Солена харинга - храна со историја - подготвена денес
Донацијата Латаре, за која веќе објавивме тука, наскоро ќе биде пред вратата и повторно ќе има многу солена харинга и леб. Она што го правите со лебот е прилично јасно: путер и сирење на него - многу едноставно, многу вкусно.
Но, сол харинга!?
Анкетите меѓу пријателите не дадоа задоволителни резултати. Повеќето мислеа дека мислиме на харинга. Но, далеку од тоа и секако не може да се спореди. Еден шегобиец рече дека ги познава само оние сладолед.
Сега јас и мојот колега Анкатрин решивме да се соочиме со оваа стара, но очигледно непозната храна и, пред сè, да ја испробаме нашата подготовка.
Како прво, го направивме нашето истражување и запознавме одлична храна со фасцинантна приказна додека истражувавме. Дали сакате да знаете нешто и за тоа?
Малку историја на харинга со сол
Исклучено во средниот век. Кога солта беше достапна во доволни количини, харингата, која беше фатена во изобилство на крајбрежјето, можеше да се сочува за да може да се транспортира на долги растојанија или да се чува долго време - на крајот на краиштата, не смее да се заборави дека сè уште има опции за ладење надвор од зимата неколку векови подалеку, а камоли дека имало такво нешто како превоз во ладилник.
Богатството на Ханзата е засновано меѓу другото врз уловот и трговијата со харинга, а солта ги збогати градовите како Линебург и Либек. Така, солената харинга исто така стана важна брза храна. Отсекогаш била храна на сиромашните луѓе и немала најдобра репутација со векови.
Но, сега назад до денешен ден. Каде добивате солена харинга денес? Петте буриња што ќе бидат дистрибуирани на плоштадот во градското собрание Верден ќе бидат нарачани од веледрогеријата навремено. Но, Анкатрин и не можам да чекаме толку долго, затоа што сакаме да ви кажеме тука како поминавме со оваа специјална риба. Па затоа, во локалната продавница за риби.
Солена харинга на секој агол?
Воопшто не. Ние мора да го нарачаме одделно. Веќе забележавме дека во време на пангасиус и туна, солената харинга повеќе не е една од рибите што редовно се бараат. Но, овој прв предизвик е совладан.
Сега станува сериозно, бидејќи четири солени харинги лежат пред нас.
Ние не сакаме да го направиме предизвикот премногу голем и се одлучивме за два рецепти со кои веруваме дека можеме да се справиме и за кои ќе најдеме и црни точки:
Салата со седум чаши и салата од јаболко-харинга
(Списокот со состојки можете да го најдете на крајот)
Вториот предизвик е веќе на повидок, бидејќи солената харинга е малку милостива. Прво мора да го направиме за јадење, бидејќи никогаш не сме виделе ваква пресолена храна. Треба да се напои. Постојат многу совети за тоа како да го направите ова: Затоа, однесете го во водена бања и направете го тоа преку ноќ и не заборавајте да ја менувате водата одвреме-навреме. Ова значи дека садот не е погоден за спонтано готвење.
Напонот се зголемува.
Се обиде парче харинга по натопување. Постои согласност дека вкусот треба да стане уште подобар. Препорачуваме секој што не сака риба, а камоли харинга, да се симне во овој момент.
Мислевме дека можете да се справите со таквата харинга ако сте јаделе една или друга риба, варена цела. Но, далеку од тоа. Тие беа посебен предизвик - иако веќе беа отстранети и без глава - сепак мораше да се пополнат. Скоро не успеавме доколку не го сретневме ова прекрасно упатство за ЈуТјуб:
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе
Секогаш деблокирајте го YouTube
Со многу остар нож и овие упатства функционираше совршено и имавме прекрасни филети од харинга без коски.
Но, отсега сè е многу едноставно: сечкање, мешање, зачинување, сервирање - готово!
Ние би биле среќни да ви ги претставиме нашите резултати од готвењето:
Секако, го зедовме лебот Штертебекер од пекарницата Баалк, кој го печеше овој темно 'ржан леб специјално за донацијата на Латаре.
Анкатрин и јас сме навистина горди. Нашите салати од харинга се успешни и многу вкусни со лебот Штиртебекер. Анкатрин, исто така, го пробаше навечер со варен компир - исто така многу препорачливо!
Што е најважно, направивме вистинска салата од харинга, а не салата од харинга. Сега станавме необични и никогаш повеќе нема да ги мешаме овие два вида преработка на харинга.
Беше забавно повторно да се открие толку стара храна што им била толку важна на луѓето низ вековите. Сега станавме храбри и се чувствуваме малку како експерти за сол од харинга и веќе размислуваме кој рецепт ќе се осмелиме да го користиме следно. Но, тогаш, како и многу луѓе од Верден, ќе чекаме во ред за дистрибуција на плоштадот во Градското собрание Верден, со цел да ја добиеме оваа специјална состојка.
Еве ги датумите за дистрибуција на леб и харинга:
2019 година: понеделник, 1 април
2020 година: понеделник 23 март
2021 година: понеделник, 15 март
Салата од седум чаши (4 порции)
1 чаша павлака
1 чаша солена харинга
1 чаша кисела краставица
1 чаша салата од целер (од теглата)
1 чаша ананас (ги зедовме незасладените конзервирани)
1/2 шолја кромид (всушност 6/2 шолја салата - но тоа е прашање на вкус)
Количината на курсот зависи од големината на чашата што ја избравте. Филете ја солената харинга како што е опишано погоре. Исечете ги сите состојки на мали коцки, а потоа комбинирајте ги во сад и добро измешајте.
Црн леб со путер или варен компир оди добро со ова.
Салата од јаболко и харинга (2 порции)
1 чаша солена харинга
1 мал кромид
1/2 куп магдонос
Сок од лимон, бибер, масло, можеби малку шеќер
Филете ја солената харинга како што е опишано погоре. Исечете ги сите состојки на мали парчиња, па ставете ги заедно во сад и добро измешајте.
Црн леб со путер или варен компир оди добро со ова.