Сончоглед - историја на специјално растение

Веројатно мислите дека нема што многу да се знае за сончогледите. На крајот на краиштата, сè уште е растение кое се наоѓа насекаде, бр?

Сепак, има повеќе од едноставна историја - од претевропска Америка до царска Русија и назад - Сончоглед (Helianthus annuus) е посебно растение со посебна историја.

Сончогледот беше вообичаена култура меѓу племињата домородни американци во Северна Америка. Се одгледувал во денешна Аризона и Ново Мексико околу 3000 п.н.е. Некои археолози тврдат дека се одгледувало пред одгледување пченка. Фабриката се користела на многу начини во редовите на различните племиња од домородните американци: семето од сончоглед е мелено и мешано со брашно за колачи и леб, со разни зеленчуци како грав, пченка и тиква или се сервира како таков закуска Исто така, постојат некои препораки за стискање на семе од масло и користење на тоа за правење леб.

Не-прехранбени употреби на сончоглед вклучуваат виолетова боја за текстил, боја на тело или други украсни елементи. Делови од растението се користат за медицински цели, од алкохолни пијалоци до масти за тело. Маслото извлечено од семето се користеше за кожа и коса. Исушеното стебло на растението се користело како градежен материјал. Многу разноврсна фабрика, бр?

Веројатно поради оваа причина, ова егзотично растение беше донесено во Европа, поточно во Шпанија, од шпански истражувачи, околу 1500 година. Оттука, сончогледот брзо се шири во Западна Европа, во првата фаза како украсно растение., а подоцна и како растение со медицинска употреба, да добие англиски патент за цедење масло од семе од сончоглед.

Популарноста на ова растение се зголеми со посетата на цар Петар Велики во Холандија - тој го ценеше сончогледот толку многу што беше донесен во Русија и култивиран како украсно растение, а од 1769 година, за производство на масло. Православната црква исто така многу придонесе за нејзиното популаризирање, забранувајќи потрошувачка на повеќето маслодајни семиња за време на постот, но не и на сончогледот.

На почетокот на 19 век, руските фармери култивирале над 2 милиони хектари сончоглед, за тоа време биле идентификувани два вида: еден за производство на масло и друг за потрошувачка на семки од сончоглед како таков. Спроведени се владини истражувачки програми - В.С. Пустовоит разви успешна програма за размножување во Краснодар, значително ја зголемува содржината на маслото во семето - денес по него е именувана најпрестижната научна награда за сончоглед во светот.

До крајот на 19 век, руските семки од сончоглед го најдоа патот назад во САД под името „Руски мамут“. Тие беа одгледувани и користени како сточна храна за живина и, во 1926 година, за преработка на маслени семиња. Оттука, оваа руска сончогледова сорта пристигна во Канада, добивајќи лиценца од канадската влада во 1964 година.

Американската област со култури од сончоглед се зголеми кон крајот на 1970-тите на над 5 милиони хектари, како резултат на силната европска побарувачка на сончогледово масло, побарувачка зголемена од рускиот извоз во претходните децении, што повеќе не можеше да се одржи. За тоа време, мастите од животинско потекло користени за готвење биле негативно погодени, како резултат на растечкото инсистирање на холестерол. Значи, Европејците увезуваа семки од сончоглед од Америка, кои потоа беа преработени во европските мелници. Западна Европа продолжува да биде голем потрошувач на сончогледово масло и денес, но тоа зависи од сопственото производство, увозот на масло и семиња за дробење е прилично мал.

Значи, во чуден и настанлив круг, северноамериканскиот сончоглед се враќа дома, овој пат за добро. Несомнено, племињата Америнди се воодушевени од патувањата и авантурите на ова растение, но истовремено се горди на придонесот во оваа фасцинантна приказна.

Но, зошто толку многу проблеми со сончоглед?

Бидејќи суровите семки од сончоглед се многу богат извор на влакна, протеини, фитостероли, омега 6 масни киселини, витамини (Е, Б1, Б6, Б9) и минерали (манган, бакар, магнезиум, селен, фосфор). Овие мали количини се енергични и антиоксиданти, го поддржуваат регулирањето на варењето и отстранувањето на масните наслаги од телото, се борат против заморот, стресот и несоницата и се од вистинска употреба во борбата против депресијата и анксиозноста.

Ладно цеденото масло добиено од јадрото на семките од сончоглед зачувува добар дел од хранливите материи за семето, има многу посилна арома од рафинираната и малку горчлив вкус. Содржи 89% поли- и мононезаситени масни киселини и повеќе витамин Е од кое било друго растително масло. Може да се користи во храна, козметика или терапевтски, заради диуретично дејство, како додаток при бронхитис, итн.

И за да ги вкусите и уживате во овие прекрасни семиња, подготвивме многу здрав рецепт!

За да ја подготвите оваа вкусна крема што ви треба

• 250 гр семе од сончоглед, натопено од вечер до утро
• 1 рендана репка, со големина на поголем портокал
• помал, избричен рен
• 4-5 лажици ладно цедено сончогледово масло
• нотка на фина хималајска сол
• малку кафеав шеќер
• голем лимон

Исцедете го семето добро, ставете го во мешалка заедно со цвекло, рен и сок од лимон и добро измешајте. Додадете, по вкус, масло, сол и шеќер.

Тоа е вкусна тестенина што може да се чува во тави во фрижидер.

---