Солјанка во стилот ГДР - рецепт со она што е потребно за да се стане галеа класика; Езерото врие

Солјанка е класичен рецепт од поранешна ГДР. Кисело-жешката чорба се состои главно од остатоци од колбаси или месо. Треба да се направи инвентивен. Овој принцип честопати важи и за готвење на бродот.

Сланина во фрижидер, конзервирана колбас или салама се чува во многу добри угостители. Остатоци од месо или колбаси на скара често се кријат во ладни кутии. Фантастична чорба може да биде импровизирана од ова.

Од каде потекнува оригиналната Солјанка?

Солјанка (руски: солянка) најверојатно потекнува од руско-украинската кујна. Солјанка значи „солена“, добиена од рускиот „сол“. Советската армија го донесе судот во тогашната „Зона“. Таму брзо се етаблираше во кујните. Во прилог на месо солјанка, постојат и варијанти на риба и печурки солјанка.

Слично на „сенфските прослави со сенфот Бауц’нер“, многумина ја поврзуваат Солјанка со гаден кулинарски спомени. Но, има и страсни обожаватели. Можам да го разберам тоа, нашата варијанта имаше одличен вкус. „Солјанка стилот на ГДР“ сигурно доаѓа почесто во галијата во студените денови.

Состојки за двајца гладни морнари:

300 гр колбаси како месо колбас, Лионер, лов колбас
150 гр салама во едно парче
150 гр сланина на едно парче, на пример, јужно-тиролски или свински стомак
1 лажица масло (ако сланината е слаба)
1 голем кромид
2 чешниња лук
3 лажици доматна паста (алтернативно свежи домати или домати во конзерва)
1-2 пиперки, (алт. ½ стакло „Летчо“)
5 кисели краставички со средна големина или 10 корнишони
Покрај тоа, многу вода од краставица од чашата
1 литар месо, растворено (или вода)
1 ловоров лист
1 лажица масло пиперка, благородна слатка
1 лажичка пименто Д’Еспелет (или друг чили во прав)
Морска сол и бибер од мелницата
Павлака, (алт. Creme fraiche)
Свеж пипер, (стар магдонос или копра)

1 лимон (по избор)
1 половина краставица (по избор)
1 каперси за сервирање (по избор)

Совет: Шницел во коцки или остатоци од месо на скара исто така одат добро во чорбата. Многу рецепти вклучуваат и кечап или сенф на списокот на состојки. Не ми требаше ова, водата со краставица веќе ја направи солјанка вкус доволно зачинета и слатка и кисела.

Ако сакате да го преземете рецептот PDF и да го испечатите, Ве молиме кликнете овде.

Еве како да ја подготвите солјанка:

Излупете и коцкајте колбаси и салама. Исечете ја сланината во ленти. Јадро и коцкајте ја пиперката. Исечете кисели краставички и чешниња лук. Засечете го кромидот.

Прво, исцедете ја сланината во тенџере со средна големина и малку заруменете ја. Додадете колбаси или коцки од месо околу пет минути подоцна и продолжете да пржете во сланината. Додадете ја саламата на крајот. Кога сè е малку заруменето, додајте го кромидот исечен на коцки на колбасот и пржете додека не стане проlирен. Ова создава прекрасни печени ароми кои му даваат срдечен вкус на класиката со едно тенџере.

Потоа пот многу доматна паста. Ова ја прави интензивната црвена боја. Ако немате доматна паста, можете да користите конзервирани или свежи домати. Додадете лук и црвен пипер и кратко соте. Потоа додадете парчиња краставица, многу вода од краставица, растворен фонд и преостанатите зачини. Оставете да се готви најмалку 30 минути.

Совет: Идеално, солијанка ја подготвувате еден ден однапред. Само загрејте го следниот ден, тогаш има уште подобар вкус. Бидејќи сакам свежи состојки и крцкав залак, исецкав свеж зеленчук како краставица, преостанати пиперки или остатоци од корнишони во солјанка и нека се готви за кратко време.

Ако сакате и го имате со вас, можете да ја декорирате чорбата со лимон и каперси. Ова го вели оригиналниот рецепт.

Служат во чинии или длабоки чинии со голема кукла кисела павлака, пиперки и тост леб.

Алатки: тенџере, табла, нож

Совет тип „ДДР“: Многу луѓе едноставно го користат „Летчо“ од чашата наместо свеж зеленчук. Овој специјалитет главно се состои од идентични состојки од зеленчук и е многу популарен во новите сојузни држави. Првично, сепак, Летчо (Лецо) е унгарска чорба од папрака која содржи и сланина или колбаш (салама од црвен пипер).

Благодарност до Питер Милер, кој ми го даде бакшишот одамна. И сега сум curубопитен: како ја подготвувате вашата Солјанка?