Сол во диета со сирова храна - вики за сурова храна

Важноста на солта често се потценува во диетата базирана на суров зеленчук. Оваа статија дава преглед на неговата улога.

Содржина

1 Дефиниција на поими и општи информации
2 функција во телото
3 Појава и извори
- 3.1 Појава во природата
- 3.2 Вообичаени форми на сол
4 совети и искуства за сирова храна
- 4.1 Симптоми на недостаток
- 4.2 Зголемена потреба
5 препораки
- 5.1 Написи и студии
- 5.2 Литература
- 5.3 Информации на Интернет

Дефиниција на поимите и општо

Во овој напис, „сол“ треба да се сфати како значење на сите соединенија кои во хемијата се споменуваат и како соли, т.е. метал-халогени соединенија и кои дополнително ги исполнуваат условите дека халогенот е хлор. Можни соединенија се натриум хлорид, магнезиум хлорид и калиум хлорид, од кои сите три природно се наоѓаат во храната. Солениот натриум хлорид, хемиско име NaCl, беше наречен кујнска сол заради големата улога што ја игра во уметноста на готвењето (едноставно кажано, варената храна има вкус на ништо без сол). Бидејќи хлорот во солите е секогаш во јонизирана форма, т.е. како хлорид јон Cl -, терминот хлорид се користи во следново заради едноставност.

За разлика од хлорид, молекуларниот хлор Cl2 е отровен, лут мирис, зеленикав гас што технички често се користи во базени за дезинфекција на водата. Типичниот „мирис на хлор“ што се појавува е добро познат и подобро треба да се нарече „мирис на гас од хлор“. Молекуларната форма на хлор и мирисот на хлор гас не играат никаква улога во исхраната. Сепак, името хлор потекнува од бојата на хлорниот гас и потекнува од грчкиот збор хлорос = зелено исклучување.

Функција во телото

Во смисла на претходниот дел, тука треба да се разгледа функцијата на содржината на хлорид во солта, бидејќи металите натриум, калиум и магнезиум, кои заедно со хлорот формираат соли, имаат мноштво функции во телото што не се предмет на овој напис.

Хлорид главно се наоѓа во вонклеточниот простор и исполнува различни задачи во телото:

Регулација: Како најважен анјон во вонклеточниот простор, тој ги балансира смените на полнежот и е вклучен во контролирање на киселинско-базната рамнотежа. Овозможува хидроген карбонат (HClO3 -) да избега од еритроцитите.
Комуникација: Хлорид е вклучен во преносот на стимули до нервните мембрани и игра важна улога во мембранскиот потенцијал на клетките на телото.
Одбрана: Антибактерискиот хипохлорит (OCl -) се формира во гранулоцитите на неутрофилите.
Варење: Тој е дел од хлороводородна киселина (хемиска формула HCl), т.е. желудочна киселина и затоа е многу важен за варењето на храната. Хлороводородна киселина се формира во париеталните клетки на желудникот.

Содржината на сол во храната игра голема улога, поради што јазикот има свои рецептори за перцепција на „солен“ вкус. Речиси целата сол се апсорбира од храната.

Појава и набавка

Појава во природата

Солта се јавува во различна количина во природната храна. Зеленчукот содржи повеќе сол од овошјето, а месото од морска храна содржи повеќе сол од месото од копнените животни. Во табелите за храна, обично нема информации за содржината на сол во храната, туку за нејзините компоненти, натриум и хлорид. Приближните опсези за хлорид и натриум се прикажани во табелите подолу:

Содржината секогаш се дава на 100 g јадење дел од храна. Детален список може да се најде во написите Содржина на хлорид во храната и содржина на натриум во храната.

Resителите на крајбрежните области можат лесно да добијат сол со пиење на многу солена морска вода или пливање во морето. Соленоста на Атлантикот е 3,5 проценти, а кожата апсорбира дел од солта во водата.

Поголеми количини на кристализирана сол не се достапни на површината на земјата и може да се добијат само со современи, технички средства (рударство). Сè уште е нејасно дали потребата може да се регулира единствено преку нутритивниот инстинкт.

Комерцијално достапни форми на сол

Морска вода, кристали на сол и мелена морска сол се достапни во продавниците. Вториот може да се користи за да се направи 3% раствор со свежа вода и да се пие. Морската вода е поповолна од домашно решение бидејќи содржи целосен опсег на природни елементи. Можете да го нарачате од биомарис. Можете да добиете морска сол нерафинирана во продавниците за здрава храна, брендовите вклучуваат даниел и лима. Достапно е во различни големини на зрна и исчистено или неисчистено. Непрочистената морска сол содржи мали количини песок и глина од базените во кои се вадеше преку испарување. Ова не резултира со неповолна здравствена состојба.

Совети и искуства за сурова храна

Симптоми на недостаток

Недостаток на сол брзо доведува до слабеење на киселината во желудникот. Бидејќи киселината во стомакот е апсолутно неопходна за да може да се вари храната богата со протеини, како што се ореви, семиња, риби и месо, недостаток станува забележлив во форма на проблеми со варењето на храната: се појавуваат гасови и дијареја. Многу сурови прехранбени производи погрешно ги толкуваат овие симптоми и заклучуваат дека оревите, месото и рибата се несоодветни за нив и дека е подобро да се јаде само овошје, зеленчук и билки. Ова е кружен аргумент, бидејќи токму диетата со малку сол доведе до недостаток на сол. Ако опсегот на храна е дополнително ограничен како резултат на оваа кружност, симптомите на недостаток се влошуваат затоа што покрај недостаток на сол, сега има и недостаток на протеини и други витални супстанции.

Друг типичен симптом на недостаток е многу низок крвен притисок. Добар тест е да се свиткате, да останете таму една минута, а потоа одеднаш да застанете. Ако имате вртоглавица или скоро црна боја за време на оваа вежба, вашиот крвен притисок е очигледно пренизок. Оние кои претпочитаат да го измерат крвниот притисок треба да забележат дека крвниот притисок е значително помал со сурова диета отколку со варена диета. Типични вредности за сурова храна се 120/75.

Доколку се појават проблеми со варењето, прво треба да проверите дали правилно комбинирате, видете во поглавјето за правилни комбинации на храна. Ако ова е обезбедено, треба да го проверите внесот на сол и, доколку е потребно, да го зголемите конзумирајќи повеќе солена храна, особено школки и други морски производи.

Ако го зголемите внесувањето на сол, киселината на желудникот повторно се собира за 1-2 дена, а крвниот притисок се враќа во нормала многу брзо. Ова покажува дали дијагнозата за недостаток на сол била точна.

Забелешка: Чистиот натриум хлорид, како што се користи во варената храна, не е погоден за инстинктивна диета со сирова храна.

Зголемена потреба

Како и кај сите минерали, солта може да се конзумира и во силни фази на детоксикација, кои мора да бидат избалансирани. Понатаму, потребата се зголемува како резултат на обилно потење. Општо земено, зголемената потреба може да се компензира со претпочитање на солена храна. Во контекст на инстинктивна исхрана на сирова храна, ова се регулира само затоа што нутритивниот инстинкт води кон храна со поголема содржина на сол.