морската сол, како и другите трпезни сол, се состојат скоро исклучиво од натриум хлорид.
Флер де сел
Скапиот флеур де сел, „цветот на солта“, е особено популарен меѓу гурманите. На Сицилија, Алгарве и éеранде, снегулките со сол тенки нафора се раскопуваат рачно од површината на водата со дрвени лопати. Флер де Сел е исто така извлечена од најчистата морска вода во Јужниот Пацифик во заливот Клифорд.
Хималајска сол
Хималајската сол е многу барана поради бледо розовата нијанса, која се одредува според содржината на железо јони. Нејзините нечистотии на железен оксид немаат никакво здравствено значење. Особеноста на хималајската сол, главно достапна во деликатесите и продавниците за здрава храна, е чисто оптичка.
Хавајска сол
Ова исто така важи и за длабоката црна хавајска сол што е додадена на активниот јаглен. Потекнува од островот Молокаи, направен е од филтрирана вода од Пацифик и првенствено се бара како украсна сол.
. веќе знаеше?
Солта се користела како средство за плаќање во античко време поради нејзината стабилност на цените. На пример, римските легионери биле платени со сол. Силниот симболичен карактер на солта може да се осврне и на долгата традиција. Вековниот обичај за давање леб и сол се одржува и денес во разни прилики како свадби, раѓања или како знак на гостопримливост.